Enjoy food

A+ A A-

Prajitura cu prune si fulgi de migdale

Nu stiu dacă v-am spuns vreoadată, dar eu sunt înnebunită după gomboții cu prune și după prăjiturile de toamnă, cu prune. Toamna asta nu prea am apucat să fac de multe ori astfel de delicii, dar încă se mai găsesc prune aromate și încerc să mai profit de ele, atâta timp cât se mai poate. Chiar zilele trecute am făcut o prăjitură cu prune, așa cum ne făcea mama când eram mici. Ea ne-o pregătea cu diferite fructe, în funcție de sezon, dar varianta cu prune e parcă cea mai potrivită. E una dintre prăjiturile mele preferate. Are consistența unui chec, dar are și fructe. La rețeta luată de la mama din caiet am mai adăugat fulgii de migdale și zahărul brun de deasupra, în rest am păstrat rețeta originală, pentru că mi se pare că este perfectă.

 

 

 
 

              

Ingrediente

 

 

pentru tavă de tort de 23 cm

 

  • 120 ml apă
  • 240 g zahăr
  • 4 ouă
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 6 linguri cu ulei de floarea soarelui
  •  280 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 500 g prune
  • 20 g fulgi de migdale
  • 1 lingură cu zahăr brun

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 160° C și se pregătește o tava pentru tort, cu pereții detașabili - se pune hârtie de copt pe bază, se ung marginile cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun zahărul și apa într-un ibric mai mare. Se pune ibricul pe foc și se fierbe până când se obține un sirop. Se lasă să se răcească puțin.

 

Se separă albușurile de gălbenușuri.

 

Albușurile se bat spumă tare, cu ajutorul unui mixer. Peste spuma de albușuri se toarnă siropul de zahăr cald.

 

Se adaugă gălbenușurile, zahărul vanilat și uleiul. Se mai amestecă puțin cu mixerul.

 

Se amestecă făina cu praful de copt.

 

Peste amestecul de ouă se cerne, treptat, făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă ușor, cu ajutorul unei spatule sau linguri, întorcând de jos în sus, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Se toarnă compoziția obținută în tava pregătită.

 

Se pun prunele desfăcute în jumătăți, pe lungime, deasupra, pe toată suprafața și se apasă spre interior. Deasupra se presară fulgii de migdale și o lingură de zahăr brun.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 50 - 60 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

Published in Deserturi

Rulada girafa

Cei care mă cunosc știu bine că îmi plac foarte mult girafele. De fapt, sunt animalele mele prefarate. Din fericire, am avut norocul să văd de câteva ori girafe (la zoo) și chiar să le hrănesc puțin, cu siguranță nu cu ceea ce ar fi trebuit, dar pot să vă mărturisesc că le-au plăcut și dulciurile. Dar cui nu îi plac dulciurile?

Cum luna aceasta a început cu Ziua Copilului, m-am gândit că ar fi un moment bun să sărbătorim copilul din noi cu un desert care să ne umple sufletul de bucurie chiar din primul moment când îl vedem. Așa că am făcut o ruladă care ne duce cu gândul la modelul de pe pielea girafelor. Pentru mine a fost suficient ca să fie un desert care să mă facă să zâmbesc de încântare.

 

 

 

 

 

           

Ingrediente

 

Pentru blat

 

  • 5 ouă
  • 110 g zahăr
  • 110 g făină
  • 75 ml apă
  • 75 ml ulei
  • 3 linguri cacao
  • 1 plic zahăr vanilat

 

Pentru cremă

 

  • 400 ml smântână pentru frișcă
  • semințele de la o păstaie de vanilie
  • 5 lingurițe zahăr pudră
  • 20-30 g fulgi de ciocolată

 

Mod de preparare

 

Blatul:

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pune hârtie de copt într-o tavă mare, de la cuptor.

 

Pentru început se separă albușurile de gălbenușuri.

 

Într-un bol mare se bat cu ajutorul mixerului cele 5 gălbenușuri împreună cu uleiul și apa. Se adaugă jumătate cantitatea de zahăr (55 g) și zahărul vanilat. Se bat până când zahărul este complet topit.

