Enjoy food

A+ A A-

Briose cu nes

Dacă stau să mă gândesc ce fel de prăjitură aş alege să mănânc la orice oră, cu plăcere, cu siguranță aş zice o prăjitură tip chec. Brioşele (denumite şi muffins) se încadrează perfect în această categorie. Acestea se  fac prin metoda clasică a checurilor, amestecând ingredientele solide separat şi, apoi, cele lichide. Se amestecă uşor cu o lingură/ spatulă sau un tel, cu grijă, obţinând astfel o textură pufoasă, cu bule micuţe de aer. De obicei, muffins-urile se fac cu ulei, nu cu unt.

Zilele trecute m-a anunţat sora mea că trece pe la noi şi, cum nu aveam nimic dulce pregătit, am făcut rapid o porţie de brioşe (muffins) cu nes. Pregătirea lor nu necesită mult timp aşa că, în doar câteva minute, erau deja la cuptor şi mi-am putut continua treburile prin casă. Partea bună (sau mai puţin bună) este că, pe cât de repede se fac, pe atât de repede se şi termină. Când le-am scos din cuptor mirosea atât de bine în toată casa încât nu am mai avut deloc răbdare şi am mâncat repede, repede 2-3 brioşe. Pe când am terminat de adunat din bucătărie am constatat că mai erau doar 5-6 muffins pe grătar, la răcit. Nici nu mi-am dat seama când le-am mâncat pe toate. Aşa că am mai copt încă o porţie, ca să nu mă prindă musafirii nepregătită.

 

          

Ingrediente

 

12 bucăți

 

  • 210 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • ¼ linguriță bicarbonat
  • 150 g zahăr
  • 50 ml lapte
  • 1 ½ linguriță nes
  • 100 ml apă caldă
  • 15 ml rom
  • 100 ml ulei
  • 1 ou
  • 20 g ciocolată neagră tăiată fulgi

Mod de preparare

 

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătește tava pentru brioşe – se pun hârtii de copt speciale pentru brioşe.

 

Se pregăteşte o cană de nes (1 ½ linguriță nes + 100 ml apă caldă) şi se lasă să se răcească.

 

Se amestecă făina cu praful de copt, bicarbonatul şi zahărul.

 

Peste ingredientele solide se adaugă laptele, rom-ul, nes-ul răcit, uleiul şi oul.

 

Se amestecă cu ajutorul unui tel până se omogenizează bine toate ingredientele.

 

Se pune compoziţia în hârtiuţele pentru brioşe, iar deasupra fiecărei brioşe se pun fulgi de ciocolată.

 

Se pune tava cu brioşe la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. Când sunt coapte se scoate tava din cuptor, se scot brioşele din tavă și se lasă pe grătar la răcit.

Published in Checuri

Prajitura cu dovleac copt

Mie îmi place primăvara, dar fiecare anotimp are farmecul său și, în timp, am învățat să mă bucur de fiecare sezon, să caut partea bună a lui, să nu mă mai gândesc doar la frig, ploaie, căldură prea mare sau alte aspecte neplăcute. Toamna are o mulțime de fețe frumoase, mii de culori calde care ne încântă ochii dar și multe arome minunate. Am învățat să mă bucur de mirosul gutuilor, de căldura castanelor coapte, de diverse preparate care ne fac toamna minunată. Dovleacul copt este pe lista mea de minuni ale toamnei. De mic copil mi-a plăcut dulceața dovleacului copt în ler. Și acum mă bucur de prima brumă cazută peste dovleci și abia astept să încing cuptorul și să pun un dovleac feliat la copt. Toată casa se umple de o mireasmă îmbietoare. Abia aștept să fie gata și să savurez două, trei felii…sau mai multe. De data asta am încercat un desert cu dovleac copt, un desert minunat de toamnă. Cum să nu ne bucurăm de acest anotimp?

 

 

  

 

Ingrediente

 

Pentru prăjitură

  • 100 g unt moale
  • 40 g zahăr alb
  • 40 g zahăr brun
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 200 g dovleac copt – doar pulpă
  • 50 ml smântână pentru frișcă
  • 2 ouă
  • 150 g făină
  • 15 g amidon de porumb
  • 1 plic praf de copt
  • 1  praf de sare
  • scorțișoară praf
  • nucșoară praf
  • cardamom praf
  • 25 g alune de pădure
  • 25 g migdale
  • 30 g fulgi de ciocolată neagră

 

Pentru decor

  • 80 g ciocolată albă
  • 50 ml smântână pentru frișcă

 

 

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 170° C și se pregătește forma pentru prăjitură: se ung pereții cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun alunele de pădure și migdalele într-o tigaie și să prăjesc puțin, până când încep să emane un miros plăcut, dar având grijă să nu se ardă. Se lasă să se răcească puțin, iar apoi se taie mărunt.

