Enjoy food

A+ A A-

Limonada cu afine, zmeura si dude

E deja luna iulie și încă nu am simțit că vara și-ar fi intrat pe deplin în drepturi. Au fost câteva zile mai călduroase, dar parcă am nevoie de o perioadă mai lungă de vreme bună ca să simt că e vară. Poate e bine că nu e prea cald, că așa mă mai gândesc și la altceva decât la vacanță.

În zilele mai călduroase, cu soare, parcă simt nevoia să mă răcoresc cu o băutură proaspătă și energizantă. O limonadă este potrivită pentru astfel de momente, petrecute cu cei dragi. Dar cum o limonadă clasică nu e chiar pe gustul meu, am adăugat diverse fructe de sezon și am servit o limonadă colorată.

 

 

 

 

           

Ingrediente

 

  • 120 g zahăr
  • 125 ml apă
  • 1 limetă (lămâie verde)
  • 1 lămâie
  • 1 portocală
  • 50 g afine
  • 50 g zmeură
  • 50 g dude negre
  • 625 ml apă plată rece
  • câteva fructe (afine, zmeură și dude) pentru servit
  • cuburi de gheață

Mod de preparare

 

Pentru început, se face un sirop de zahăr. Se pun într-un ibric 120 g zahăr și 125 ml apă, se fierb împreună până când se topește zahărul iar apoi se ia vasul de pe foc și se lasă să se răcească siropul.

 

Cât timp fierbe apa cu zahărul, se stoarce sucul de la citrice și se trece amestecul printr-o sită, deasupra unui bol, ca să nu ramână sâmburi, și se presează pulpa rămasă astfel încât să se obţină o cât mai mare cantitate de suc.

 

Se spală bine afinele, zmeura și dudele.

 

Se pun fructele într-un blender împreună cu sucul de la citrice (~250 ml) și cu siropul de zahăr răcit. Se pasează bine, timp de 1-2 minute. După ce fructele au fost complet mărunțite, se adaugă și restul de apă în blender și se mai mixează câteva secunde.

 

Se servește cu câteva cuburi de gheață și cu câteva fructe proaspete (alfine, zmeură, dude) întregi.

Published in Bauturi

Cobbler cu rubarba, capsuni si dude

În dimineața acesta, când am udat florile de pe balcon, am observat că s-au copt mai multe căpșuni și le-am adunat într-un bol pe care l-am lăsat pe masă în bucătărie până când am mers la piață să imi iau legume proaspete pentru mâncarea de astăzi. Norocul meu a fost că în piață am găsit, la o doamnă, niște rubarbă. Atunci m-am hotărât să fac azi și un desert rapid. Am luat tot ce aveam nevoie din piață și am pornit spre casă. Chiar lânga locul unde parcasem se afla un dud și după ce am pus cumpărăturile în portbagaj am adunat într-o punguță câteva dude. Am plecat spre casă cu gândul la un cobbler cu căpșuni, dude și rubarbă, iar după nu prea mult timp casa mirosea extraordinar, a fructe coapte încet, sub o crustă delicioasă.

 

 

 
            

Ingrediente

 

4 bucăți

 

  • 150 g rubarbă tăiată cubulețe
  • 200 g căpșuni
  • 100 g dude
  • 75 g zahăr
  • ¼ linguriță scorțișoară
  • 1  linguriță amidon
  • 100 g făină
  • 20 g făină de migdale
  • 50 g zahăr
  • 1 linguriță praf de copt
  • un praf de sare
  • 50 g unt rece, de la frigider
  • 50 ml smântână frișcă
  • 1 ou

Mod de preparare

 

Se pregătesc 4 vase termorezistente micuțe sau 4 vase ramekin și se încălzește cuptorul la 180°C.

 

Într-un bol mare se combină fructele (rubarbă, căpșuni și dude) tăiate cubulețe, cu 75 g zahăr, scorțișoară și amidon. Se amestecă compoziția cu ajutorul unei linguri și se lasă fructele în bol până când este gata coca pentru crustă.

 

Se pun în bolul de la robot: făina, făina de migdale, zahărul, praful de copt, sarea și untul rece, taiat cubulețe. Se amestecă puțin, până când se obține un aluat sfărmicios. Se adaugă smântâna pentru frișcă și oul. Se mai amestecă puțin până când aluatul se adună și începe să prindă forma unei sfere. Se oprește robotul, se scoate coca și se împarte aluatul în 4 părți egale.

 

Se iau cele 4 vase termorezistente și se umplu în mod egal cu amestecul de fructe. Deasupra fructelor se pune aluatul pregătit și se întinde folosind dosul unei linguri metalice, până când sunt acoperite fructele în totalitate. La final se presară puțin zahăr și scorțișoară peste cocă.

 

Se pun vasele termorezistente într-o tavă și se pun la cuptor aproximativ 35-40 de minute, până când crusta este aurie și fructele încep să își lase siropul să curgă de sub crustă. Se scoate tava din cuptor și se lasă să se răcească puțin ramekin-urile.

 

Se servesc călduțe.

Published in Deserturi

            

.