Enjoy food

A+ A A-

Tort de nutella si cocos

Astăzi eu și soțul meu aniversăm 15 ani de când am început această frumoasă poveste de iubire. Timpul a trecut repede, nici nu am realizat cum au zburat anii, dar asta nu e atât de important. Important e că și astăzi ne iubim la fel de mult ca și atunci, aș spune că ne iubim chiar mai mult.

Pentru că el este mare fan dulciuri, am vrut să pregătesc un tort special pentru aniversarea noastră. Pregătirile pentru tort le-am început dis de dimineață căutând pe site-uri un tort care să îmi spună ceva. Am găsit rețeta unui tort de Nutella ce părea să fie desertul potrivit pentru ziua aceasta. Dar imediat  m-am gândit că aș putea încerca să îl surprind cu un tort creat special pentru el, care să cuprindă ingredientele lui favorite: cocos, caramel și Nutella. Așa am ajuns la varianta aceasta de tort. Rezultatul ne-a încântat pe amândoi și sper să vă placă și vouă.

 

 

 

Ingrediente

 

Pentru blatul de Nutella

  • 4 linguri ulei
  • 2 ouă
  • 100 g zahăr
  • 200 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 30 g praf de cacao Nesquick
  • 170 g Nutella

 

Pentru blatul de cocos

  • 2 ouă
  • 50 g zahăr
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 2 linguri ulei
  • 50 ml lapte cocos (de la conservă)
  • 50 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 20 g fulgi de cocos
  • 1 lingură lichior Pina Colada

 

Pentru sirop

  • 50 g zahăr
  • 100 ml apă

 

Pentru cremă

  • 600 ml smântână pentru frișcă
  • 125 g cremă de brânză
  • 150 g Nutella
  • 75 g lapte de cocos

 

Pentru decor

  • sirop de caramel
  • decorațiuni  - inimioare de ciocolată

 

Mod de preparare

 

Blatul de Nutella:

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătește o tava pentru tort cu diametrul de 20 cm - se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Într-un bol mare se pun ouăle, zahărul și uleiul. Se bat cu mixerul timp de 2-3 minute. Peste această compoziție se adaugă făina, praful de copt și cacaoa Nesquick, iar apoi se mai mixează aproximativ un minut. Se adaugă Nutella și se amestecă cu ajutorul unei spatule de silicon, până când se omogenizează.

 

Aluatul se toarnă în tava pentru tort și se pune la cuptor pentru aproximativ 35 de minute. Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5-10 minute pe grătar, să se răcească puțin. Se scoate blatul din tavă și se lasă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.

 

Blatul de cocos:

 

Mai întâi de toate, se pregătesc toate ingredientele: acestea trebuie să fie la temperatura camerei.

 

Se pregătește tava pentru tort cu diametrul de 20 cm: se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Se separă galbenușurile de albușuri.

 

Albușurile se bat spumă tare cu mixerul.

 

Se adaugă gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat. Se bat la viteză maximă până când amestecul își dublează volumul și se obține o cremă spumoasă.

 

Se adaugă și cele două linguri de ulei și laptele de cocos, apoi se mai amestecă puțin.

 

Se lasă mixerul deoparte și se ia o spatula sau o lingură de lemn.

 

Se adaugă treptat făina, amestecată cu praful de copt și cu fulgii de cocos și se amestecă învârtind spatula "peste cap" până se încorporeaza toată făina. Blatul va fi mai pufos datorită acestei tehnici.

 

La final se adaugă o lingură de lichior Pina Colada și se mai amestecă puțin.

 

Se pune compoziția pentru blat în tavă, se pune la cuptor și se coace timp de 20-25 minute (la 180°C). Se face testul cu scobitoarea. Când blatul se desprinde de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă să se răcească 5-10 minute pe un grătar pentru prăjituri, apoi se scoate blatul din formă și se lasă să se răcească complet.

 

Cât timp blatul este la cuptor, se pregătește siropul de zahăr.

 

Pentru sirop se pun zahărul și apa într-o crăticioară, care se așează pe foc și se lasă să fiarbă până când zahărul este complet topit. Se lasă siropul să se răcească.

 

Între timp se prepară crema.

 

Se bat 600 ml smântână pentru frișcă până când este fermă, dar încă aerată.

