Enjoy food

A+ A A-

Brookies

Zilele trecute, de mult timp trecute, am încercat să fac niște macarons umpluți cu cremă de ciocolată. Înainte să mă apuc de treabă am trecut pe la Ioana (La Bonbonniere) să îmi dea niște ciocolată bună și niște făină de migdale. Macaronșii nu au ieșit de data asta așa că am rămas cu ciocolata și cu pofta de ceva bun. Cum de mult timp mă gândeam să fac niște Brookies, acum părea se fie momentul perfect. Așa că am trecut la treabă și am pregătit biscuiții mult visați, care au fost un adevărat succes, dispărând rapid, rapid de pe farfurie. De atunci am mai repetat distracția asta din bucătărie de câteva ori, de fiecare dată cu același rezultat – în doar câteva ore nu mai era nici miros de Brookies în zonă. Smile

 

Acum se pare că e momentul perfect să mai pregătesc o porție, poate, poate prinde și Moș Crăciun un Brookie. Eu zic să încercați și voi.

 

               

Ingrediente

 

 

pentru aproximativ 36 de bucăți

 

  • 350 g ciocolată neagră
  • 50 g unt
  • 220 g zahăr
  • 80 g amidon
  • 1 linguriță praf de copt
  • 3 ouă
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 30 g alune de pădure coapte, tăiate bucăți
  • 50 g fulgi de ciocolată cu lapte 33% cacao
  • 50 g fulgi de ciocolată  neagră 70% cacao

Mod de preparare

 

 

Ciocolata ruptă în bucăți mici și untul tăiat cubulețe se pun într-o cratiță încăpătoare și se topesc, amestecând în compoziție cu o spatulă de silicon, pentru omogenizare.

 

Când toată ciocolata este topită se ia cratița de pe foc, se adaugă amidonul și, apoi, toate celelalte ingredinte, lasând deoparte doar fulgii de ciocolată neagră. Se amestecă bine toate ingredientele până când amestecul este omogen.

 

Vasul se acoperă cu o folie alimetară și se pune la rece, în frigider, pentru minim o oră, până când compoziția se întărește bine.

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Se scoate aluatul din frigider și se pune în tăvi, cu ajutorul unei linguri, lăsând spațiu suficient între grămăjoare, deoarece se întind destul de mult în cuptor. Într-o tavă intră cam 12 bucăți.

 

Fulgii de ciocolată neagră se presară deasupra, apăsând ușor încât să se fixeze în compoziție.

 

Biscuiții astfel pregătiți se coc timp de 13-15 minute.

 

După ce se scot din cuptor, se lasă să se răcească în tavă, după care se așează pe un grătar și, abia după ce s-au răcit complet, se pun pe tava pe care dorim să îi servim.

 

 

Published in Biscuiti, fursecuri

Pricomigdale cu nuci

Ani de zile am cumpărat pricomigdale din diverse cofetării și mi se păreau un desert de vis, de revistă, nici nu îndrăzneam să mă gândesc că le-aș putea face acasă. Mi se păreau incredibil de bune, așa crocante la exterior și moi la interior. Aceste prăjiturele mici sunt un deliciu și sunt foarte ușor de preparat.  Zilele trecute am primit niște nucă și m-am tot gândit ce aș putea face cu ea. După ce am tot citit diverse rețete m-am hotărât să încerc să fac pricomigdale cu nuci și pot să vă mărturisesc că nu regret deloc. În sfârșit, am să pregătesc acasă aceste delicii atunci când voi mai pofti la ele.

 

 
 

 

   

 

Ingrediente

 

  • 5 albușuri
  • 250 g zahăr fin
  • 1 plic zahăr vanilat
  • semințele de la o păstaie de vanilie
  • 250 g nuci măcinate mărunt
  • 35 g făină
  • 10 - 15 g zahăr pudră

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 160°C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Într-o cratița mai mare se pun nucile măcinate fin, zahărul vanilat, zahărul și semințele de la păstaia de vanilie și se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă albușurile (nebătute) și se amestecă cu ajutorul unei spatule de silicon. Se pune cratița pe foc mic și se amestecă încontinuu în compoziție până când aceasta se înfierbântă bine.

 

Se ia cratița de pe foc și se lasă compoziția să se răcească, amestecând des în ea. 

 

Se adaugă treptat făina cernută și se amestecă bine.

 

Compoziția se pune într-un poș (sau într-o pungă la care se taie vârful) și se toarnă în tavi modelând procomigdale rotunde, cu diametrul de aproximativ 3 cm.

 

Se pudrează deasupra lor, cu ajutorul unei site mici, zahărul praf.

 

Se pun ambele tăvi la cuptor și se coc aproximativ 20 de minute, până se rumenesc puțin la suprafață, la jumătatea timpului schimbând locul tăvilor între ele.

 

După ce se scot din cuptor se lasă 2 minute să se răcească puțin în tavă, după care se dezlipesc de pe hârtia de copt, se așează pe un grătar și se lasă să se răcească complet.

Published in Biscuiti, fursecuri

Biscuiti pentru ceai

Când eram mici, mama ne făcea acești biscuiți de sărbători sau în multe alte ocazii. Erau biscuiții favoriți pentru micul dejun, lângă o cană de ceai fierbinte sau lângă o cană de lapte sau cacao. Chiar și în ziua de astăzi fac acești biscuiți destul de des, ca să avem ceva de ronțăit când mergem în excursii sau pentru o gustare rapidă. De multe ori nici nu apucă să se răcească prima tura pe care o coc, că ne servim direct din tavă J. Dar pe cei care rămân îi păstrez într-o cutie închisă cu capac și, pe măsură ce trece timpul, biscuiții sunt tot mai buni.

