Enjoy food

A+ A A-

Tiramisu la pahar

La multi ani! Vă doresc tuturor să aveți parte de un 2015 cu sănătate, fericire, bucurii și tot ceea ce vă mai doriți pentru voi și pentru cei dragi. Am început noul an cu un desert, ca să ne fie tot anul mai dulce, cu multe planuri și gânduri bune și cu o nouă provocare pentru mine, în această aventură culinară.

Pentru acest început de an vă propun să ciocnim un pahar…de tiramisu. Tiramisu este unul dintre cele mai cunoscute deserturi si se prepară în foarte multe feluri. Rețeta originală cuprinde doar câteva ingrediente simple: pișcoturi, gălbenușuri de ou, zahăr, cafea, brânză mascarpone și pudră de cacao. În varianta mai modernă se folosesc și albușurile de ou și vinul de Marsala, un vin foarte aromat. Tiramisu poate fi montat în caserole, în tavă, în cupe, în pahare sau în diverse alte recipiente, după preferințele fiecăruia. Eu am încercat să urmez pașii unei rețete primite de la o prietenă care a lucrat mulți ani într-un restaurant din Italia și am fost încântată de rezultat. Sper să vă placă și vouă.

       

 

Ingrediente

 

8 pahare

 

  • 300 g pișcoturi
  • 5 ouă mari (preferabil de la găini crescute în curte)
  • 1 praf de sare
  • 500 g mascarpone
  • 250 g zahăr fin
  • 1 păstaie de vanilie
  • 250 ml cafea
  • 30 ml vin Marsala
  • cacao pudră

Mod de preparare

 

Pentru început, se pregătește o cafea tare - este nevoie de aproximativ 250 ml. Se adaugă 30 ml vin Marsala. Cafeaua se toarnă într-o farfurie adâncă și se lasă să se răcească.

 

Se separă gălbenușurile de albușuri și se pun în două boluri pentru mixer, separate.

 

Se mixează gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr (125 g) până când se obține o cremă deschisă la culoare, cu aspect de spumă și se dizolvă tot zahărul. Se adaugă brânza mascarpone și se mixează până când se omogenizează crema.

 

Peste albușuri se pune un praf de sare și se bat, la viteză mica, până când se întăresc ușor. Se adaugă zahărul (125 g) și semințele de la păstaia de vanilie și se bat în continuare până când se formează o spumă tare, lucioasă și zahărul este complet dizolvat.

 

Albușurile se încorporează în crema de gălbenușuri cu mascarpone, amestecând ușor, cu mișcări de sus în jos, cu ajutorul unei spatule.

 

Se pregătesc paharele sau cupele în care se montează tiramisu.

 

Pișcoturile se trec, pe rând, prin cafeaua rece, se țin doar o secundă și se întorc și pe partea cealaltă, iar la final se scutură ușor, având grijă să nu absoarbă prea multă cafea. 

 

În pahare se pune un strat de cremă, apoi un strat de pișcoturi înmuiate în cafea, apoi un strat generos de cremă, un alt strat de pișcoturi și încă un strat de cremă.

 

Peste ultimul strat de cremă se pune un strat generos de pudră de cacao.

 

Paharele cu tiramisu de pun la rece și se servesc după 6-8 ore. Înainte de a le savura se mai pudrează un strat fin de cacao.

Published in Deserturi

Gem de afine

 Zilele trecute am cumpărat mai multe afine de cultură, mari, frumoase și gustoase. Cu o parte am făcut un cheesecake, altele le-am congelat, iar o parte din ele m-am gândit să le folosesc pentru o mică porție de gem. Zis și făcut! Pentru că nouă ne plac gemurile în care să se simtă bine fructele nu am zdrobit deloc afinele, le-am lăsat așa întregi. Am spălat bine fructele, le-am pus într-o cratiță, am pus zahăr peste ele și am ieșit la o plimbare. Când m-am întors, le-am pus la fiert și, în scurt timp, am turnat gemul în borcane. Nu e deloc greu să faci câteva borcănașe de gem, așa că nu văd nici un impediment să încercați și voi.