 

Peste acest amestec se cerne, pe rând, toată făina. Se amestecă până când făina este complet încorporată.

 

Într-un alt bol mare se bat spumă cele 5 albuşuri, împreună cu zahărul rămas (55 g). Se bat până se obţine o spumă cu vârfuri tari, lucioasă.

 

Se încorporează treptat albușurile bătute în compoziția obținută din gălbenușuri și făină. Se amestecă ușor, cu o spatulă sau o lingură, pentru ca aluatul să rămână pufos.

 

Se pune o parte din compoziție (3-4 linguri) într-un poș (sau într-o pungă la care se taie vârful) și se desenează pe hârtia de copt din tavă niște dungi care să semene cu dungile de pe pielea girafei.

 

Se pune tava cu desenul din aluat la cuptor timp de 2 minute.

 

Între timp se amestecă bine restul de aluat cu cele 3 linguri de cacao cernute.

 

Se scoate tava din cuptor și se toarnă compoziția cu cacao în tavă, acoperind și dungile realizate înainte, având grijă să nu se strice modelul. Se pune din nou tava la cuptor și se coace timp de 10 minute blatul pentru ruladă.

 

Când este copt blatul, se scoate tava din cuptor, se răstoarnă blatul pe o altă hârtie de copt și se dezlipește hârtia folosită la coacere.

 

Se lasă blatul să se răcească câteva minute.

 

Între timp, se prepară crema.

 

Se bate smântâna pentru frișcă iar, apoi, se adaugă semințele de la păstaia de vanilie și zahărul pudră. Se mai bate puțin ca să se încorporeze bine toate ingredientele. La final se adaugă fulgii de ciocolată și se amestecă  cu o lingură până când se omogenizează compoziția.

 

Se unge blatul cu crema obținută și se rulează blatul pe lungime, cu ajutorul hârtiei de copt.

 

Se împachetează rulada în folie alimentară transparentă și se lasă cel puțin o oră la rece, apoi se poate tăia și servi.

 

 

Published in Deserturi

Pricomigdale cu nuci

Ani de zile am cumpărat pricomigdale din diverse cofetării și mi se păreau un desert de vis, de revistă, nici nu îndrăzneam să mă gândesc că le-aș putea face acasă. Mi se păreau incredibil de bune, așa crocante la exterior și moi la interior. Aceste prăjiturele mici sunt un deliciu și sunt foarte ușor de preparat.  Zilele trecute am primit niște nucă și m-am tot gândit ce aș putea face cu ea. După ce am tot citit diverse rețete m-am hotărât să încerc să fac pricomigdale cu nuci și pot să vă mărturisesc că nu regret deloc. În sfârșit, am să pregătesc acasă aceste delicii atunci când voi mai pofti la ele.

 

 
 

 

   

 

Ingrediente

 

  • 5 albușuri
  • 250 g zahăr fin
  • 1 plic zahăr vanilat
  • semințele de la o păstaie de vanilie
  • 250 g nuci măcinate mărunt
  • 35 g făină
  • 10 - 15 g zahăr pudră

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 160°C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Într-o cratița mai mare se pun nucile măcinate fin, zahărul vanilat, zahărul și semințele de la păstaia de vanilie și se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă albușurile (nebătute) și se amestecă cu ajutorul unei spatule de silicon. Se pune cratița pe foc mic și se amestecă încontinuu în compoziție până când aceasta se înfierbântă bine.

 

Se ia cratița de pe foc și se lasă compoziția să se răcească, amestecând des în ea. 

 

Se adaugă treptat făina cernută și se amestecă bine.

 

Compoziția se pune într-un poș (sau într-o pungă la care se taie vârful) și se toarnă în tavi modelând procomigdale rotunde, cu diametrul de aproximativ 3 cm.

 

Se pudrează deasupra lor, cu ajutorul unei site mici, zahărul praf.

 

Se pun ambele tăvi la cuptor și se coc aproximativ 20 de minute, până se rumenesc puțin la suprafață, la jumătatea timpului schimbând locul tăvilor între ele.