 

Dovleacul copt și 50 ml smântână pentru frișcă se pun în blender și se transformă într-un pireu fin.

 

Untul moale, zahărul și zahărul vanilat se freacă bine cu ajutorul unui mixer. Când se obține o spumă de unt se adaugă cele două ouă și se mai mixează 3-4 minute, apoi se pun pireul de dovleac și condimentele (scorțișoară, nucșoară, cardamom) și se amestecă până când se omogenizează.

 

Se amestecă făina cu amidonul,  praful de copt și sarea.

 

Peste compoziția cu dovleac se adaugă, treptat, amestecul de făina. Se amestecă ușor, cu ajutorul unei spatule sau linguri, întorcând de jos în sus, până când se obține o compoziție omogenă. La final se pun și alunele de pădure, migdalele și fulgii de ciocolată și se mai amestecă puțin.

 

Se toarnă compoziția obținută în tava pregătită.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 50 - 60 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

 

Când s-a răcit prăjitura se prepară glazura de ciocolată.

 

Într-o crăticioară mică se pune smântâna pentru frișcă la încălzit, apoi se adaugă ciocolata și se amestecă bine, până când de topește toată ciocolata. Se lasă să se răcească puțin, iar când este doar călduță se toarnă peste prăjitură.

Published in Deserturi

Choco - pops - Praline de ciocolata

Azi este Valentine’s Day. Nu știu câți dintre voi sărbătoriți astăzi, dar dacă tot e zi declarată de iubire de ce să nu îi facem o surpriză plăcută celui/celei pe care îl/ o iubim? Aceste choco-pops se fac rapid, sunt simpatice și cu siguranță vor aduce zâmbetul pe buzele celui care le primește. Dacă nu aveți forme de silicon în formă de buze, puteți face inimoare sau orice altceva credeți ca îl va bucura pe cel care primește darul. Vă doresc să fiți iubiți și să iubiți.

 

 

 

 

 

               

Ingrediente

 

 

10 bucăți – 5 culori

 

  • 200 g ciocolată albă
  • 50 g ciocolată neagră
  • colorant pentru ciocolată (roșu, portocoliu și galben)
  • fulgi de cocos
  • migdale tăiate bucăți
  • fistic tăiat bucăți
  • forme de silicon
  • 10 bețișoare de plastic
  • 5 pungi tip poș

Mod de preparare

 

 

Pentru început se pregătesc toate ingredientele (ciocolata, coloranții și ingredientele pentru umplutură) și tava de silicon + bețișoarele, poșurile, să fie toate la îndemână.

 

150 g din ciocolata albă, ruptă în bucăți mici, se pun într-o cratiță și se topesc pe baie de aburi, amestecând cu o spaltulă de silicon. Când ciocolata este topită se ia vasul de pe foc și se adaugă cele 50 g de ciocolată albă rămasă, amestecând în compoziție cu  spatula, pentru omogenizare, până când este topită toată ciocolata. Se împarte ciocolata în patru părți egale, trei părți amestecându-se cu coloranți, una cu roșu, una cu portocoliu și una cu galben. Colorantul se pune în funcție de culoarea pe care doriți să o obțineti.

 

Ciocolata topită se pune in pungi tip poș și se toarnă pe rând în forme.

 

Din fiecare culoare se obțin câte două choco-pops sub formă de buze.

 

Se umplu formele de silicon până la jumătate cu ciocolată, se fixează bețisoarele la jumătatea formelor, iar apoi se pun deasupra ingredientele uscate, în funcție de preferințe (fistic tăiat marunt, fulgi de cocos, migdale mărunțite). La final se umplu formele, cu ciocolată, până sus.

 

Se procedează la fel și cu ciocolata neagră. Se topesc 35 g ciocolată neagră la bain-marie. Când ciocolata este topită  se ia vasul de pe foc și se adaugă cele 15 g de ciocolată rămasă, se amestecă bine cu o spatula de silicon, până când se topește toată ciocolata.

 

Se toarnă ciocolata într-un poș și se umplu cele doua forme rămase libere până la jumătate. Se fixează la mijloc bețișorul și se presară fistic, migdale sau cocos, apoi se umplu formele până sus cu ciocolata rămasă.

 

Forma de silicon umplută cu ciocolată se pune la frigider, pentru aproximativ o oră, până când ciocolata este întărită de tot.