 

Într-un alt castron se mixează crema de brânză până când este pufoasă. Se adăugă Nutella și laptele de cocos. Se bate până când se omogenizează.

 

Compoziția obținută se pune peste frișca bătută și se amestecă cu ajutorul unei spatule până când obținem o cremă omogenă. Se păstrează la frigider până când este gata tortul pentru asamblat.

 

După ce s-au răcit complet cele două blaturi, cel de Nutella se taie în jumătate, pe orizontală, obținând 2 discuri, avem astfel 3 blaturi.

 

Se așează primul blat de Nutella pe suportul de tort și se însiropează, iar apoi se pune o treime din cremă deasupra și se întinde. Se procedează la fel și cu următoarele două blaturi, la mijloc punând blatul de cocos. La final, peste ultimul blat (de Nutella), se pune crema și se decoreză cu inimioare de ciocolată și sirop de caramel.

Published in Tarte, torturi

Tiramisu la pahar

La multi ani! Vă doresc tuturor să aveți parte de un 2015 cu sănătate, fericire, bucurii și tot ceea ce vă mai doriți pentru voi și pentru cei dragi. Am început noul an cu un desert, ca să ne fie tot anul mai dulce, cu multe planuri și gânduri bune și cu o nouă provocare pentru mine, în această aventură culinară.

Pentru acest început de an vă propun să ciocnim un pahar…de tiramisu. Tiramisu este unul dintre cele mai cunoscute deserturi si se prepară în foarte multe feluri. Rețeta originală cuprinde doar câteva ingrediente simple: pișcoturi, gălbenușuri de ou, zahăr, cafea, brânză mascarpone și pudră de cacao. În varianta mai modernă se folosesc și albușurile de ou și vinul de Marsala, un vin foarte aromat. Tiramisu poate fi montat în caserole, în tavă, în cupe, în pahare sau în diverse alte recipiente, după preferințele fiecăruia. Eu am încercat să urmez pașii unei rețete primite de la o prietenă care a lucrat mulți ani într-un restaurant din Italia și am fost încântată de rezultat. Sper să vă placă și vouă.

       

 

Ingrediente

 

8 pahare

 

  • 300 g pișcoturi
  • 5 ouă mari (preferabil de la găini crescute în curte)
  • 1 praf de sare
  • 500 g mascarpone
  • 250 g zahăr fin
  • 1 păstaie de vanilie
  • 250 ml cafea
  • 30 ml vin Marsala
  • cacao pudră

Mod de preparare

 

Pentru început, se pregătește o cafea tare - este nevoie de aproximativ 250 ml. Se adaugă 30 ml vin Marsala. Cafeaua se toarnă într-o farfurie adâncă și se lasă să se răcească.

 

Se separă gălbenușurile de albușuri și se pun în două boluri pentru mixer, separate.

 

Se mixează gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr (125 g) până când se obține o cremă deschisă la culoare, cu aspect de spumă și se dizolvă tot zahărul. Se adaugă brânza mascarpone și se mixează până când se omogenizează crema.

 

Peste albușuri se pune un praf de sare și se bat, la viteză mica, până când se întăresc ușor. Se adaugă zahărul (125 g) și semințele de la păstaia de vanilie și se bat în continuare până când se formează o spumă tare, lucioasă și zahărul este complet dizolvat.

 

Albușurile se încorporează în crema de gălbenușuri cu mascarpone, amestecând ușor, cu mișcări de sus în jos, cu ajutorul unei spatule.

 

Se pregătesc paharele sau cupele în care se montează tiramisu.

 

Pișcoturile se trec, pe rând, prin cafeaua rece, se țin doar o secundă și se întorc și pe partea cealaltă, iar la final se scutură ușor, având grijă să nu absoarbă prea multă cafea. 

 

În pahare se pune un strat de cremă, apoi un strat de pișcoturi înmuiate în cafea, apoi un strat generos de cremă, un alt strat de pișcoturi și încă un strat de cremă.

 

Peste ultimul strat de cremă se pune un strat generos de pudră de cacao.

 

Paharele cu tiramisu de pun la rece și se servesc după 6-8 ore. Înainte de a le savura se mai pudrează un strat fin de cacao.