 

După ce se scot din cuptor se lasă 2 minute să se răcească puțin în tavă, după care se dezlipesc de pe hârtia de copt, se așează pe un grătar și se lasă să se răcească complet.

Published in Biscuiti, fursecuri

Prajitura rapida

Prăjitura asta o știu de când eram copil. Mama ne-o pregătea cu mare drag, ori de câte ori aveam poftă de ea, asta pe lânga multe alte dulciuri. Nu știu care este numele acestei prăjituri, cu siguranță are și ea un nume, dar noi îi spuneam prăjitură rapidă și așa a rămas și astăzi. Așa că prăjitura mea va purta și de acum înainte același nume, care îmi amintește cu drag de copilărie. Cu siguranță ați gustat și voi până acum o variantă a acestei prăjituri, dar acum puteți încerca varianta mea.

 

 

 

 
 

 

       

Ingrediente

 

pentru tavă de 18x21cm

 

  • 125 g unt
  • 1 ¼  pahar zahăr
  • ¼  pahar lapte
  • 2 linguri cacao
  • 3 ouă
  • sare
  • 1 pahar făină
  • ½ plic praf de copt
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 5-6 linguri fulgi de cocos


Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 160° C și se pregătește tava pentru prăjitură - se tapetează cu hârtie de copt.

 

Într-o cratiță încăpătoare se pun untul tăiat cubulețe, laptele, zahărul și cacaoa. Se pune cratița pe foc mic, se amestecă ingredintele cu ajutorul unei linguri sau a unui tel până când se omogenizează perfect. Se lasă compoziția să clocotească de câteva ori, iar apoi se ia cratița de pe foc și se lasă să se răcească.

 

Se pun deoparte, într-o cană, 10-12 linguri din sosul de cacao obținut, care se vor păstra pentru glazură.

 

Se separă gălbenușurile de albușuri.

 

Albușurile se bat spumă tare împreună cu un praf de sare.

 

Gălbenușurile se freacă puțin, până când se omogenizează, cu zahărul vanilat.

 

Făina se amestecă cu praful de copt.

 

În sosul de cacao obținut adăugăm pe rând făina cu praful de copt, gălbenușurile frecate cu zahărul vanilat, iar, la final, albușurile bătute spumă. Se amestecă ușor, întorcând cu lingura sau spatula de sus în jos până când se obține o compoziție omogenă.  

 

Aluatul obținut se toarnă în forma de prăjitură și se pune la cuptor pentru aproximativ 45 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se pune deasupra, uniform, sosul de cacao păstrat și se presară fulgi de nucă de cocos.


 

Published in Deserturi

Brookies

Zilele trecute, de mult timp trecute, am încercat să fac niște macarons umpluți cu cremă de ciocolată. Înainte să mă apuc de treabă am trecut pe la Ioana (La Bonbonniere) să îmi dea niște ciocolată bună și niște făină de migdale. Macaronșii nu au ieșit de data asta așa că am rămas cu ciocolata și cu pofta de ceva bun. Cum de mult timp mă gândeam să fac niște Brookies, acum părea se fie momentul perfect. Așa că am trecut la treabă și am pregătit biscuiții mult visați, care au fost un adevărat succes, dispărând rapid, rapid de pe farfurie. De atunci am mai repetat distracția asta din bucătărie de câteva ori, de fiecare dată cu același rezultat – în doar câteva ore nu mai era nici miros de Brookies în zonă. Smile

 

Acum se pare că e momentul perfect să mai pregătesc o porție, poate, poate prinde și Moș Crăciun un Brookie. Eu zic să încercați și voi.

 

               

Ingrediente

 

 

pentru aproximativ 36 de bucăți

 

  • 350 g ciocolată neagră
  • 50 g unt
  • 220 g zahăr
  • 80 g amidon
  • 1 linguriță praf de copt
  • 3 ouă
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 30 g alune de pădure coapte, tăiate bucăți
  • 50 g fulgi de ciocolată cu lapte 33% cacao
  • 50 g fulgi de ciocolată  neagră 70% cacao

Mod de preparare

 

 

Ciocolata ruptă în bucăți mici și untul tăiat cubulețe se pun într-o cratiță încăpătoare și se topesc, amestecând în compoziție cu o spatulă de silicon, pentru omogenizare.

