Acum e sezonul legumelor noi și piețele sunt pline de legume care de care mai arătoase. Pentru mine este o plăcere să merg la piață și să cumpăr ceea ce am nevoie în bucătărie direct de la producători, să analizez marfa cu mare atenție, să miros fructele și să gust câte puțin de unde mi se pare că marfa este pe placul meu. Așa am garanția că în mâncarea noastră voi pune ingrediente proaspete și aromate. În piețe e plin de cartofi noi, iar de data aceasta mi-au atras atenția unii cu coaja movulie, de la Râșca (județul Cluj), așa că am luat câțiva și am facut o ciorbiță de cartofi cu afumătură. Chiar dacă afară e cald acum, o farfurie de ciorbă fierbinte a fost binevenită.
|
Ingrediente
|
Mod de preparare Pentru început se curăță și se spală bine legumele, iar apoi se taie cubulețe. Ceapa se toacă mărunt, mărunt.
Într-o oală se încinge uleiul, se adaugă ceapa taiată mărunt și se călește până când devine translucidă (2-3 minute).
Se adaugă în oală, peste ceapă, zarzavaturile tăiate cubulețe (morcov, pătrunjel, țelină, cartofi) și se sotează ușor timp de 5 minute. Se adaugă afumătura tăiată cubulețe mici și se sotează încă 3-5 minute.
Se acoperă totul cu apă și se lasă să dea în clocot. Se adaugă sarea, piperul și frunzulițele de cimbru proaspăt. Se lasă să fiarbă, la foc mic, aproximativ 40 de minute.
Se gustă ciorba și, dacă mai este cazul, se asezonează după preferințe.
Smântâna de gătit se amestecă într-un castron cu o linguriță de făină până când se obține o pastă omogenă. Aceasta se încorporează treptat în ciorbă și se mai amestecă puțin. Se mai lasă să dea câteva clocote, iar apoi se opreşte focul. |
Published in
Supe, Ciorbe