Published in Deserturi

Pricomigdale cu nuci

Ani de zile am cumpărat pricomigdale din diverse cofetării și mi se păreau un desert de vis, de revistă, nici nu îndrăzneam să mă gândesc că le-aș putea face acasă. Mi se păreau incredibil de bune, așa crocante la exterior și moi la interior. Aceste prăjiturele mici sunt un deliciu și sunt foarte ușor de preparat.  Zilele trecute am primit niște nucă și m-am tot gândit ce aș putea face cu ea. După ce am tot citit diverse rețete m-am hotărât să încerc să fac pricomigdale cu nuci și pot să vă mărturisesc că nu regret deloc. În sfârșit, am să pregătesc acasă aceste delicii atunci când voi mai pofti la ele.

 

 
 

 

   

 

Ingrediente

 

  • 5 albușuri
  • 250 g zahăr fin
  • 1 plic zahăr vanilat
  • semințele de la o păstaie de vanilie
  • 250 g nuci măcinate mărunt
  • 35 g făină
  • 10 - 15 g zahăr pudră

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 160°C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Într-o cratița mai mare se pun nucile măcinate fin, zahărul vanilat, zahărul și semințele de la păstaia de vanilie și se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă albușurile (nebătute) și se amestecă cu ajutorul unei spatule de silicon. Se pune cratița pe foc mic și se amestecă încontinuu în compoziție până când aceasta se înfierbântă bine.

 

Se ia cratița de pe foc și se lasă compoziția să se răcească, amestecând des în ea. 

 

Se adaugă treptat făina cernută și se amestecă bine.

 

Compoziția se pune într-un poș (sau într-o pungă la care se taie vârful) și se toarnă în tavi modelând procomigdale rotunde, cu diametrul de aproximativ 3 cm.

 

Se pudrează deasupra lor, cu ajutorul unei site mici, zahărul praf.

 

Se pun ambele tăvi la cuptor și se coc aproximativ 20 de minute, până se rumenesc puțin la suprafață, la jumătatea timpului schimbând locul tăvilor între ele.

 

După ce se scot din cuptor se lasă 2 minute să se răcească puțin în tavă, după care se dezlipesc de pe hârtia de copt, se așează pe un grătar și se lasă să se răcească complet.

Published in Biscuiti, fursecuri

Tort - Cuib de oua de Pasti

Acum câteva zile am văzut provocarea lunii pe site-ul lui Nigella și mi-a plăcut foarte mult ideea unui tort – cuib pentru ouă. Am decis să încerc și eu rețeta și am fost încântată de rezultat, atât ca aspect, dar mai ales ca gust. Așa că azi am repetat isprava. Am pregătit pentru Paști acest tort de ciocolată, cu cremă de ciocolată, pe care îl vom împărți cu cei dragi.

Vă doresc să aveți parte de sărbători fericite alături de familie și prieteni, să vă bucurați de clipele petrecute împreună și să nu uitați că bucuria vine din lucruri mărunte, liniștea vine din suflet și fericirea o puteți găsi uneori într-o felie de tort. Paște fericit tuturor.

 

 

 


         

Ingrediente

 

Pentru blat

 

  • 100 g ciocolată neagră tăiată mărunt
  • 50 g ciocolată cu lapte tăiată mărunt
  • 50 g ciocolată pralines noisettes (nugat) tăiată mărunt
  • 100 g unt nesărat
  • 5 ouă: 2 ouă întregi, 3 ouă la care se separă gălbenuşurile de albuşuri
  • 140 g zahăr fin (60 g pentru gălbenuşuri + ouă întregi,  80 g pentru albuşuri)
  • ½ fiolă esență de vanilie ~ 1 ml

 

Pentru cremă şi decor

 

  • 200 ml smântână pentru frişcă
  • 50 g ciocolată cu lapte tăiată mărunt
  • 50 g ciocolată nugat tăiată mărunt
  • ½ fiolă de esență de vanilie
  • 1 pachet de mini ouă de ciocolată

Mod de preparare

 

Blatul:

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătește tava pentru tort cu diametrul de 20 cm – se pune hârtie de copt pe fundul tăvii (tava nu se unge deloc cu grăsime şi nu trebuie tapetată).

 

Cele 200 g de ciocolată şi untul se pun într-o crăticioară și se topesc în baie de aburi (bain-marie), amestecând bine, până când se obţine o cremă de ciocolată omogenă. Se ia de pe foc crăticioara şi se lasă să se răcească puţin compoziția.