 

Choco-pops-urile se scot ușor din forma de silicon, pur și simplu apăsând ușor pe dosul formelor, bucată cu bucată.

 

 

Published in Deserturi

Biscuiti pentru ceai

Când eram mici, mama ne făcea acești biscuiți de sărbători sau în multe alte ocazii. Erau biscuiții favoriți pentru micul dejun, lângă o cană de ceai fierbinte sau lângă o cană de lapte sau cacao. Chiar și în ziua de astăzi fac acești biscuiți destul de des, ca să avem ceva de ronțăit când mergem în excursii sau pentru o gustare rapidă. De multe ori nici nu apucă să se răcească prima tura pe care o coc, că ne servim direct din tavă J. Dar pe cei care rămân îi păstrez într-o cutie închisă cu capac și, pe măsură ce trece timpul, biscuiții sunt tot mai buni.

 

 

 

 

   

 

Ingrediente

 

  • 500 g făină
  • 250 g zahăr fin
  • 250 g unt
  • 2 ouă
  • 1 plic praf de copt
  • 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
  • coaja rasă de la o portocală
  • un vârf de linguriță de sare
  • ornamente de zahăr
  • fulgi de migdale

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Pe blatul de lucru se cern făina, praful de copt și sare, într-o grămăjoară. Se adaugă zahărul, zahărul vanilat și coaja, rasă mărunt, de la o portocală.

 

Se face o adâncitură în mijlocul amestecului de făină și zahăr și se pun untul tăiat cubulețe și ouăle. Se frământă bine, timp de câteva minute (aproximativ 15 minute), până când se obține un aluat moale, dar ușor elastic.

 

Aluatul se modelează în formă de sferă, apoi se întinde uniform cu ajutorul unui sucitor, până când are o grosime de aproximativ 4-5 mm.

 

Se taie biscuiții cu ajutorul unor forme pentru biscuiți.

 

Aluatul rămăs între formele decupate se adună, se frământa puțin, se întinde din nou cu sucitorul și se mai decupează alți biscuiți.

 

Se așează biscuiții în tăvi și se decorează cu ornamete de zahăr sau fulgi de migdale. Biscuiții se coc timp de 10 minute, la jumătatea timpului schimbând locul tăvilor între ele.

 

După ce se scot din cuptor, se lasă câteva minute să se răcească puțin în tavă, după care se așează pe un grătar și se lasă să se răcească complet. Biscuiții se păstează într-un recipient închis.

Published in Biscuiti, fursecuri

Tort de fistic cu crema de zmeura

Astăzi este ziua mamei mele. Vreau să îi urez să aibă parte de mulți, mulți ani fericiți, cu sănătate. La mulți ani, mama!

În dar de ziua ei am pregătit pentru ea acest tort vesel care sper că i-a făcut ziua mai dulce.

Ideea acestui tort a prins contur zilele trecute când o prietenă m-a rugat să fac un tort cu fistic, deoarece vrea să se se inspire pentru a pregăti pentru cineva un astfel de tort. Am studiat câteva zile diverse torturi cu fistic și mi-a atras atenția o rețetă de blat inspirată din cea a Christinei Tosi din cartea Momofuku cookbook, pe care o puteți găsi aici. Apoi am testat rețeta, făcând mici modificări, dar încă nu aveam idee ce cremă aș putea să folosesc. Multe variante mi-au trecut atunci prin cap, de la cremă de lime la una cu apă de trandafiri, dar cea mai potrivită mi s-a părut că ar fi o cremă de zmeură, așa că am scos zmeura de la congelator și m-am apucat de treabă. În final am obținut un tort de fistic cu zmeură, foarte fresh.

Ca să îi dau un aer festiv, am pregătit un inel - coroniță de ciocolată. Pentru primul tort am încercat o combinație cu ciocolată amară, iar pentru ziua mamei mele am facut o coroniță de ciocolată albă, care pare să se potrivească mai bine.

  

Ingrediente

 

Pentru blat

 

  • 100 g miez de fistic
  • 25 g fulgi de migdale
  • 25 ml apă
  • 50 g zahăr
  • 35 g sirop auriu
  • 5 albușuri
  • 60 ml ulei de fistic
  • 50 ml smântână pentru frișcă
  • 220 g zahăr fin
  • 100 g făină de migdale
  • 150 g făină
  • 1 plic praf de copt = 10 g
  • 1 praf de sare

 

Pentru cremă

 

  • 300 g zmeură congelată
  • 100 g zahăr
  • 100 g ciocolată albă
  • 1 plic gelatină foi = 10 g
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml smântână pentru frișcă
  • 50 g zahăr pudră

 

Pentru decor

 

  • 150 g ciocolată (amară/albă)

Mod de preparare

 

Pentru început se lasă zmeura să se decongeleze într-o sită, pentru a se scurge lichidul rezultat.