 

 

 

 

 
            

Ingrediente

 

  • 1 kg afine
  • 350 g zahăr
  • 100 g zahăr brun
  • 100 ml apă
  • ½ lămâie – doar zeama

Mod de preparare

 

Pentru început, se spală bine afinele și se curăță de codițe și de frunze.

 

Apoi se pun într-o cratiță în care urmează să fiarbă și se pune zahărul deasupra. Se lasă așa câteva ore.

 

Se adaugă 100 ml apă peste fructe și se pune cratița la foc moderat, spre mic, și se amestecă constant. Se lasă să fiarbă aproximativ 40 de minute. Dacă se face spumă deasupra fructelor, aceasta se culege cu o spumieră.

 

Se adaugă zeama de la ½ lămâie. Se mai lasă să fiarbă 10 minute sau până când considerați că are consistența pe care o doriți.

 

Cât timp fierbe gemul, se pregătesc borcanele. Se spală bine și se pun la sterilizat în cuptorul încălzit la 120°C, timp de 10-15 minute, sau se pot spăla în mașina de spălat vase pe un program cu uscare completă.

 

Când este fiert gemul, se oprește focul și se lasă să se răcească puțin (5 minute) în cratiță.

 

Se pune gemul în borcane, se înfiletează bine capacele și se răstoarnă, sprijinindu-le pe capac timp de 10-15 minute, apoi se întorc și se lasă să se răcească, învelite într-o pătură, până a doua zi.

Published in Deserturi

Tort cu capsuni si mac

Astăzi niște prieteni dragi nouă, finii noștri, aniversează o frumoasă relație de 10 ani. Vreau să îi felicit și să le urez să fie fericiți mulți, mulți ani de acum înainte.

Pentru că am împărțit acest tort cu ei, zilele trecute, m-am gândit că ar fi o ocazie bună să postez rețeta astăzi. Un fel de cadou virtual.

Anul trecut, pe vremea aceasta, am descoperit rețeta unui astfel de tort în revista Good Food. De atunci am tot făcut tortul în diferite variante, fie exact ca cel din revistă, fie după rețeta care o postez astăzi, fie cu căpșuni, fie cu zmeură. Pot să vă spun că mi-au plăcut foarte mult toate.

Sper să încercați să faceți și voi acest tort, mai ales acuma când suntem în plin sezon al căpșunilor.

 

 

          

Ingrediente

 

Pentru blat

 

  • 4 linguri mac
  • 200 g unt nesărat
  • 5 ouă
  • 230 g zahăr
  • 1 plic zahăr vanilat Bourbon
  • 250 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 2 lingurițe amidon

Pentru sirop

  • 75 g zahăr brun
  • 150 ml apă
  • 50 ml rom

Pentru cremă

  • 225 g iaurt grecesc
  • 600 ml smântână pentru frișcă
  • 3 linguri zahăr pudră
  • 1 păstaie de vanilie

Pentru decor și tort

  • 500 g capșuni
  • 1 lingură mac

Mod de preparare

 

Blatul:

 

Pentru început, se pune untul tăiat cubulețe într-o crăticioară și se topește. Când este gata, se lasă să se răcească.

 

Într-o tigaie se prăjește macul, toate cele 5 linguri (4 pentru blat + 1 lingură pentru ornat), timp de 3-5 minute până când începe să își elibereze aroma. Se lasă și acesta să se răcească.

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătesc două tăvi pentru tort, cu diametrul de 20 cm, se pune hârtie de copt pe bază, se ung cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Într-un bol mare se pun cele 5 ouă, zahărul și zahărul vanilat. Se bat, cu mixerul, până când se obține o compoziție deschisă la culoare și densă. Peste această compoziție se toarnă untul topit și se mai mixează câteva secunde, până când se omogenizează.

 

Între timp, într-un alt castron, se amestecă făina cu praful de copt și amidonul. Amestecul se cerne peste compoziția de ouă. Se adaugă și 4 linguri de mac prăjit.

 

Se amestecă cu ajutorul unei spatule sau linguri, până când ingredientele uscate sunt încorporate perfect în compoziție.

 

Aluatul se toarnă în tăvile pentru tort și se pune la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată se scot tăvile din cuptor și se lasă 5-10 minute pe grătar, apoi se scot blaturile din formă și se lasă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.