 

 

 

 

   

 

Ingrediente

 

  • 500 g făină
  • 250 g zahăr fin
  • 250 g unt
  • 2 ouă
  • 1 plic praf de copt
  • 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
  • coaja rasă de la o portocală
  • un vârf de linguriță de sare
  • ornamente de zahăr
  • fulgi de migdale

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Pe blatul de lucru se cern făina, praful de copt și sare, într-o grămăjoară. Se adaugă zahărul, zahărul vanilat și coaja, rasă mărunt, de la o portocală.

 

Se face o adâncitură în mijlocul amestecului de făină și zahăr și se pun untul tăiat cubulețe și ouăle. Se frământă bine, timp de câteva minute (aproximativ 15 minute), până când se obține un aluat moale, dar ușor elastic.

 

Aluatul se modelează în formă de sferă, apoi se întinde uniform cu ajutorul unui sucitor, până când are o grosime de aproximativ 4-5 mm.

 

Se taie biscuiții cu ajutorul unor forme pentru biscuiți.

 

Aluatul rămăs între formele decupate se adună, se frământa puțin, se întinde din nou cu sucitorul și se mai decupează alți biscuiți.

 

Se așează biscuiții în tăvi și se decorează cu ornamete de zahăr sau fulgi de migdale. Biscuiții se coc timp de 10 minute, la jumătatea timpului schimbând locul tăvilor între ele.

 

După ce se scot din cuptor, se lasă câteva minute să se răcească puțin în tavă, după care se așează pe un grătar și se lasă să se răcească complet. Biscuiții se păstează într-un recipient închis.

Published in Biscuiti, fursecuri

Biscuiti inimioare

Zilele aceste dragostea plutește în aer, se apropie Valentine’s day, iar apoi Dragobetele. În plus, soarele de afară ne scoate din amorțeala de iarnă, ne face mai veseli și mai iubitori. Chiar dacă eu cred că dragostea trebuie sărbatorită zilnic, sau cât mai des, aceasta nu înseamnă că nu putem să sărbătorim toți într-o anume zi, fiecare după cum simțim, sau, de ce nu, cu ambele ocazii. Important este să ne iubim și să îi arătăm celui de lângă noi asta, cât de des cu putință. Și cum putem mai bine să ne arătam dragostea, dacă nu pregătind ceva din inimă pentru cei iubiți? Așa că vă propun să faceți acești biscuiți inimioare pentru cei dragi sau chiar să ii faceți împreună.

 

 

    

 

       

Ingrediente

 

~ 30-40 bucati (in functie de forma)

 

  • 200 g unt
  • 75 g zahăr brun
  • 100 g zahăr
  • 2 ouă
  • ¼  linguriță esență de vanilie
  • ¼  linguriță esență de migdale
  • 400 g făină
  • 100 g migdale pudră
  • ½ linguriță praf de copt
  • un praf de sare
  • o lingură zahăr pudră
  • gem de zmeură

Mod de preparare

 

 

Pentru început se macină zahărul brun și zahărul alb, pentru a fi cât mai fine.

 

Cu ajutorul mixerului se spumează untul (care trebuie să fie la temperatura camerei) împreuna cu zahărul, apoi se adaugă ouăle, esența de vanilie și cea de migdale și se amestecă până se obține un amestec omogen.

 

Peste această compoziție se pun făina, migdalele pudră – foarte fin măcinate, praful de copt și sarea. Se pornește din nou mixerul și se amestecă până la omogenizare.

 

Aluatul rezultat se scoate pe o masă de lucru și se frământă până când se obține un aluat legat bine.

 

Compoziția pentru biscuiți se împarte în două părți egale, care se modelează în formă de sferă, iar apoi se turtesc până când au o formă de placintă. Aluatul se învelește în folie alimentară transparentă. Se pune la frigider pentru 2-3 ore. Cu cât este mai rece aluatul, cu atât se lucrează mai ușor cu el.

 

Se încălzește cuptorul la 175° C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Se scoate din frigider o bucată de aluat și se așează pe suprafața de lucru bine pudrată cu făină, apoi se întinde rapid și uniform cu ajutorul unui sucitor, până când are o grosime de aproximativ 4 mm.

 

Se taie biscuiții cu ajutorul unei forme inimioară. Jumătate din biscuiți se decupează pe mijloc cu o inimioară mai mică.

 

Se așează biscuiții în tăvi și se coc timp de 10-12 minute.

 

Aluatul rămăs între inimioarele decupate se adună, se frământa puțin, se aplatizează și se pune din nou în folie la figider.

 

Între timp, se întinde cea de-a doua bucată de aluat și se decupează din nou inimioare și inimioare cu gaură la mijloc.

 

După ce se scot din cuptor primii biscuiți, se lasă câteva minute în tavă, după care se așează pe un grătar să se răcească.

 

Se coace cea de-a doua tură de biscuiți și se procedează la fel până când se folosește tot aluatul.

 

Când s-au răcit de tot biscuiții, se lipesc, câte doi, cu gem. Se pune câte puțin gem de zmeură pe biscuiții întregi și se acoperă cu câte unul din cei cu gaură. Se așează pe un platou și se pudrează cu zahăr pudră.

Published in Biscuiti, fursecuri

            

.