 

3 albușuri, separate de gălbenușuri, se bat (cu mixerul) până când se obține o spumă fermă. Se adaugă treptat cele 80 g de zahăr, bătând albușurile fără pauză. După ce s-a adăugat tot zahărul, se continuă mixarea albușurilor până când se formează vârfuri lucioase, dar nu foarte tari. 

 

Între timp, într-un bol sau într-un castron, se amestecă cu mixerul cele două ouă întregi + cele 3 gălbenușuri rămase cu 60 g zahăr și cu esența de vanilie, până când se obține o spumă deschisă la culoare. Apoi se toarnă treptat ciocolata topită peste această compoziție, amestecând în continuare.

 

După ce se omogenizează bine compoziția din ouă + zahăr + ciocolată se adaugă o treime din albușurile bătute spumă. Acum se amestecă ușor, întorcând cu lingura sau spatula de sus în jos până când se obține o compoziție omogenă.  Se încorporează pe rând, în două – trei etape, toate albușurile bătute spumă.

 

Compoziția se toarnă în tava pregătită  și se pune la cuptor timp de aproximativ 35-40 de minute, până când blatul crește și începe să crape, iar mijlocul nu mai este instabil la suprafață.

 

Tortul se scoate din cuptor și se lasă să se răcească în tavă, pe grătar. Pe măsură ce se răcește tortul, mijlocul se va lăsa și marginile vor crăpa. După ce blatul s-a răcit complet, se transferă cu grijă pe un platou sau pe o farfurie.

 

Crema:

 

Se topește ciocolata (100 g) pe baie de aburi și se lasă să se răcească puțin.

 

Se bate smântâna pentru frișcă până când este fermă, dar încă aerată, iar apoi se adaugă esența de vanilie. Se mai bate foarte puțin cât să se încorporeze bine esență de vanilie și se adaugă ciocolata topită. Se amestecă cu o spatulă până când se obține o cremă omogenă.

 

Craterul din blat se umple cu crema de ciocolată. La sfârșit se decoreză cu ouă de ciocolată colorate.

 


 

Published in Tarte, torturi

Gem de afine

 Zilele trecute am cumpărat mai multe afine de cultură, mari, frumoase și gustoase. Cu o parte am făcut un cheesecake, altele le-am congelat, iar o parte din ele m-am gândit să le folosesc pentru o mică porție de gem. Zis și făcut! Pentru că nouă ne plac gemurile în care să se simtă bine fructele nu am zdrobit deloc afinele, le-am lăsat așa întregi. Am spălat bine fructele, le-am pus într-o cratiță, am pus zahăr peste ele și am ieșit la o plimbare. Când m-am întors, le-am pus la fiert și, în scurt timp, am turnat gemul în borcane. Nu e deloc greu să faci câteva borcănașe de gem, așa că nu văd nici un impediment să încercați și voi.

 

 

 

 

 
            

Ingrediente

 

  • 1 kg afine
  • 350 g zahăr
  • 100 g zahăr brun
  • 100 ml apă
  • ½ lămâie – doar zeama

Mod de preparare

 

Pentru început, se spală bine afinele și se curăță de codițe și de frunze.

 

Apoi se pun într-o cratiță în care urmează să fiarbă și se pune zahărul deasupra. Se lasă așa câteva ore.

 

Se adaugă 100 ml apă peste fructe și se pune cratița la foc moderat, spre mic, și se amestecă constant. Se lasă să fiarbă aproximativ 40 de minute. Dacă se face spumă deasupra fructelor, aceasta se culege cu o spumieră.

 

Se adaugă zeama de la ½ lămâie. Se mai lasă să fiarbă 10 minute sau până când considerați că are consistența pe care o doriți.

 

Cât timp fierbe gemul, se pregătesc borcanele. Se spală bine și se pun la sterilizat în cuptorul încălzit la 120°C, timp de 10-15 minute, sau se pot spăla în mașina de spălat vase pe un program cu uscare completă.

 

Când este fiert gemul, se oprește focul și se lasă să se răcească puțin (5 minute) în cratiță.

 

Se pune gemul în borcane, se înfiletează bine capacele și se răstoarnă, sprijinindu-le pe capac timp de 10-15 minute, apoi se întorc și se lasă să se răcească, învelite într-o pătură, până a doua zi.