 

Blatul:

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătește tava pentru tort cu diametrul de 20 cm, se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Fisticul decojit și curățat cât se poate de bine de pielițe, împreună cu fulgii de migdale, se macină fin, fin.

 

Se face un sirop de zahăr din 50 g zahăr și 25 ml apă, care se lasă să fiarbă până când zahărul este complet topit.

 

Siropul obținut se toarnă peste fisticul măcinat și se amestecă până când se formează o pastă.

 

Se pune pasta de fistic în bolul de la robot. Se adaugă siropul auriu și se amestecă bine (2-3 minute), pâna când se obține o compoziție omogenă. Cu ajutorul unei spatule, se dezlipește compoziția de pe pereții vasului.

 

Se adaugă uleiul de fistic și smântâna de frișcă și se amestecă în continuare, cu ajutorul robotului. Se adaugă, pe rând, cele 5 albușuri și se mixează până când se omogenizează, iar apoi se adaugă și zahărul fin. Se mai amestecă aproximativ 2 minute. La final, se curăță pereții bolului cu ajutorul spatulei, pentru a nu rămâne compoziție lipită de margini.

 

Se adaugă ingredintele uscate: făina, praful de copt și praful de sare. Se mixează încă 2-3 minute, până când se obține un aluat omogen și vâscos.

 

Aluatul se toarnă în tava pentru tort și se pune la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5-10 minute pe grătar, apoi se scoate blatul din formă și se lasă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.

 

După ce s-a răcit blatul, se taie  în jumătate, pe orizontală.

 

Crema:

 

Se pune zmeura decongelată într-o crăticioară, împreună cu cele 100 g de zahăr. Se așează crăticioara pe foc și se lasă să fiarbă, la foc mic, aproximativ 5 minute, amestecând din când în când și zdrobind boabele de zmeură.

 

Zmeura fiartă se golește într-o strecurătoare, cu ochiuri mici, așezată peste un bol termorezistent. Cu ajutorul unei linguri se pasează zmeura, astfel încat să rezulte cât mai multă compoziție fără sâmburi (pulpă de zmeură și suc).

 

Se pun foile de gelatină la hidratat în apă.

 

Bolul cu siropul de zmeură se pune pe baie de aburi. Se adaugă 100 g ciocolată albă, tăiată mărunt, și se amestecă până când aceasta se topește.

 

Gelatina hidratată se scurge bine de apă și se adaugă în compoziția de zmeură și ciocolată. Se lasă compoziția să se răcească complet.

 

Brânza mascarpone se mixează puțin, cu ajutorul mixerului, apoi se adaugă compoziția de zmeură și ciocolată și se amestecă până când se omogenizează.

 

Într-un alt vas, se bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră. Frișca bătută se amestecă cu crema de mascarpone, până când se obține o cremă omogenă.

 

În tava de tort cu inel detașabil se așează partea de jos a blatului de tort, se pune jumătate cantitatea de cremă, deasupra se pune celălalt blat și restul de cremă.

 

Se pune tortul la frigider și se lasă acolo peste noapte, sau măcar 2-3 ore, până când se întărește crema.

 

Când crema s-a întărit, se scoate tortul din forma cu inel detașabil și se așează pe suportul pentru tort. Se pune din nou la frigider până când se pregătește banda – decor de ciocolată.

 

Ciocolata pentru decor (amăruie sau albă – am folosit ambele variante în diferte ocazii și, sincer, o prefer pe cea albă, deoarece se potrivește mai bine cu gustul tortului) se pune la topit la bain marie  iar apoi se toarnă într-o pungă – poș, cu vârf foarte subțire.

 

Pe blatul de lucru se prinde o hârtie de copt, pe care se pot trasa niște repere (înălțimea și lungimea necesare pentru a forma cercul în jurul tortului) pentru a putea executa mai ușor banda de ciocolată.

 

Cu ajutorul poșului, se desenează modelul dorit pentru coroniță, iar apoi se lasă ciocolată să se întărească, dar nu chiar de tot, încât să fie maleabilă și să se poată muta fără a distruge modelul, dar, în același timp, stabilă, încât să nu se strice când îndepărtăm hârtia de copt.

