Enjoy food

A+ A A-

Gem de afine

 Zilele trecute am cumpărat mai multe afine de cultură, mari, frumoase și gustoase. Cu o parte am făcut un cheesecake, altele le-am congelat, iar o parte din ele m-am gândit să le folosesc pentru o mică porție de gem. Zis și făcut! Pentru că nouă ne plac gemurile în care să se simtă bine fructele nu am zdrobit deloc afinele, le-am lăsat așa întregi. Am spălat bine fructele, le-am pus într-o cratiță, am pus zahăr peste ele și am ieșit la o plimbare. Când m-am întors, le-am pus la fiert și, în scurt timp, am turnat gemul în borcane. Nu e deloc greu să faci câteva borcănașe de gem, așa că nu văd nici un impediment să încercați și voi.

 

 

 

 

 
            

Ingrediente

 

  • 1 kg afine
  • 350 g zahăr
  • 100 g zahăr brun
  • 100 ml apă
  • ½ lămâie – doar zeama

Mod de preparare

 

Pentru început, se spală bine afinele și se curăță de codițe și de frunze.

 

Apoi se pun într-o cratiță în care urmează să fiarbă și se pune zahărul deasupra. Se lasă așa câteva ore.

 

Se adaugă 100 ml apă peste fructe și se pune cratița la foc moderat, spre mic, și se amestecă constant. Se lasă să fiarbă aproximativ 40 de minute. Dacă se face spumă deasupra fructelor, aceasta se culege cu o spumieră.

 

Se adaugă zeama de la ½ lămâie. Se mai lasă să fiarbă 10 minute sau până când considerați că are consistența pe care o doriți.

 

Cât timp fierbe gemul, se pregătesc borcanele. Se spală bine și se pun la sterilizat în cuptorul încălzit la 120°C, timp de 10-15 minute, sau se pot spăla în mașina de spălat vase pe un program cu uscare completă.

 

Când este fiert gemul, se oprește focul și se lasă să se răcească puțin (5 minute) în cratiță.

 

Se pune gemul în borcane, se înfiletează bine capacele și se răstoarnă, sprijinindu-le pe capac timp de 10-15 minute, apoi se întorc și se lasă să se răcească, învelite într-o pătură, până a doua zi.

Published in Deserturi

Biscuiti inimioare

Zilele aceste dragostea plutește în aer, se apropie Valentine’s day, iar apoi Dragobetele. În plus, soarele de afară ne scoate din amorțeala de iarnă, ne face mai veseli și mai iubitori. Chiar dacă eu cred că dragostea trebuie sărbatorită zilnic, sau cât mai des, aceasta nu înseamnă că nu putem să sărbătorim toți într-o anume zi, fiecare după cum simțim, sau, de ce nu, cu ambele ocazii. Important este să ne iubim și să îi arătăm celui de lângă noi asta, cât de des cu putință. Și cum putem mai bine să ne arătam dragostea, dacă nu pregătind ceva din inimă pentru cei iubiți? Așa că vă propun să faceți acești biscuiți inimioare pentru cei dragi sau chiar să ii faceți împreună.

 

 

    

 

       

Ingrediente

 

~ 30-40 bucati (in functie de forma)

 

  • 200 g unt
  • 75 g zahăr brun
  • 100 g zahăr
  • 2 ouă
  • ¼  linguriță esență de vanilie
  • ¼  linguriță esență de migdale
  • 400 g făină
  • 100 g migdale pudră
  • ½ linguriță praf de copt
  • un praf de sare
  • o lingură zahăr pudră
  • gem de zmeură

Mod de preparare

 

 

Pentru început se macină zahărul brun și zahărul alb, pentru a fi cât mai fine.

 

Cu ajutorul mixerului se spumează untul (care trebuie să fie la temperatura camerei) împreuna cu zahărul, apoi se adaugă ouăle, esența de vanilie și cea de migdale și se amestecă până se obține un amestec omogen.

 

Peste această compoziție se pun făina, migdalele pudră – foarte fin măcinate, praful de copt și sarea. Se pornește din nou mixerul și se amestecă până la omogenizare.

 

Aluatul rezultat se scoate pe o masă de lucru și se frământă până când se obține un aluat legat bine.

 

Compoziția pentru biscuiți se împarte în două părți egale, care se modelează în formă de sferă, iar apoi se turtesc până când au o formă de placintă. Aluatul se învelește în folie alimentară transparentă. Se pune la frigider pentru 2-3 ore. Cu cât este mai rece aluatul, cu atât se lucrează mai ușor cu el.

 

Se încălzește cuptorul la 175° C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Se scoate din frigider o bucată de aluat și se așează pe suprafața de lucru bine pudrată cu făină, apoi se întinde rapid și uniform cu ajutorul unui sucitor, până când are o grosime de aproximativ 4 mm.

 

Se taie biscuiții cu ajutorul unei forme inimioară. Jumătate din biscuiți se decupează pe mijloc cu o inimioară mai mică.

 

Se așează biscuiții în tăvi și se coc timp de 10-12 minute.

 

Aluatul rămăs între inimioarele decupate se adună, se frământa puțin, se aplatizează și se pune din nou în folie la figider.

 

Între timp, se întinde cea de-a doua bucată de aluat și se decupează din nou inimioare și inimioare cu gaură la mijloc.

 

După ce se scot din cuptor primii biscuiți, se lasă câteva minute în tavă, după care se așează pe un grătar să se răcească.

 

Se coace cea de-a doua tură de biscuiți și se procedează la fel până când se folosește tot aluatul.

 

Când s-au răcit de tot biscuiții, se lipesc, câte doi, cu gem. Se pune câte puțin gem de zmeură pe biscuiții întregi și se acoperă cu câte unul din cei cu gaură. Se așează pe un platou și se pudrează cu zahăr pudră.

Published in Biscuiti, fursecuri

            

.