Published in Deserturi

Paine in ou cu Baileys

Vă îndemn să dați o fugă până la piață și să luați câteva căpșuni. Cu siguranță mai găsiți câteva, din loc în loc, chiar dacă sezonul lor e la final. Eu zic să căutați bine, deoarce acest mic dejun - desert merită câteva căpșuni proaspete. După ce ați rezolvat problema căpșunilor mai aveți de luat câteva ingrediente și deja vă puteți gândi că mâine dimineață veți începe ziua cu dreptul. Chiar dacă este o zi lucrătoare nu înseamnă că nu ne putem răsfăța cu un mic dejun altfel decât suntem obișnuiți.

 

 

 

 

 

           

Ingrediente

 

  • 2 limete (lămâi verzi)
  • 75 g zahăr
  • 75 ml apă

 

  • 2-3 ouă
  • un praf de sare
  • 2 linguri lapte
  • 2 linguri Baileys
  • 4 felii de franzelă
  • ulei pentru prăjit

 

  • 100 g brânză mascarpone
  • 150 ml smântână pentru frișcă
  • 2 lingurițe zahăr pudră

 

  • 200 g căpșuni
  • 2 lingurițe zahăr brun

Mod de preparare

 

Se începe cu prepararea siropului de limete.

Se pun zahărul, apa și zeama de la cele două lămâi verzi într-o crăticioară mică. Se pune crăticioara pe foc mic și se aduce amestecul la punctul de fierbere, amestecând până când zahărul este dizolvat. Se lasă să fiarbă încă 10 minute, amestecând din când în când, până când lichidul se reduce și primește consistența uni sirop. Se ia vasul de pe foc și se lasă siropul să se răcească.

Se prepară crema de mascarpone.

Se bate smântâna pentru frișcă iar apoi se adaugă cele două lingurițe de zahăr pudră. Se mai bate puțin pentru a se încorpora bine zahărul. Se adaugă brânza mascarpone și se amestecă până când se obține o cremă omogenă. Crema se pune la frigider până când este gata pâinea dată prin ou.

Pentru pâinea în ou se sparg cele două ouă într-o farfurie înaltă și se bat bine, împreună cu puțină sare, după care se adaugă puțin lapte și 2 linguri de Baileys. Se mai bat puțin până când se obține o compoziție omogenă. 

Într-o tigaie înaltă se pune ulei, iar când acesta este încins se dau feliile de pâine prin compoziția de ou și se pun în tigaie, cu o față în jos, în uleiul încins. Se lasă la prăjit până capătă o culoare aurie iar apoi se întorc cu cealaltă față în ulei și se lasă până când se rumenesc puțin. Se scot feliile de pâine prăjite pe o farfurie pe care este așezat un șervețel de hârtie (pentru a absorbi excesul de ulei).

În timp ce se pregătește pâinea dată prin ou se pregatesc și căpșunile grill.

Se curăță căpșunile de codițe, se spală bine, se lasă câteva minute într-o sită să se scurgă apa de pe ele, iar apoi se taie în două.

Se pun căpșunile într-o tigaie, se presară deasupra două lingurițe de zahăr brun și se pun pe foc. Se lasă pe foc aproximativ 2-3 minute, amestecând din când în când.

Cât pâinea este caldă se așează pe o farfurie, deasupra de așează cremă de mascarpone, căpșuni grill și se stropește totul cu sirop de limetă.
Published in Mic dejun

Madeleine de Craciun

Madeleine sunt perfecte lângă o cană de ciocolată caldă sau de cafea, într-o zi friguroasă de iarnă (chiar dacă încă zăpada se lasă așteptată). Sunt perfecte ca să îl așteptați pe Moș Crăciun lângă brad, mai ales că acestea au arome care pe mine mă duc cu gândul la Crăciun. Nu veți avea mari bătăi de cap cu prepararea lor, căci se pregătesc foarte ușor, dar la fel de ușor se și consumă, așa că vă sfătuiesc să faceți o porție dublă. Dacă doriți, puteți să presărați deasupra zahăr pudră sau puteți să le lăsați așa simple, cum am făcut eu de data aceasta.