 

Când toată ciocolata este topită se ia cratița de pe foc, se adaugă amidonul și, apoi, toate celelalte ingredinte, lasând deoparte doar fulgii de ciocolată neagră. Se amestecă bine toate ingredientele până când amestecul este omogen.

 

Vasul se acoperă cu o folie alimetară și se pune la rece, în frigider, pentru minim o oră, până când compoziția se întărește bine.

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Se scoate aluatul din frigider și se pune în tăvi, cu ajutorul unei linguri, lăsând spațiu suficient între grămăjoare, deoarece se întind destul de mult în cuptor. Într-o tavă intră cam 12 bucăți.

 

Fulgii de ciocolată neagră se presară deasupra, apăsând ușor încât să se fixeze în compoziție.

 

Biscuiții astfel pregătiți se coc timp de 13-15 minute.

 

După ce se scot din cuptor, se lasă să se răcească în tavă, după care se așează pe un grătar și, abia după ce s-au răcit complet, se pun pe tava pe care dorim să îi servim.

 

 

Published in Biscuiti, fursecuri

Prajitura cu dovleac copt

Mie îmi place primăvara, dar fiecare anotimp are farmecul său și, în timp, am învățat să mă bucur de fiecare sezon, să caut partea bună a lui, să nu mă mai gândesc doar la frig, ploaie, căldură prea mare sau alte aspecte neplăcute. Toamna are o mulțime de fețe frumoase, mii de culori calde care ne încântă ochii dar și multe arome minunate. Am învățat să mă bucur de mirosul gutuilor, de căldura castanelor coapte, de diverse preparate care ne fac toamna minunată. Dovleacul copt este pe lista mea de minuni ale toamnei. De mic copil mi-a plăcut dulceața dovleacului copt în ler. Și acum mă bucur de prima brumă cazută peste dovleci și abia astept să încing cuptorul și să pun un dovleac feliat la copt. Toată casa se umple de o mireasmă îmbietoare. Abia aștept să fie gata și să savurez două, trei felii…sau mai multe. De data asta am încercat un desert cu dovleac copt, un desert minunat de toamnă. Cum să nu ne bucurăm de acest anotimp?

 

 

  

 

Ingrediente

 

Pentru prăjitură

  • 100 g unt moale
  • 40 g zahăr alb
  • 40 g zahăr brun
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 200 g dovleac copt – doar pulpă
  • 50 ml smântână pentru frișcă
  • 2 ouă
  • 150 g făină
  • 15 g amidon de porumb
  • 1 plic praf de copt
  • 1  praf de sare
  • scorțișoară praf
  • nucșoară praf
  • cardamom praf
  • 25 g alune de pădure
  • 25 g migdale
  • 30 g fulgi de ciocolată neagră

 

Pentru decor

  • 80 g ciocolată albă
  • 50 ml smântână pentru frișcă

 

 

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 170° C și se pregătește forma pentru prăjitură: se ung pereții cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun alunele de pădure și migdalele într-o tigaie și să prăjesc puțin, până când încep să emane un miros plăcut, dar având grijă să nu se ardă. Se lasă să se răcească puțin, iar apoi se taie mărunt.

 

Dovleacul copt și 50 ml smântână pentru frișcă se pun în blender și se transformă într-un pireu fin.

 

Untul moale, zahărul și zahărul vanilat se freacă bine cu ajutorul unui mixer. Când se obține o spumă de unt se adaugă cele două ouă și se mai mixează 3-4 minute, apoi se pun pireul de dovleac și condimentele (scorțișoară, nucșoară, cardamom) și se amestecă până când se omogenizează.

 

Se amestecă făina cu amidonul,  praful de copt și sarea.

 

Peste compoziția cu dovleac se adaugă, treptat, amestecul de făina. Se amestecă ușor, cu ajutorul unei spatule sau linguri, întorcând de jos în sus, până când se obține o compoziție omogenă. La final se pun și alunele de pădure, migdalele și fulgii de ciocolată și se mai amestecă puțin.

