Enjoy food

A+ A A-

Supa crema de dovleac si pere

A venit toamna de ceva vreme, mai este puțin până când vine iarna, dar încă este sezonul dovleacului, îl mai găsim la piața și la supermaketuri. Vremea rece de afară ne îmbie să servim o masă caldă și parcă nimic nu este mai bun într-o dupămasă friguroasă decât o supă fierbinte. Zilele astea am încercat o supă cremă de toamnă, cu dovleac și pere, care ne-a încălzit și ne-a făcut să uităm de frigul de afară. Vă invit și pe voi să încercați această supă.

 

 

 

 

 

   

 

Ingrediente

 

  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă roșie
  • 1 dovleac plăcintar ~ 1,3 kg
  • 2 pere mari ~ 350 g
  • coriandru proaspăt măcinat
  • ienibahar proaspăt măcinat
  • nucșoară proaspăt măcinată
  • sâmburi de papaya proaspăt măcinați (sau piper)
  • sare
  • 1 litru supă de pui
  • 200 ml smântănă pentru gătit
  • cepșoară (chives) – pentru decor

 

 

Mod de preparare

 

Pentru început se curăță dovleacul, se scot semințele și se taie pulpa în cubulețe de aproximativ 1 – 2 cm.

 

Se procedează la fel și cu perele.

 

Într-o oală medie se încălzește uleiul de măsline, se adaugă ceapa taiată mărunt și se călește până când devine translucidă. Se adaugă cubulețele de dovleac, perele tăiate și condimentele, iar apoi se amestecă bine. Peste acestea se toarnă supa. Se lasă să fiarbă la foc potrivit aproximativ 20-25 de minute, până când dovleacul și perele sunt moi. Se opreşte focul şi se lasă compoziţia să stea în oală câteva minute.

 

Cu ajutorul blenderului se mixează bine, până când supa este fină și omogenă. Se gustă supa și se asezonează după preferințe, dacă mai este cazul. Se încorporează smântâna de gătit și se mai amestecă câteva secunde.

 

Se taie mărunt câteva frunzulițe de cepșoară și se decorează fiecare farfurie de supă.

Published in Supe, Ciorbe

Supa crema de dovleac placintar

Până nu demult nici măcar nu îmi doream să gust o supă cremă, chiar dacă peste tot pe unde mergeam mă băteam de ele. Pregăteam diverse supe cremă pentru soțul meu, dar niciodată nu am gustat. Asta până într-o zi când m-am hotărât să văd și eu cum sunt. Spre surpinderea mea mi-a plăcut ce am încercat. Acum supele cremă sunt printre preferatele mele și le pregătesc destul de des. Vă invit și pe voi să încercați supa mea cremă de dovleac placintar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediente

 

  • 1 dovleac plăcintar de aproximativ 1,5 kg
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă roșie mică
  • 2 căței de usturoi întregi
  • 4-5 crenguțe cimbru proaspăt
  • ½ linguriță coriandru proaspăt măcinat
  • ½ linguriță nucșoară proaspăt măcinată
  • sare
  • piper proaspăt măcinat
  • 1 litru supă de pui sau apă
  • 150 ml smântănă pentru gătit

Mod de preparare

 

Pentru început se curăță dovleacul, se scot semițele și se taie pulpa cubulețe de aproximativ 1 – 2 cm.

Într-o tigaie mare și înaltă se încălzește uleiul de măsline, se adaugă ceapă taiată mărunt și se călește până când devine translucidă. Se adaugă cubulețele de dovleac, usturoiul și condimentele și se amestecă bine. Se toarnă deasupra supa de pui sau apa (preferabil supă). Acum se pun și frunzele de cimbru.

Se lasă să fiarbă la foc potrivit aproximativ 25-30 de minute, până când dovleacul este moale. Se opreşte focul când dovleacul este moale şi se lasă câteva minute compoziţia în tigaie.

Se pune supa în blender și se mixează bine. Se gustă supa și se asezonează după preferințe. Se încorporează smântâna. Se mai amestecă câteva secunde.

Se servește cu sâmburi de dovelac prăjiți în puțin ulei de dovleac cu sare grunjoasă.

 

 

Published in Supe, Ciorbe

Prajitura cu dovleac copt

Mie îmi place primăvara, dar fiecare anotimp are farmecul său și, în timp, am învățat să mă bucur de fiecare sezon, să caut partea bună a lui, să nu mă mai gândesc doar la frig, ploaie, căldură prea mare sau alte aspecte neplăcute. Toamna are o mulțime de fețe frumoase, mii de culori calde care ne încântă ochii dar și multe arome minunate. Am învățat să mă bucur de mirosul gutuilor, de căldura castanelor coapte, de diverse preparate care ne fac toamna minunată. Dovleacul copt este pe lista mea de minuni ale toamnei. De mic copil mi-a plăcut dulceața dovleacului copt în ler. Și acum mă bucur de prima brumă cazută peste dovleci și abia astept să încing cuptorul și să pun un dovleac feliat la copt. Toată casa se umple de o mireasmă îmbietoare. Abia aștept să fie gata și să savurez două, trei felii…sau mai multe. De data asta am încercat un desert cu dovleac copt, un desert minunat de toamnă. Cum să nu ne bucurăm de acest anotimp?

 

 

  

 

Ingrediente

 

Pentru prăjitură

  • 100 g unt moale
  • 40 g zahăr alb
  • 40 g zahăr brun
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 200 g dovleac copt – doar pulpă
  • 50 ml smântână pentru frișcă
  • 2 ouă
  • 150 g făină
  • 15 g amidon de porumb
  • 1 plic praf de copt
  • 1  praf de sare
  • scorțișoară praf
  • nucșoară praf
  • cardamom praf
  • 25 g alune de pădure
  • 25 g migdale
  • 30 g fulgi de ciocolată neagră

 

Pentru decor

  • 80 g ciocolată albă
  • 50 ml smântână pentru frișcă

 

 

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 170° C și se pregătește forma pentru prăjitură: se ung pereții cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun alunele de pădure și migdalele într-o tigaie și să prăjesc puțin, până când încep să emane un miros plăcut, dar având grijă să nu se ardă. Se lasă să se răcească puțin, iar apoi se taie mărunt.

 

Dovleacul copt și 50 ml smântână pentru frișcă se pun în blender și se transformă într-un pireu fin.

 

Untul moale, zahărul și zahărul vanilat se freacă bine cu ajutorul unui mixer. Când se obține o spumă de unt se adaugă cele două ouă și se mai mixează 3-4 minute, apoi se pun pireul de dovleac și condimentele (scorțișoară, nucșoară, cardamom) și se amestecă până când se omogenizează.

 

Se amestecă făina cu amidonul,  praful de copt și sarea.

 

Peste compoziția cu dovleac se adaugă, treptat, amestecul de făina. Se amestecă ușor, cu ajutorul unei spatule sau linguri, întorcând de jos în sus, până când se obține o compoziție omogenă. La final se pun și alunele de pădure, migdalele și fulgii de ciocolată și se mai amestecă puțin.

 

Se toarnă compoziția obținută în tava pregătită.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 50 - 60 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

 

Când s-a răcit prăjitura se prepară glazura de ciocolată.

 

Într-o crăticioară mică se pune smântâna pentru frișcă la încălzit, apoi se adaugă ciocolata și se amestecă bine, până când de topește toată ciocolata. Se lasă să se răcească puțin, iar când este doar călduță se toarnă peste prăjitură.

Published in Deserturi

            

.