 

 

 
     

 

 

Ingrediente

 

12 bucăți

 

  • 115 g făină
  • ½  plic praf de copt ~ 5 g
  •  ¼  linguriță sare  ~ 2 g
  • ¼ linguriță scorțișoară pudră
  • ¼ linguriță amestec de anason și cuișoare măcinate
  • 120 g unt
  • 2 ouă mari
  • 100 g zahăr
  • semințele de la ½ păstaie de vanilie

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 190°C și se pregătește tava de madeleine. Se ung formele de madeleine cu puțin ulei și se pudrează fin cu făină, apoi se scutură excesul de făină.

 

Untul se pune într-o crăticoară mică și se topește, apoi se lasă să se răcească puțin.

 

Într-un bol se amestecă  făina, praful de copt, sarea și condimentele (scorțișoară, cuișoare și anason).

 

Într-un alt bol, ouăle, împreună cu zahărul și semințele de la păstaia de vanilie, se bat bine cu ajutorul mixerului, până când se obține un amestec cremos. Peste acest amestec se pun, pe rând, untul topit și făina cu condimente. Se amestecă puțin, până când se omogenizează.

 

Cu ajutorul unei lingurițe se pune aluatul în formele scoică.

 

Se pune tava în cuptor pe raftul din mijloc și se coc madeleinele timp de 12 minute, sau până când devin aurii.

 

După ce se scot din cuptor se lasă 1-2 minute să se răcească puțin în tavă, după care se întoarce tava cu susul în jos și scutură ușor, ca să se desprindă madeleinele. Se așează pe un platou și se servesc calde sau reci.

Published in Biscuiti, fursecuri

Tort cu capsuni si mac

Astăzi niște prieteni dragi nouă, finii noștri, aniversează o frumoasă relație de 10 ani. Vreau să îi felicit și să le urez să fie fericiți mulți, mulți ani de acum înainte.

Pentru că am împărțit acest tort cu ei, zilele trecute, m-am gândit că ar fi o ocazie bună să postez rețeta astăzi. Un fel de cadou virtual.

Anul trecut, pe vremea aceasta, am descoperit rețeta unui astfel de tort în revista Good Food. De atunci am tot făcut tortul în diferite variante, fie exact ca cel din revistă, fie după rețeta care o postez astăzi, fie cu căpșuni, fie cu zmeură. Pot să vă spun că mi-au plăcut foarte mult toate.

Sper să încercați să faceți și voi acest tort, mai ales acuma când suntem în plin sezon al căpșunilor.

 

 

          

Ingrediente

 

Pentru blat

 

  • 4 linguri mac
  • 200 g unt nesărat
  • 5 ouă
  • 230 g zahăr
  • 1 plic zahăr vanilat Bourbon
  • 250 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 2 lingurițe amidon

Pentru sirop

  • 75 g zahăr brun
  • 150 ml apă
  • 50 ml rom

Pentru cremă

  • 225 g iaurt grecesc
  • 600 ml smântână pentru frișcă
  • 3 linguri zahăr pudră
  • 1 păstaie de vanilie

Pentru decor și tort

  • 500 g capșuni
  • 1 lingură mac

Mod de preparare

 

Blatul:

 

Pentru început, se pune untul tăiat cubulețe într-o crăticioară și se topește. Când este gata, se lasă să se răcească.

 

Într-o tigaie se prăjește macul, toate cele 5 linguri (4 pentru blat + 1 lingură pentru ornat), timp de 3-5 minute până când începe să își elibereze aroma. Se lasă și acesta să se răcească.

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătesc două tăvi pentru tort, cu diametrul de 20 cm, se pune hârtie de copt pe bază, se ung cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Într-un bol mare se pun cele 5 ouă, zahărul și zahărul vanilat. Se bat, cu mixerul, până când se obține o compoziție deschisă la culoare și densă. Peste această compoziție se toarnă untul topit și se mai mixează câteva secunde, până când se omogenizează.

 

Între timp, într-un alt castron, se amestecă făina cu praful de copt și amidonul. Amestecul se cerne peste compoziția de ouă. Se adaugă și 4 linguri de mac prăjit.

 

Se amestecă cu ajutorul unei spatule sau linguri, până când ingredientele uscate sunt încorporate perfect în compoziție.

 

Aluatul se toarnă în tăvile pentru tort și se pune la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată se scot tăvile din cuptor și se lasă 5-10 minute pe grătar, apoi se scot blaturile din formă și se lasă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.