 

Cât timp blatul este la cuptor se pregătește siropul de zahăr și rom.

 

Pentru sirop se pune zahărul brun într-o crăticioară care se așează pe foc și se lasă să se caramelizeze puțin. Se pun cu atenție apa și romul peste zahăr și se lasă să fiarbă până când zahărul este complet topit. Se lasă siropul să se răcească.

 

După ce s-au răcit blaturile se taie fiecare blat în jumătate, pe orizontală, obținând în final 4 discuri.

 

Se curăță căpșunile de codițe, se spală bine, se lasă câteva minute într-o sită să se scurgă apa de pe ele, iar apoi se feliază, păstrând câteva întregi pentru decor.

 

Acum se prepară crema.

 

Se bat cu ajutorul mixerului smântâna pentru frișcă și iaurtul grecesc împreună cu semințele de la păstaia de vanilie și zahărul pudră. Se amestecă până când se obține o cremă omogenă, groasă, dar ușor de întins.

 

Se așează primul blat pe suportul de tort și se însiropează bine, iar apoi se pune un strat de cremă și unul de căpșuni feliate. Se procedează la fel și cu următoarele două blaturi. La final, peste ultimul blat, se pune crema și se presară macul prăjit rămas și se decoreză cu căpșuni întregi.

 

Se lasă tortul la frigider cam 30 de minute, după care se poate tăia și servi.
Published in Tarte, torturi

Prajitura cu prune si fulgi de migdale

Nu stiu dacă v-am spuns vreoadată, dar eu sunt înnebunită după gomboții cu prune și după prăjiturile de toamnă, cu prune. Toamna asta nu prea am apucat să fac de multe ori astfel de delicii, dar încă se mai găsesc prune aromate și încerc să mai profit de ele, atâta timp cât se mai poate. Chiar zilele trecute am făcut o prăjitură cu prune, așa cum ne făcea mama când eram mici. Ea ne-o pregătea cu diferite fructe, în funcție de sezon, dar varianta cu prune e parcă cea mai potrivită. E una dintre prăjiturile mele preferate. Are consistența unui chec, dar are și fructe. La rețeta luată de la mama din caiet am mai adăugat fulgii de migdale și zahărul brun de deasupra, în rest am păstrat rețeta originală, pentru că mi se pare că este perfectă.

 

 

 
 

              

Ingrediente

 

 

pentru tavă de tort de 23 cm

 

  • 120 ml apă
  • 240 g zahăr
  • 4 ouă
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 6 linguri cu ulei de floarea soarelui
  •  280 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 500 g prune
  • 20 g fulgi de migdale
  • 1 lingură cu zahăr brun

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 160° C și se pregătește o tava pentru tort, cu pereții detașabili - se pune hârtie de copt pe bază, se ung marginile cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun zahărul și apa într-un ibric mai mare. Se pune ibricul pe foc și se fierbe până când se obține un sirop. Se lasă să se răcească puțin.

 

Se separă albușurile de gălbenușuri.

 

Albușurile se bat spumă tare, cu ajutorul unui mixer. Peste spuma de albușuri se toarnă siropul de zahăr cald.

 

Se adaugă gălbenușurile, zahărul vanilat și uleiul. Se mai amestecă puțin cu mixerul.

 

Se amestecă făina cu praful de copt.

 

Peste amestecul de ouă se cerne, treptat, făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă ușor, cu ajutorul unei spatule sau linguri, întorcând de jos în sus, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Se toarnă compoziția obținută în tava pregătită.

 

Se pun prunele desfăcute în jumătăți, pe lungime, deasupra, pe toată suprafața și se apasă spre interior. Deasupra se presară fulgii de migdale și o lingură de zahăr brun.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 50 - 60 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

Published in Deserturi

Mini pavlova

Ieri am sărbătorit, alături de cei dragi, ziua mea de naștere. Cum nu ar fi fost o sărbătoare adevărată fără desert, am decis să pregătesc niște minunate mini pavlova. Prepararea deserturilor mă relaxează, îmi dă o stare de bine, așa că ziua mea a început bine: în bucătărie. Am avut și ajutor de data aceasta. Recunosc. Soțul meu a curățat rodia. Am pregătit bezelele, le-am umplut cu frișcă iar la sfârșit le-am decorat cu fructe proaspete. Desertul a fost gata rapid, aștepând șă îi facă fericiți pe cei care vor gusta. Deși am pregătit destul de multe mini pavlova, nu au fost suficiente pentru toți cei dragi, așa că astăzi împart cu toată lumea rețeta mea pentru mini pavlova.