 

Se toarnă compoziția obținută în tava pregătită.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 50 - 60 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

 

Când s-a răcit prăjitura se prepară glazura de ciocolată.

 

Într-o crăticioară mică se pune smântâna pentru frișcă la încălzit, apoi se adaugă ciocolata și se amestecă bine, până când de topește toată ciocolata. Se lasă să se răcească puțin, iar când este doar călduță se toarnă peste prăjitură.

Published in Deserturi

Biscuiti pentru ceai

Când eram mici, mama ne făcea acești biscuiți de sărbători sau în multe alte ocazii. Erau biscuiții favoriți pentru micul dejun, lângă o cană de ceai fierbinte sau lângă o cană de lapte sau cacao. Chiar și în ziua de astăzi fac acești biscuiți destul de des, ca să avem ceva de ronțăit când mergem în excursii sau pentru o gustare rapidă. De multe ori nici nu apucă să se răcească prima tura pe care o coc, că ne servim direct din tavă J. Dar pe cei care rămân îi păstrez într-o cutie închisă cu capac și, pe măsură ce trece timpul, biscuiții sunt tot mai buni.

 

 

 

 

   

 

Ingrediente

 

  • 500 g făină
  • 250 g zahăr fin
  • 250 g unt
  • 2 ouă
  • 1 plic praf de copt
  • 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
  • coaja rasă de la o portocală
  • un vârf de linguriță de sare
  • ornamente de zahăr
  • fulgi de migdale

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Pe blatul de lucru se cern făina, praful de copt și sare, într-o grămăjoară. Se adaugă zahărul, zahărul vanilat și coaja, rasă mărunt, de la o portocală.

 

Se face o adâncitură în mijlocul amestecului de făină și zahăr și se pun untul tăiat cubulețe și ouăle. Se frământă bine, timp de câteva minute (aproximativ 15 minute), până când se obține un aluat moale, dar ușor elastic.

 

Aluatul se modelează în formă de sferă, apoi se întinde uniform cu ajutorul unui sucitor, până când are o grosime de aproximativ 4-5 mm.

 

Se taie biscuiții cu ajutorul unor forme pentru biscuiți.

 

Aluatul rămăs între formele decupate se adună, se frământa puțin, se întinde din nou cu sucitorul și se mai decupează alți biscuiți.

 

Se așează biscuiții în tăvi și se decorează cu ornamete de zahăr sau fulgi de migdale. Biscuiții se coc timp de 10 minute, la jumătatea timpului schimbând locul tăvilor între ele.

 

După ce se scot din cuptor, se lasă câteva minute să se răcească puțin în tavă, după care se așează pe un grătar și se lasă să se răcească complet. Biscuiții se păstează într-un recipient închis.

Published in Biscuiti, fursecuri

Zebra cake - prajitura/chec zebra

Primăvara aceasta se cam lasă așteptată. E drept că ultimele zile au fost frumoase și cu soare, dar, pe când speram să scot balerinii din cutie, frigul s-a întors. Sper că nu pentru mult timp, căci eu abia aștept să renunț la hainele groase de iarnă. Îmi doresc cu nerăbdare să văd cum înfloresc pomii, cum își fac apariția în grădini narcisele, lalelele și alte minunate flori. Dar, până mă voi putea încălzi la razele soarelui, am pornit cuptorul și m-am încălzit puțin în timp ce s-a copt prăjitura zebră. Este o prăjitură interesantă ca aspect, dar care se realizează ușor și cu ingredinte puține. Vă invit să savurați o felie de prăjitură cât timp mai visăm la primăvară.

 

 

 

 

  

Ingrediente

 

pentru tavă de tort de 20 cm

 

  • 250 ml ulei
  • 250 ml lapte
  • 250 g zahăr
  • 4 ouă
  • semințele de la o păstaie de vanilie
  • 370 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 30 g făină
  • 30 g cacao

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătește o tavă pentru tort cu pereți detașabili - se pune hârtie de copt pe bază, se ung marginile cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun într-un castron ouăle, zahărul, uleiul, laptele și semințele de la păstaia de vanilie. Se amestecă bine cu ajutorul unui tel sau cu un mixer, 1-2 minute, până când se omogenizează compoziția.