 

Cât timp blatul este la cuptor se pregătește siropul de zahăr și rom.

 

Pentru sirop se pune zahărul brun într-o crăticioară care se așează pe foc și se lasă să se caramelizeze puțin. Se pun cu atenție apa și romul peste zahăr și se lasă să fiarbă până când zahărul este complet topit. Se lasă siropul să se răcească.

 

După ce s-au răcit blaturile se taie fiecare blat în jumătate, pe orizontală, obținând în final 4 discuri.

 

Se curăță căpșunile de codițe, se spală bine, se lasă câteva minute într-o sită să se scurgă apa de pe ele, iar apoi se feliază, păstrând câteva întregi pentru decor.

 

Acum se prepară crema.

 

Se bat cu ajutorul mixerului smântâna pentru frișcă și iaurtul grecesc împreună cu semințele de la păstaia de vanilie și zahărul pudră. Se amestecă până când se obține o cremă omogenă, groasă, dar ușor de întins.

 

Se așează primul blat pe suportul de tort și se însiropează bine, iar apoi se pune un strat de cremă și unul de căpșuni feliate. Se procedează la fel și cu următoarele două blaturi. La final, peste ultimul blat, se pune crema și se presară macul prăjit rămas și se decoreză cu căpșuni întregi.

 

Se lasă tortul la frigider cam 30 de minute, după care se poate tăia și servi.
Published in Tarte, torturi

Prajitura cu dovleac copt

Mie îmi place primăvara, dar fiecare anotimp are farmecul său și, în timp, am învățat să mă bucur de fiecare sezon, să caut partea bună a lui, să nu mă mai gândesc doar la frig, ploaie, căldură prea mare sau alte aspecte neplăcute. Toamna are o mulțime de fețe frumoase, mii de culori calde care ne încântă ochii dar și multe arome minunate. Am învățat să mă bucur de mirosul gutuilor, de căldura castanelor coapte, de diverse preparate care ne fac toamna minunată. Dovleacul copt este pe lista mea de minuni ale toamnei. De mic copil mi-a plăcut dulceața dovleacului copt în ler. Și acum mă bucur de prima brumă cazută peste dovleci și abia astept să încing cuptorul și să pun un dovleac feliat la copt. Toată casa se umple de o mireasmă îmbietoare. Abia aștept să fie gata și să savurez două, trei felii…sau mai multe. De data asta am încercat un desert cu dovleac copt, un desert minunat de toamnă. Cum să nu ne bucurăm de acest anotimp?

 

 

  

 

Ingrediente

 

Pentru prăjitură

  • 100 g unt moale
  • 40 g zahăr alb
  • 40 g zahăr brun
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 200 g dovleac copt – doar pulpă
  • 50 ml smântână pentru frișcă
  • 2 ouă
  • 150 g făină
  • 15 g amidon de porumb
  • 1 plic praf de copt
  • 1  praf de sare
  • scorțișoară praf
  • nucșoară praf
  • cardamom praf
  • 25 g alune de pădure
  • 25 g migdale
  • 30 g fulgi de ciocolată neagră

 

Pentru decor

  • 80 g ciocolată albă
  • 50 ml smântână pentru frișcă

 

 

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 170° C și se pregătește forma pentru prăjitură: se ung pereții cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun alunele de pădure și migdalele într-o tigaie și să prăjesc puțin, până când încep să emane un miros plăcut, dar având grijă să nu se ardă. Se lasă să se răcească puțin, iar apoi se taie mărunt.

 

Dovleacul copt și 50 ml smântână pentru frișcă se pun în blender și se transformă într-un pireu fin.

 

Untul moale, zahărul și zahărul vanilat se freacă bine cu ajutorul unui mixer. Când se obține o spumă de unt se adaugă cele două ouă și se mai mixează 3-4 minute, apoi se pun pireul de dovleac și condimentele (scorțișoară, nucșoară, cardamom) și se amestecă până când se omogenizează.

 

Se amestecă făina cu amidonul,  praful de copt și sarea.

 

Peste compoziția cu dovleac se adaugă, treptat, amestecul de făina. Se amestecă ușor, cu ajutorul unei spatule sau linguri, întorcând de jos în sus, până când se obține o compoziție omogenă. La final se pun și alunele de pădure, migdalele și fulgii de ciocolată și se mai amestecă puțin.