 

Se scoate tortul din frigider și se așează banda de ciocolată în jurul tortului. Încet, se desprinde hârtia de copt de pe ciocolată, lipind la final capetele de ciocolată între ele.

 

Se pune tortul la frigider și se lasă până când ciocolata este întărită complet.

 

 

Published in Tarte, torturi

Budinca de ciocolata

Este atât de ușor să faceți o budincă de casă: câteva ingrediente simple, puține minute de lucru și mai multe clipe de așteptare. Cred că aceasta este partea cea mai grea Smile, dar uneori budinca caldă pare o idee bună.

Vă mărturisesc sincer că, atunci când am făcut prima dată această budincă, mai aveam foarte puțin până să o mănânc singură pe toată, fără urmă de regret, dar, într-un final, am lasăt o parte și pentru soțul meu. Oricum, a doua zi am făcut o porție dublă, care a dispărut rapid din bucătăria noastră.

Pentru acestă rețetă nu aveți nevoie de cântar, așa că treaba merge rapid. În schimb veți avea nevoie de măsurile standard: cup, tablespoon și teaspoon (cană, lingură și linguriță). Mai aveți nevoie de un tel, o cratiță mică, un bol și castroanele pentru budincă. Și acum la trebă  Smile

 

Ingrediente

 

 

4 porții

 

  • 2 gălbenușuri
  • 2 linguri amidon
  • 2 căni (500 ml) lapte
  • ½ cană zahăr fin
  • ¼ cană cacao
  • ⅛  linguriță sare
  • ½ liniguriță extract de vanilie
  • ¼ cană ciocolată 33,6% cacao

Mod de preparare

 

 

Pentru început, se pregătesc 4-6 căni sau castronașe (în funție de dimensiunea lor).

 

Într-un bol se pun cele două gălbenușuri și se bat ușor cu  telul, până când cresc în volum și se deschid la culoare. Se adaugă amidonul și o parte din lapte, aproximativ ¼ cană, și se amestecă în continuare până când se obține o compoziție omogenă.

 

Într-o crăticioară se pun zahărul, cacaua și sarea și se toarnă restul laptelui.  Se pune crăticioara pe foc mic, se amestecă compoziția cu telul și se lasă să se încălzească bine, până aproape de punctul de fierbere (nu trebuie să fiarbă).

 

Când amestecul este cald, se ia cratiţa de pe foc și se toarnă treptat o parte din compoziție peste gălbenușuri, amestecând rapid. Se amestecă bine, cu telul, ca să nu se gătească gălbenușurile.

 

Compoziția se toarnă în cratiță peste restul de cacao caldă și se amestecă bine. Se pune din nou cratița pe foc și se amestecă căteva minute, până când compoziția se îngroașă și devine lucioasă.

 

Se ia vasul de pe foc și se adaugă extractul de vanilie și fulgii de ciocolată, amestecând în continuare cu telul până când ciocolata se topește de tot în budincă.

 

Amestecul obţinut se toarnă  în cantități egale în formele pregătite.

 

Dacă nu doriți să aveți crustă deasupra budincii atunci puteți pune chiar peste suprafața ei folie alimentară transparentă.

 

Vasele cu budincă se pun la frigider pentru o oră sau două, să se răcească, înainte de servire.

 

Published in Deserturi

Cobbler cu rubarba, capsuni si dude

În dimineața acesta, când am udat florile de pe balcon, am observat că s-au copt mai multe căpșuni și le-am adunat într-un bol pe care l-am lăsat pe masă în bucătărie până când am mers la piață să imi iau legume proaspete pentru mâncarea de astăzi. Norocul meu a fost că în piață am găsit, la o doamnă, niște rubarbă. Atunci m-am hotărât să fac azi și un desert rapid. Am luat tot ce aveam nevoie din piață și am pornit spre casă. Chiar lânga locul unde parcasem se afla un dud și după ce am pus cumpărăturile în portbagaj am adunat într-o punguță câteva dude. Am plecat spre casă cu gândul la un cobbler cu căpșuni, dude și rubarbă, iar după nu prea mult timp casa mirosea extraordinar, a fructe coapte încet, sub o crustă delicioasă.

 

 

 
            

Ingrediente

 

4 bucăți

 

  • 150 g rubarbă tăiată cubulețe
  • 200 g căpșuni
  • 100 g dude
  • 75 g zahăr
  • ¼ linguriță scorțișoară
  • 1  linguriță amidon
  • 100 g făină
  • 20 g făină de migdale
  • 50 g zahăr
  • 1 linguriță praf de copt
  • un praf de sare
  • 50 g unt rece, de la frigider
  • 50 ml smântână frișcă
  • 1 ou

Mod de preparare

 

Se pregătesc 4 vase termorezistente micuțe sau 4 vase ramekin și se încălzește cuptorul la 180°C.