 

 

 

 

       

Ingrediente

 

16 buc  (cu diametrul de ~ 8,5 cm)

 

 

Pentru bezele

 

  • 5 albușuri (de la ouă mari)
  • sare (un vârf de cuțit)
  • 300 g zahăr pudră
  • 1 fiolă esență de vanilie – 2 ml
  • 2 lingurițe amidon de porumb
  • 1 linguriță oțet de vin alb

 

Pentru cremă

 

  • 500 ml smântână pentru frișcă
  • 2 linguri zahăr pudră
  • seminţele de la o păstaie de vanilie

 

Pentru decor

 

  • sâmburi de rodie
  • căpşuni tăiate mărunt
  • frunze de mentă
  • zahăr  pudră

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor). Se taie două hârtii de copt de dimensiunea tăvilor. Pe dosul fiecărei foi se desenează câte 8 cercuri cu diametrul de aproximativ 8,5 cm. Se așează hârtia de copt în tavă.

 

Se bat albușurile împreună cu sarea până când se obțin vârfuri ferme, dar moi. Se adaugă treptat zahărul pudră, lingură după lingură, bătând albușurile fără pauză. După ce s-a adăugat tot zahărul, se continuă mixarea albușurilor până când se formează vârfuri lucioase, tari. 

 

Se presară deasupra amidonul, esența de vanilie și oțetul de vin alb. Se amestecă până când sunt bine încorporate.

 

Spuma obținută se pune în tavă, în cercurile delimitate, cu ajutorul unei linguri. Se întinde bezeaua din interior spre exterior, pentru a da o formă cât mai apropiată de cea trasată pe hârtia de copt. Se folosește partea din spate a lingurii pentru a face o mică adâncitură în centrul cercului.

 

După ce se modelează toate bezelele, se pun cele două tăvi la cuptor. Se scade temperatura de la cuptor la 150° C.

 

Se coc bezelele timp de 30 de minute. După ce trec cele 30 de minute se oprește cuptorul, se deschide foarte puțin ușa și se lasă bezelele în cuptor pentru încă 30 de minute.

 

Se scot bezelele din cuptor și se lasă să se răcească.

 

După ce s-au răcit complet bezelele, se pregătește frișca. Frișca se bate chiar înainte de a fi servite pavlovele.

 

Se bate smântâna pentru frișcă iar apoi se adaugă semințele de la păstaia de vanilie și zahărul vanilat. Se mai bate puțin ca să se încorporeze bine toate ingredientele.

 

Se ia pe rând câte o bezea și se împăștie frișca deasupra, în adâncitura formată, cu ajutorul unei lingurițe sau a unei pungi pentru sprițat.

 

Se decorează mini pavlovele cu sâmburi de rodie, căpșuni și cu frunze de mentă.

 

La sfârșit, se presară deasupra puțin zahăr pudră.

Published in Deserturi

Madeleine de Craciun

Madeleine sunt perfecte lângă o cană de ciocolată caldă sau de cafea, într-o zi friguroasă de iarnă (chiar dacă încă zăpada se lasă așteptată). Sunt perfecte ca să îl așteptați pe Moș Crăciun lângă brad, mai ales că acestea au arome care pe mine mă duc cu gândul la Crăciun. Nu veți avea mari bătăi de cap cu prepararea lor, căci se pregătesc foarte ușor, dar la fel de ușor se și consumă, așa că vă sfătuiesc să faceți o porție dublă. Dacă doriți, puteți să presărați deasupra zahăr pudră sau puteți să le lăsați așa simple, cum am făcut eu de data aceasta.

