Enjoy food

A+ A A-

Marquise au chocolat

Rate this item
(4 votes)

Zilele trecute Olguța de la Pastry Workshop a postat rețeta de Marquise au chocolat pe site-ul lui Adi Hădean. Reteta ei o găsiți aici.

Imediat ce am văzut rețeta și, mai ales pozele, am decis că trebuie să fac și eu acest desert. Așa că a doua zi am și trecut la treabă. Pot să vă spun că nu regret deloc decizia luată. Este un desert fin, răcoros și foarte aromat, perfect pentru zilele de vară. Eu am ales să folosesc o ciocolată cu mentă, pentru un plus de prospețime. Combinația mentă – fructe de pădure mi s-a părut perfectă. Vă mărturisesc că acest desert se potrivește perfect pentru orice ocazie, chiar și pentru acele momente în care nu doriți să împărțiți cu nimeni dulcele din farfurie. Mulțumesc Olguța pentru această rețetă.

 

 

   

       

Ingrediente

 

 

 Pentru inimioare

  • 150 g mure și afine
  • 40 g zahăr

 

Pentru marquise

  • 300 g ciocolată neagră cu mentă (70% cacao)
  • 180 g unt ( 80% grăsime)
  • 5 ouă
  • 100 g zahăr
  • un praf de sare
  • 300 ml smântână pentru frișcă

 

Mod de preparare

 

 

Inimioare din mure și afine:

 

Într-o cratiță  mică se pun fructele și zahărul, la foc mic, și se lasă să fiarbă până când zahărul se dizolvă bine și se înmoaie fructele. Se ia cratița de pe foc și se pasează fructele cu ajutorul unui blender, apoi se trece sosul printr-o sită, pentru a îndepărta sâmburii. Sosul obținut se pune în forme pentru cuburi de gheață și se dă la congelator câteva ore.

 

Marquise au chocolat:

 

Pentru început, ciocolata se rupe bucăți și se pune, împreună cu untul, într-un vas rezistent la căldură. Se topesc împreună pe baie de aburi. Când ciocolata este topită, se ia de pe foc și se lasă să se răcească puțin.

 

Într-un bol încăpător se bat, cu ajutorul mixerului, cele 5 ouă, împreună cu sarea și zahărul. Ouăle se bat până când se topește tot zahărul și își triplează volumul (aproximativ 10-15 minute).

 

Într-un alt bol se toarnă smântâna pentru frișcă, rece și se bate cu mixerul, la viteză medie, până când se formează vârfuri moi.

 

Ciocolata topită se încorporează în spuma de ouă iar, la urmă, se înglobează și frișca bătută. Se amestecă ușor, până când se obține un amestec omogen.

 

Se tapetează cu folie alimentară transparentă o tavă de chec. Jumătate cantitatea din compoziția cu ciocolată se toarnă în tavă, apoi se așează pe mijloc inimioarele din afine și mure. Se toarnă deasupra și restul compoziției cu ciocolată și se pune forma de chec la congelator. Se lasă la congelator câteva ore bune, preferabil peste noapte.

 

Se scoate din congelator cu câteva minute înainte de servire și se feliază.

Last modified on

Image Gallery

            

.