 

Se amestecă făina, cele 370 g,  cu praful de copt.

 

Peste amestecul cu ouă se cerne, treptat, făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă în continuare cu ajutorul telului sau a mixerului, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Compoziția obținută se împarte în două părți egale.

 

În prima parte se mai adaugă 30 g făină, iar în cealaltă parte se adaugă 30 g cacao, ambele se amestecă bine până când făina, respectiv cacaoa, sunt încorporate.

 

Se pun în centrul tăvii pregătite două linguri din amestecul simplu (fără cacao), apoi se pun deasupra, în centru, două linguri din amestecul de cacao.  În mijlocul stratului de cacao se mai pun două linguri din compoziția simplă, iar apoi două linguri din compoziția cu cacao. Se continuă tot așa până când tot amestecul este folosit.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 40-50 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

 

 

Published in Checuri

Tort - Cuib de oua de Pasti

Acum câteva zile am văzut provocarea lunii pe site-ul lui Nigella și mi-a plăcut foarte mult ideea unui tort – cuib pentru ouă. Am decis să încerc și eu rețeta și am fost încântată de rezultat, atât ca aspect, dar mai ales ca gust. Așa că azi am repetat isprava. Am pregătit pentru Paști acest tort de ciocolată, cu cremă de ciocolată, pe care îl vom împărți cu cei dragi.

Vă doresc să aveți parte de sărbători fericite alături de familie și prieteni, să vă bucurați de clipele petrecute împreună și să nu uitați că bucuria vine din lucruri mărunte, liniștea vine din suflet și fericirea o puteți găsi uneori într-o felie de tort. Paște fericit tuturor.

 

 

 


         

Ingrediente

 

Pentru blat

 

  • 100 g ciocolată neagră tăiată mărunt
  • 50 g ciocolată cu lapte tăiată mărunt
  • 50 g ciocolată pralines noisettes (nugat) tăiată mărunt
  • 100 g unt nesărat
  • 5 ouă: 2 ouă întregi, 3 ouă la care se separă gălbenuşurile de albuşuri
  • 140 g zahăr fin (60 g pentru gălbenuşuri + ouă întregi,  80 g pentru albuşuri)
  • ½ fiolă esență de vanilie ~ 1 ml

 

Pentru cremă şi decor

 

  • 200 ml smântână pentru frişcă
  • 50 g ciocolată cu lapte tăiată mărunt
  • 50 g ciocolată nugat tăiată mărunt
  • ½ fiolă de esență de vanilie
  • 1 pachet de mini ouă de ciocolată

Mod de preparare

 

Blatul:

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătește tava pentru tort cu diametrul de 20 cm – se pune hârtie de copt pe fundul tăvii (tava nu se unge deloc cu grăsime şi nu trebuie tapetată).

 

Cele 200 g de ciocolată şi untul se pun într-o crăticioară și se topesc în baie de aburi (bain-marie), amestecând bine, până când se obţine o cremă de ciocolată omogenă. Se ia de pe foc crăticioara şi se lasă să se răcească puţin compoziția.

 

3 albușuri, separate de gălbenușuri, se bat (cu mixerul) până când se obține o spumă fermă. Se adaugă treptat cele 80 g de zahăr, bătând albușurile fără pauză. După ce s-a adăugat tot zahărul, se continuă mixarea albușurilor până când se formează vârfuri lucioase, dar nu foarte tari. 

 

Între timp, într-un bol sau într-un castron, se amestecă cu mixerul cele două ouă întregi + cele 3 gălbenușuri rămase cu 60 g zahăr și cu esența de vanilie, până când se obține o spumă deschisă la culoare. Apoi se toarnă treptat ciocolata topită peste această compoziție, amestecând în continuare.

 

După ce se omogenizează bine compoziția din ouă + zahăr + ciocolată se adaugă o treime din albușurile bătute spumă. Acum se amestecă ușor, întorcând cu lingura sau spatula de sus în jos până când se obține o compoziție omogenă.  Se încorporează pe rând, în două – trei etape, toate albușurile bătute spumă.