 

Într-un bol mare se combină fructele (rubarbă, căpșuni și dude) tăiate cubulețe, cu 75 g zahăr, scorțișoară și amidon. Se amestecă compoziția cu ajutorul unei linguri și se lasă fructele în bol până când este gata coca pentru crustă.

 

Se pun în bolul de la robot: făina, făina de migdale, zahărul, praful de copt, sarea și untul rece, taiat cubulețe. Se amestecă puțin, până când se obține un aluat sfărmicios. Se adaugă smântâna pentru frișcă și oul. Se mai amestecă puțin până când aluatul se adună și începe să prindă forma unei sfere. Se oprește robotul, se scoate coca și se împarte aluatul în 4 părți egale.

 

Se iau cele 4 vase termorezistente și se umplu în mod egal cu amestecul de fructe. Deasupra fructelor se pune aluatul pregătit și se întinde folosind dosul unei linguri metalice, până când sunt acoperite fructele în totalitate. La final se presară puțin zahăr și scorțișoară peste cocă.

 

Se pun vasele termorezistente într-o tavă și se pun la cuptor aproximativ 35-40 de minute, până când crusta este aurie și fructele încep să își lase siropul să curgă de sub crustă. Se scoate tava din cuptor și se lasă să se răcească puțin ramekin-urile.

 

Se servesc călduțe.

Published in Deserturi

Paine in ou cu Baileys

Vă îndemn să dați o fugă până la piață și să luați câteva căpșuni. Cu siguranță mai găsiți câteva, din loc în loc, chiar dacă sezonul lor e la final. Eu zic să căutați bine, deoarce acest mic dejun - desert merită câteva căpșuni proaspete. După ce ați rezolvat problema căpșunilor mai aveți de luat câteva ingrediente și deja vă puteți gândi că mâine dimineață veți începe ziua cu dreptul. Chiar dacă este o zi lucrătoare nu înseamnă că nu ne putem răsfăța cu un mic dejun altfel decât suntem obișnuiți.

 

 

 

 

 

           

Ingrediente

 

  • 2 limete (lămâi verzi)
  • 75 g zahăr
  • 75 ml apă

 

  • 2-3 ouă
  • un praf de sare
  • 2 linguri lapte
  • 2 linguri Baileys
  • 4 felii de franzelă
  • ulei pentru prăjit

 

  • 100 g brânză mascarpone
  • 150 ml smântână pentru frișcă
  • 2 lingurițe zahăr pudră

 

  • 200 g căpșuni
  • 2 lingurițe zahăr brun

Mod de preparare

 

Se începe cu prepararea siropului de limete.

Se pun zahărul, apa și zeama de la cele două lămâi verzi într-o crăticioară mică. Se pune crăticioara pe foc mic și se aduce amestecul la punctul de fierbere, amestecând până când zahărul este dizolvat. Se lasă să fiarbă încă 10 minute, amestecând din când în când, până când lichidul se reduce și primește consistența uni sirop. Se ia vasul de pe foc și se lasă siropul să se răcească.

Se prepară crema de mascarpone.

Se bate smântâna pentru frișcă iar apoi se adaugă cele două lingurițe de zahăr pudră. Se mai bate puțin pentru a se încorpora bine zahărul. Se adaugă brânza mascarpone și se amestecă până când se obține o cremă omogenă. Crema se pune la frigider până când este gata pâinea dată prin ou.

Pentru pâinea în ou se sparg cele două ouă într-o farfurie înaltă și se bat bine, împreună cu puțină sare, după care se adaugă puțin lapte și 2 linguri de Baileys. Se mai bat puțin până când se obține o compoziție omogenă. 

Într-o tigaie înaltă se pune ulei, iar când acesta este încins se dau feliile de pâine prin compoziția de ou și se pun în tigaie, cu o față în jos, în uleiul încins. Se lasă la prăjit până capătă o culoare aurie iar apoi se întorc cu cealaltă față în ulei și se lasă până când se rumenesc puțin. Se scot feliile de pâine prăjite pe o farfurie pe care este așezat un șervețel de hârtie (pentru a absorbi excesul de ulei).

În timp ce se pregătește pâinea dată prin ou se pregatesc și căpșunile grill.

Se curăță căpșunile de codițe, se spală bine, se lasă câteva minute într-o sită să se scurgă apa de pe ele, iar apoi se taie în două.