 

 

 
     

 

 

Ingrediente

 

12 bucăți

 

  • 115 g făină
  • ½  plic praf de copt ~ 5 g
  •  ¼  linguriță sare  ~ 2 g
  • ¼ linguriță scorțișoară pudră
  • ¼ linguriță amestec de anason și cuișoare măcinate
  • 120 g unt
  • 2 ouă mari
  • 100 g zahăr
  • semințele de la ½ păstaie de vanilie

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 190°C și se pregătește tava de madeleine. Se ung formele de madeleine cu puțin ulei și se pudrează fin cu făină, apoi se scutură excesul de făină.

 

Untul se pune într-o crăticoară mică și se topește, apoi se lasă să se răcească puțin.

 

Într-un bol se amestecă  făina, praful de copt, sarea și condimentele (scorțișoară, cuișoare și anason).

 

Într-un alt bol, ouăle, împreună cu zahărul și semințele de la păstaia de vanilie, se bat bine cu ajutorul mixerului, până când se obține un amestec cremos. Peste acest amestec se pun, pe rând, untul topit și făina cu condimente. Se amestecă puțin, până când se omogenizează.

 

Cu ajutorul unei lingurițe se pune aluatul în formele scoică.

 

Se pune tava în cuptor pe raftul din mijloc și se coc madeleinele timp de 12 minute, sau până când devin aurii.

 

După ce se scot din cuptor se lasă 1-2 minute să se răcească puțin în tavă, după care se întoarce tava cu susul în jos și scutură ușor, ca să se desprindă madeleinele. Se așează pe un platou și se servesc calde sau reci.

Published in Biscuiti, fursecuri

Tort de fistic cu crema de zmeura

Astăzi este ziua mamei mele. Vreau să îi urez să aibă parte de mulți, mulți ani fericiți, cu sănătate. La mulți ani, mama!

În dar de ziua ei am pregătit pentru ea acest tort vesel care sper că i-a făcut ziua mai dulce.

Ideea acestui tort a prins contur zilele trecute când o prietenă m-a rugat să fac un tort cu fistic, deoarece vrea să se se inspire pentru a pregăti pentru cineva un astfel de tort. Am studiat câteva zile diverse torturi cu fistic și mi-a atras atenția o rețetă de blat inspirată din cea a Christinei Tosi din cartea Momofuku cookbook, pe care o puteți găsi aici. Apoi am testat rețeta, făcând mici modificări, dar încă nu aveam idee ce cremă aș putea să folosesc. Multe variante mi-au trecut atunci prin cap, de la cremă de lime la una cu apă de trandafiri, dar cea mai potrivită mi s-a părut că ar fi o cremă de zmeură, așa că am scos zmeura de la congelator și m-am apucat de treabă. În final am obținut un tort de fistic cu zmeură, foarte fresh.

Ca să îi dau un aer festiv, am pregătit un inel - coroniță de ciocolată. Pentru primul tort am încercat o combinație cu ciocolată amară, iar pentru ziua mamei mele am facut o coroniță de ciocolată albă, care pare să se potrivească mai bine.

  

Ingrediente

 

Pentru blat

 

  • 100 g miez de fistic
  • 25 g fulgi de migdale
  • 25 ml apă
  • 50 g zahăr
  • 35 g sirop auriu
  • 5 albușuri
  • 60 ml ulei de fistic
  • 50 ml smântână pentru frișcă
  • 220 g zahăr fin
  • 100 g făină de migdale
  • 150 g făină
  • 1 plic praf de copt = 10 g
  • 1 praf de sare

 

Pentru cremă

 

  • 300 g zmeură congelată
  • 100 g zahăr
  • 100 g ciocolată albă
  • 1 plic gelatină foi = 10 g
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml smântână pentru frișcă
  • 50 g zahăr pudră

 

Pentru decor

 

  • 150 g ciocolată (amară/albă)

Mod de preparare

 

Pentru început se lasă zmeura să se decongeleze într-o sită, pentru a se scurge lichidul rezultat.

 

Blatul:

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătește tava pentru tort cu diametrul de 20 cm, se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Fisticul decojit și curățat cât se poate de bine de pielițe, împreună cu fulgii de migdale, se macină fin, fin.

 

Se face un sirop de zahăr din 50 g zahăr și 25 ml apă, care se lasă să fiarbă până când zahărul este complet topit.