 

Compoziția se toarnă în tava pregătită  și se pune la cuptor timp de aproximativ 35-40 de minute, până când blatul crește și începe să crape, iar mijlocul nu mai este instabil la suprafață.

 

Tortul se scoate din cuptor și se lasă să se răcească în tavă, pe grătar. Pe măsură ce se răcește tortul, mijlocul se va lăsa și marginile vor crăpa. După ce blatul s-a răcit complet, se transferă cu grijă pe un platou sau pe o farfurie.

 

Crema:

 

Se topește ciocolata (100 g) pe baie de aburi și se lasă să se răcească puțin.

 

Se bate smântâna pentru frișcă până când este fermă, dar încă aerată, iar apoi se adaugă esența de vanilie. Se mai bate foarte puțin cât să se încorporeze bine esență de vanilie și se adaugă ciocolata topită. Se amestecă cu o spatulă până când se obține o cremă omogenă.

 

Craterul din blat se umple cu crema de ciocolată. La sfârșit se decoreză cu ouă de ciocolată colorate.

 


 

Published in Tarte, torturi

Budinca de ciocolata

Este atât de ușor să faceți o budincă de casă: câteva ingrediente simple, puține minute de lucru și mai multe clipe de așteptare. Cred că aceasta este partea cea mai grea Smile, dar uneori budinca caldă pare o idee bună.

Vă mărturisesc sincer că, atunci când am făcut prima dată această budincă, mai aveam foarte puțin până să o mănânc singură pe toată, fără urmă de regret, dar, într-un final, am lasăt o parte și pentru soțul meu. Oricum, a doua zi am făcut o porție dublă, care a dispărut rapid din bucătăria noastră.

Pentru acestă rețetă nu aveți nevoie de cântar, așa că treaba merge rapid. În schimb veți avea nevoie de măsurile standard: cup, tablespoon și teaspoon (cană, lingură și linguriță). Mai aveți nevoie de un tel, o cratiță mică, un bol și castroanele pentru budincă. Și acum la trebă  Smile

 

Ingrediente

 

 

4 porții

 

  • 2 gălbenușuri
  • 2 linguri amidon
  • 2 căni (500 ml) lapte
  • ½ cană zahăr fin
  • ¼ cană cacao
  • ⅛  linguriță sare
  • ½ liniguriță extract de vanilie
  • ¼ cană ciocolată 33,6% cacao

Mod de preparare

 

 

Pentru început, se pregătesc 4-6 căni sau castronașe (în funție de dimensiunea lor).

 

Într-un bol se pun cele două gălbenușuri și se bat ușor cu  telul, până când cresc în volum și se deschid la culoare. Se adaugă amidonul și o parte din lapte, aproximativ ¼ cană, și se amestecă în continuare până când se obține o compoziție omogenă.

 

Într-o crăticioară se pun zahărul, cacaua și sarea și se toarnă restul laptelui.  Se pune crăticioara pe foc mic, se amestecă compoziția cu telul și se lasă să se încălzească bine, până aproape de punctul de fierbere (nu trebuie să fiarbă).

 

Când amestecul este cald, se ia cratiţa de pe foc și se toarnă treptat o parte din compoziție peste gălbenușuri, amestecând rapid. Se amestecă bine, cu telul, ca să nu se gătească gălbenușurile.

 

Compoziția se toarnă în cratiță peste restul de cacao caldă și se amestecă bine. Se pune din nou cratița pe foc și se amestecă căteva minute, până când compoziția se îngroașă și devine lucioasă.

 

Se ia vasul de pe foc și se adaugă extractul de vanilie și fulgii de ciocolată, amestecând în continuare cu telul până când ciocolata se topește de tot în budincă.

 

Amestecul obţinut se toarnă  în cantități egale în formele pregătite.

 

Dacă nu doriți să aveți crustă deasupra budincii atunci puteți pune chiar peste suprafața ei folie alimentară transparentă.

 

Vasele cu budincă se pun la frigider pentru o oră sau două, să se răcească, înainte de servire.

 

Published in Deserturi
Page 2 of 3

            

.