Se pun căpșunile într-o tigaie, se presară deasupra două lingurițe de zahăr brun și se pun pe foc. Se lasă pe foc aproximativ 2-3 minute, amestecând din când în când.

Cât pâinea este caldă se așează pe o farfurie, deasupra de așează cremă de mascarpone, căpșuni grill și se stropește totul cu sirop de limetă.
Published in Mic dejun

Crème brûlée

Puteți transforma niște ingrediente normale, banale, pe care le aveți de obicei în casă (ouă, zahăr, smântână pentru frișcă) într-un desert potrivit pentru orice ocazie: crème brûlée. Nu este deloc greu de făcut, iar rezultatul este spectaculos.

Astăzi am să împărtășesc cu voi rețeta după care prepar eu crème brûlée. Nu aveți nevoie de multe ingrediente, dar aveți nevoie de răbdare până când se răcește bine desertul. Asta e singura parte grea: așteptarea. În ultimul timp am pregătit destul de des acest desert, deoarece este unul dintre preferatele soțului meu și știu că se bucură de fiecare dată când poate savura această cremă. Cu siguranță veți îndrăgi și voi acest desert cremos.

 

 

 

  

Ingrediente

 

6 porții

 

  • 600 ml smântână pentru frișcă
  • 5 gălbenușuri
  • 150 g zahăr fin
  • 1 păstaie de vanilie
  • 5-6 lingurițe zahăr – pentru crustă

Mod de preparare

 

Pentru început se pregătesc 6 vase ramekin, sau alte vase rezistente la cuptor, și o tavă adâncă pentru cuptor.

 

Se încălzește cuptorul la 150°C.

 

Într-o crăticioară, se toarnă smântâna pentru frișcă și se adaugă jumătatea din cantitatea de zahăr.

 

Se scot cu grijă toate semințele din păstaia de vanilie și se adaugă în crăticioară, împreună cu păstaia de vanilie rămasă.

 

Se pune crăticioara pe foc mic și se lasă amestecul să se încălzească bine (nu trebuie să fiarbă).

 

Cât timp amestecul se încălzește, într-un bol, se amestecă gălbenușurile cu restul de zahăr, cu ajutorul unui tel, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Când smântâna pentru frişcă este caldă, se ia cratiţa de pe foc, se scoate păstaia de vanilie și se toarnă o parte din compoziție peste gălbenușuri, amestecând rapid. Se amestecă bine, cu telul, ca să nu se gătească gălbenușurile. Treptat, se toarnă și restul smântânii peste ouă și se amestecă. Nu trebuie amestecat foarte mult, ca să nu intre aer în compoziție.

 

Se trece amesteculprintr-o sită, pentru a elimina eventualele bucăți de gălbenuș gătite. Amestecul obţinut se toarnă  în cantități egale în formele ramekin pregătite.

 

Se pun formele în tava pentru cuptor (adâncă) și se toarnă apă fierbinte în tavă, până la jumătatea formelor ramekin. Se pune tava în cuptor, la mijloc, și se lasă compoziția la cuptor 40-45 de minute, până când aceasta este stabilă și are consistență ca de jeleu (ar trebui să tremure ușor, în centru, când se agită vasul).

 

Se scoate tava din cuptor și, cu ajutorul unui clește mai mare sau având în mână mănuși de bucătărie, se scot vasele ramekin pe un suport pentru răcit prăjituri. Se lasă pe suport să se răcească 30-40 de minute, apoi se transferă vasele în frigider, unde se lasă 3-4 ore ca să se răcească complet.

 

Înainte să fie servită, crème brûlée se scoate din frigider, se presară deasupra zahăr, se uniformizează stratul de zahăr cu ajutorul unei lingurițe sau lovind ușor vasele cu palma, iar apoi se caramelizează cu ajutorul unei torțe (arzător), obținând astfel stratul de zahăr ars. Se mai lasă 5 mintute să se răcească crusta de zahăr și se servește.

 

 

Published in Deserturi

Tort de nutella si cocos

Astăzi eu și soțul meu aniversăm 15 ani de când am început această frumoasă poveste de iubire. Timpul a trecut repede, nici nu am realizat cum au zburat anii, dar asta nu e atât de important. Important e că și astăzi ne iubim la fel de mult ca și atunci, aș spune că ne iubim chiar mai mult.

