Enjoy food

A+ A A-

Ciorba de cartofi cu afumatura

Acum e sezonul legumelor noi și piețele sunt pline de legume care de care mai arătoase. Pentru mine este o plăcere să merg la piață și să cumpăr ceea ce am nevoie în bucătărie direct de la producători, să analizez marfa cu mare atenție, să miros fructele și să gust câte puțin de unde mi se pare că marfa este pe placul meu. Așa am garanția că în mâncarea noastră voi pune ingrediente proaspete și aromate. În piețe e plin de cartofi noi, iar de data aceasta mi-au atras atenția unii cu coaja movulie, de la Râșca (județul Cluj), așa că am luat câțiva și am facut o ciorbiță de cartofi cu afumătură. Chiar dacă afară e cald acum, o farfurie de ciorbă fierbinte a fost binevenită.

 

 

 


            

Ingrediente

 

  • 6-7 cartofi medii
  • 1 morcov mare
  • 1 pătrunjel
  • ¼ țelină
  • 1 ceapă mică
  • 120 g piept de porc afumat
  • 100 g kaizer afumat
  • 2 linguri ulei
  • frunzele de la 3 crenguțe de cimbru proaspăt
  • sare
  • piper proaspăt măcinat
  • ~1,5 l apă
  • 100 ml smântănă pentru gătit
  • 1 linguriță făină albă

Mod de preparare

 

Pentru început se curăță și se spală bine legumele, iar apoi se taie cubulețe. Ceapa se toacă mărunt, mărunt.

 

Într-o oală se încinge uleiul, se adaugă ceapa taiată mărunt și se călește până când devine translucidă (2-3 minute).

 

Se adaugă în oală, peste ceapă, zarzavaturile tăiate cubulețe (morcov, pătrunjel, țelină, cartofi) și se sotează ușor timp de 5 minute. Se adaugă afumătura tăiată cubulețe mici și se sotează încă 3-5 minute.

 

Se acoperă totul cu apă și se lasă să dea în clocot. Se adaugă sarea, piperul și frunzulițele de cimbru proaspăt. Se lasă să fiarbă, la foc mic, aproximativ 40 de minute.

 

Se gustă ciorba și, dacă mai este cazul, se asezonează după preferințe.

 

Smântâna de gătit se amestecă într-un castron cu o linguriță de făină până când se obține o pastă omogenă. Aceasta se încorporează treptat în ciorbă și se mai amestecă puțin. Se mai lasă să dea câteva clocote, iar apoi se opreşte focul.

Published in Supe, Ciorbe

Am găsit această rețetă anul trecut într-una din cărticelele din colecția Good Food și mi-a plăcut foarte mult ideea de a face o garnitură de cartofi cu mazăre și spanac. Așa că am încercat să văd ce iese. Nouă ne-a plăcut foarte mult. De atunci am mai încercat rețeta, de mai multe ori, și am făcut mici modificări, dar am păstrat rețeta de bază.  Într-un final am rămas cu această rețetă, pe care v-o prezint și vouă astăzi. Vă îndemn să încercați combinația aceasta, cu siguranță o să o îndrăgiți. Este ușor de preparat, nu necesită prea mult timp, iar rezultatul este gustos. Puiul iese crocant la exterior, dar moale și suculent la interior, iar garnitura este simplă și aromată.

 

 

 

 
            

Ingrediente

 

2 porții

 

  • 1 piept de pui
  • 1 albuș
  • 40 - 50 g parmezan proaspăt răzuit
  • 300 g cartofi
  • 100 g mazăre proaspătă
  • 40-50 g funze de baby spanac
  • sare
  • piper proaspăt măcinat
  • 20-30 g unt

Mod de preparare

 

Se încinge cuptorul la 200°C, cu funcția grill și cu ventilatorul pornit.

 

Se pregătește o tavă mare în care se pune hârtie de copt.

 

Se taie pieptul de pui în 4 bucăți și se asezonează cu sare și piper.

 

Se bate albușul de ou cu puțină sare. Se trec fileurile de piept de pui prin albușul bătut iar apoi prin parmezan.

 

Se pun bucățile de carne în tavă și se lasă la cuptor 15-20 minute, până când prind puțină culoare,  iar apoi se întorc pe partea cealaltă și se mai lasă aproximativ 15 minute, până când crusta de parmezan este aurie. Se întorc o singură data.

 

Între timp, se fierb cartofii (curățați și tăiați cubulețe). În ultimele 7-8 minute se adaugă mazărea proaspătă și se fierbe împreună cu cartofii.  Când sunt fierte legumele, se scurge apa de pe ele. Se pun într-un castron mare, se adaugă frunzele de baby spanac, spălate bine, untul tăiat cubulețe, sare și piper. Se amestecă bine.

 

Se împarte garnitura în farfurii și se servește împreună cu pieptul de pui crocant.

Published in Fel principal

            

.