 

Se toarnă compoziția obținută în tava pregătită.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 50 - 60 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

 

Când s-a răcit prăjitura se prepară glazura de ciocolată.

 

Într-o crăticioară mică se pune smântâna pentru frișcă la încălzit, apoi se adaugă ciocolata și se amestecă bine, până când de topește toată ciocolata. Se lasă să se răcească puțin, iar când este doar călduță se toarnă peste prăjitură.

Published in Deserturi

Mini pavlova

Ieri am sărbătorit, alături de cei dragi, ziua mea de naștere. Cum nu ar fi fost o sărbătoare adevărată fără desert, am decis să pregătesc niște minunate mini pavlova. Prepararea deserturilor mă relaxează, îmi dă o stare de bine, așa că ziua mea a început bine: în bucătărie. Am avut și ajutor de data aceasta. Recunosc. Soțul meu a curățat rodia. Am pregătit bezelele, le-am umplut cu frișcă iar la sfârșit le-am decorat cu fructe proaspete. Desertul a fost gata rapid, aștepând șă îi facă fericiți pe cei care vor gusta. Deși am pregătit destul de multe mini pavlova, nu au fost suficiente pentru toți cei dragi, așa că astăzi împart cu toată lumea rețeta mea pentru mini pavlova.

 

 

 

 

       

Ingrediente

 

16 buc  (cu diametrul de ~ 8,5 cm)

 

 

Pentru bezele

 

  • 5 albușuri (de la ouă mari)
  • sare (un vârf de cuțit)
  • 300 g zahăr pudră
  • 1 fiolă esență de vanilie – 2 ml
  • 2 lingurițe amidon de porumb
  • 1 linguriță oțet de vin alb

 

Pentru cremă

 

  • 500 ml smântână pentru frișcă
  • 2 linguri zahăr pudră
  • seminţele de la o păstaie de vanilie

 

Pentru decor

 

  • sâmburi de rodie
  • căpşuni tăiate mărunt
  • frunze de mentă
  • zahăr  pudră

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor). Se taie două hârtii de copt de dimensiunea tăvilor. Pe dosul fiecărei foi se desenează câte 8 cercuri cu diametrul de aproximativ 8,5 cm. Se așează hârtia de copt în tavă.

 

Se bat albușurile împreună cu sarea până când se obțin vârfuri ferme, dar moi. Se adaugă treptat zahărul pudră, lingură după lingură, bătând albușurile fără pauză. După ce s-a adăugat tot zahărul, se continuă mixarea albușurilor până când se formează vârfuri lucioase, tari. 

 

Se presară deasupra amidonul, esența de vanilie și oțetul de vin alb. Se amestecă până când sunt bine încorporate.

 

Spuma obținută se pune în tavă, în cercurile delimitate, cu ajutorul unei linguri. Se întinde bezeaua din interior spre exterior, pentru a da o formă cât mai apropiată de cea trasată pe hârtia de copt. Se folosește partea din spate a lingurii pentru a face o mică adâncitură în centrul cercului.

 

După ce se modelează toate bezelele, se pun cele două tăvi la cuptor. Se scade temperatura de la cuptor la 150° C.

 

Se coc bezelele timp de 30 de minute. După ce trec cele 30 de minute se oprește cuptorul, se deschide foarte puțin ușa și se lasă bezelele în cuptor pentru încă 30 de minute.

 

Se scot bezelele din cuptor și se lasă să se răcească.

 

După ce s-au răcit complet bezelele, se pregătește frișca. Frișca se bate chiar înainte de a fi servite pavlovele.

 

Se bate smântâna pentru frișcă iar apoi se adaugă semințele de la păstaia de vanilie și zahărul vanilat. Se mai bate puțin ca să se încorporeze bine toate ingredientele.

 

Se ia pe rând câte o bezea și se împăștie frișca deasupra, în adâncitura formată, cu ajutorul unei lingurițe sau a unei pungi pentru sprițat.

 

Se decorează mini pavlovele cu sâmburi de rodie, căpșuni și cu frunze de mentă.

 

La sfârșit, se presară deasupra puțin zahăr pudră.

Published in Deserturi
Page 1 of 3

            

.