Pentru că el este mare fan dulciuri, am vrut să pregătesc un tort special pentru aniversarea noastră. Pregătirile pentru tort le-am început dis de dimineață căutând pe site-uri un tort care să îmi spună ceva. Am găsit rețeta unui tort de Nutella ce părea să fie desertul potrivit pentru ziua aceasta. Dar imediat  m-am gândit că aș putea încerca să îl surprind cu un tort creat special pentru el, care să cuprindă ingredientele lui favorite: cocos, caramel și Nutella. Așa am ajuns la varianta aceasta de tort. Rezultatul ne-a încântat pe amândoi și sper să vă placă și vouă.

 

 

 

Ingrediente

 

Pentru blatul de Nutella

  • 4 linguri ulei
  • 2 ouă
  • 100 g zahăr
  • 200 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 30 g praf de cacao Nesquick
  • 170 g Nutella

 

Pentru blatul de cocos

  • 2 ouă
  • 50 g zahăr
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 2 linguri ulei
  • 50 ml lapte cocos (de la conservă)
  • 50 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 20 g fulgi de cocos
  • 1 lingură lichior Pina Colada

 

Pentru sirop

  • 50 g zahăr
  • 100 ml apă

 

Pentru cremă

  • 600 ml smântână pentru frișcă
  • 125 g cremă de brânză
  • 150 g Nutella
  • 75 g lapte de cocos

 

Pentru decor

  • sirop de caramel
  • decorațiuni  - inimioare de ciocolată

 

Mod de preparare

 

Blatul de Nutella:

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătește o tava pentru tort cu diametrul de 20 cm - se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Într-un bol mare se pun ouăle, zahărul și uleiul. Se bat cu mixerul timp de 2-3 minute. Peste această compoziție se adaugă făina, praful de copt și cacaoa Nesquick, iar apoi se mai mixează aproximativ un minut. Se adaugă Nutella și se amestecă cu ajutorul unei spatule de silicon, până când se omogenizează.

 

Aluatul se toarnă în tava pentru tort și se pune la cuptor pentru aproximativ 35 de minute. Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5-10 minute pe grătar, să se răcească puțin. Se scoate blatul din tavă și se lasă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.

 

Blatul de cocos:

 

Mai întâi de toate, se pregătesc toate ingredientele: acestea trebuie să fie la temperatura camerei.

 

Se pregătește tava pentru tort cu diametrul de 20 cm: se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Se separă galbenușurile de albușuri.

 

Albușurile se bat spumă tare cu mixerul.

 

Se adaugă gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat. Se bat la viteză maximă până când amestecul își dublează volumul și se obține o cremă spumoasă.

 

Se adaugă și cele două linguri de ulei și laptele de cocos, apoi se mai amestecă puțin.

 

Se lasă mixerul deoparte și se ia o spatula sau o lingură de lemn.

 

Se adaugă treptat făina, amestecată cu praful de copt și cu fulgii de cocos și se amestecă învârtind spatula "peste cap" până se încorporeaza toată făina. Blatul va fi mai pufos datorită acestei tehnici.

 

La final se adaugă o lingură de lichior Pina Colada și se mai amestecă puțin.

 

Se pune compoziția pentru blat în tavă, se pune la cuptor și se coace timp de 20-25 minute (la 180°C). Se face testul cu scobitoarea. Când blatul se desprinde de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă să se răcească 5-10 minute pe un grătar pentru prăjituri, apoi se scoate blatul din formă și se lasă să se răcească complet.

 

Cât timp blatul este la cuptor, se pregătește siropul de zahăr.

 

Pentru sirop se pun zahărul și apa într-o crăticioară, care se așează pe foc și se lasă să fiarbă până când zahărul este complet topit. Se lasă siropul să se răcească.

 

Între timp se prepară crema.

 

Se bat 600 ml smântână pentru frișcă până când este fermă, dar încă aerată.

 

Într-un alt castron se mixează crema de brânză până când este pufoasă. Se adăugă Nutella și laptele de cocos. Se bate până când se omogenizează.

 

Compoziția obținută se pune peste frișca bătută și se amestecă cu ajutorul unei spatule până când obținem o cremă omogenă. Se păstrează la frigider până când este gata tortul pentru asamblat.

 

După ce s-au răcit complet cele două blaturi, cel de Nutella se taie în jumătate, pe orizontală, obținând 2 discuri, avem astfel 3 blaturi.

 

Se așează primul blat de Nutella pe suportul de tort și se însiropează, iar apoi se pune o treime din cremă deasupra și se întinde. Se procedează la fel și cu următoarele două blaturi, la mijloc punând blatul de cocos. La final, peste ultimul blat (de Nutella), se pune crema și se decoreză cu inimioare de ciocolată și sirop de caramel.

Published in Tarte, torturi
Page 1 of 3

            

.