 

Siropul obținut se toarnă peste fisticul măcinat și se amestecă până când se formează o pastă.

 

Se pune pasta de fistic în bolul de la robot. Se adaugă siropul auriu și se amestecă bine (2-3 minute), pâna când se obține o compoziție omogenă. Cu ajutorul unei spatule, se dezlipește compoziția de pe pereții vasului.

 

Se adaugă uleiul de fistic și smântâna de frișcă și se amestecă în continuare, cu ajutorul robotului. Se adaugă, pe rând, cele 5 albușuri și se mixează până când se omogenizează, iar apoi se adaugă și zahărul fin. Se mai amestecă aproximativ 2 minute. La final, se curăță pereții bolului cu ajutorul spatulei, pentru a nu rămâne compoziție lipită de margini.

 

Se adaugă ingredintele uscate: făina, praful de copt și praful de sare. Se mixează încă 2-3 minute, până când se obține un aluat omogen și vâscos.

 

Aluatul se toarnă în tava pentru tort și se pune la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5-10 minute pe grătar, apoi se scoate blatul din formă și se lasă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.

 

După ce s-a răcit blatul, se taie  în jumătate, pe orizontală.

 

Crema:

 

Se pune zmeura decongelată într-o crăticioară, împreună cu cele 100 g de zahăr. Se așează crăticioara pe foc și se lasă să fiarbă, la foc mic, aproximativ 5 minute, amestecând din când în când și zdrobind boabele de zmeură.

 

Zmeura fiartă se golește într-o strecurătoare, cu ochiuri mici, așezată peste un bol termorezistent. Cu ajutorul unei linguri se pasează zmeura, astfel încat să rezulte cât mai multă compoziție fără sâmburi (pulpă de zmeură și suc).

 

Se pun foile de gelatină la hidratat în apă.

 

Bolul cu siropul de zmeură se pune pe baie de aburi. Se adaugă 100 g ciocolată albă, tăiată mărunt, și se amestecă până când aceasta se topește.

 

Gelatina hidratată se scurge bine de apă și se adaugă în compoziția de zmeură și ciocolată. Se lasă compoziția să se răcească complet.

 

Brânza mascarpone se mixează puțin, cu ajutorul mixerului, apoi se adaugă compoziția de zmeură și ciocolată și se amestecă până când se omogenizează.

 

Într-un alt vas, se bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră. Frișca bătută se amestecă cu crema de mascarpone, până când se obține o cremă omogenă.

 

În tava de tort cu inel detașabil se așează partea de jos a blatului de tort, se pune jumătate cantitatea de cremă, deasupra se pune celălalt blat și restul de cremă.

 

Se pune tortul la frigider și se lasă acolo peste noapte, sau măcar 2-3 ore, până când se întărește crema.

 

Când crema s-a întărit, se scoate tortul din forma cu inel detașabil și se așează pe suportul pentru tort. Se pune din nou la frigider până când se pregătește banda – decor de ciocolată.

 

Ciocolata pentru decor (amăruie sau albă – am folosit ambele variante în diferte ocazii și, sincer, o prefer pe cea albă, deoarece se potrivește mai bine cu gustul tortului) se pune la topit la bain marie  iar apoi se toarnă într-o pungă – poș, cu vârf foarte subțire.

 

Pe blatul de lucru se prinde o hârtie de copt, pe care se pot trasa niște repere (înălțimea și lungimea necesare pentru a forma cercul în jurul tortului) pentru a putea executa mai ușor banda de ciocolată.

 

Cu ajutorul poșului, se desenează modelul dorit pentru coroniță, iar apoi se lasă ciocolată să se întărească, dar nu chiar de tot, încât să fie maleabilă și să se poată muta fără a distruge modelul, dar, în același timp, stabilă, încât să nu se strice când îndepărtăm hârtia de copt.

 

Se scoate tortul din frigider și se așează banda de ciocolată în jurul tortului. Încet, se desprinde hârtia de copt de pe ciocolată, lipind la final capetele de ciocolată între ele.

 

Se pune tortul la frigider și se lasă până când ciocolata este întărită complet.

 

 

Published in Tarte, torturi
Page 3 of 3

            

.