Când eram mici, mama ne făcea acești biscuiți de sărbători sau în multe alte ocazii. Erau biscuiții favoriți pentru micul dejun, lângă o cană de ceai fierbinte sau lângă o cană de lapte sau cacao. Chiar și în ziua de astăzi fac acești biscuiți destul de des, ca să avem ceva de ronțăit când mergem în excursii sau pentru o gustare rapidă. De multe ori nici nu apucă să se răcească prima tura pe care o coc, că ne servim direct din tavă J. Dar pe cei care rămân îi păstrez într-o cutie închisă cu capac și, pe măsură ce trece timpul, biscuiții sunt tot mai buni.
|
Ingrediente
|
Mod de preparare
Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.
Pe blatul de lucru se cern făina, praful de copt și sare, într-o grămăjoară. Se adaugă zahărul, zahărul vanilat și coaja, rasă mărunt, de la o portocală.
Se face o adâncitură în mijlocul amestecului de făină și zahăr și se pun untul tăiat cubulețe și ouăle. Se frământă bine, timp de câteva minute (aproximativ 15 minute), până când se obține un aluat moale, dar ușor elastic.
Aluatul se modelează în formă de sferă, apoi se întinde uniform cu ajutorul unui sucitor, până când are o grosime de aproximativ 4-5 mm.
Se taie biscuiții cu ajutorul unor forme pentru biscuiți.
Aluatul rămăs între formele decupate se adună, se frământa puțin, se întinde din nou cu sucitorul și se mai decupează alți biscuiți.
Se așează biscuiții în tăvi și se decorează cu ornamete de zahăr sau fulgi de migdale. Biscuiții se coc timp de 10 minute, la jumătatea timpului schimbând locul tăvilor între ele.
După ce se scot din cuptor, se lasă câteva minute să se răcească puțin în tavă, după care se așează pe un grătar și se lasă să se răcească complet. Biscuiții se păstează într-un recipient închis. |
Published in
Biscuiti, fursecuri
Când vine vorba de aperitive, parcă mă blochez de fiecare dată și nu îmi vine în mintece aș putea face. Asta pentru că vreau să evit apertivele clasice, gen salată de boeuf, chifteluțe sau cine mai stie ce. Nu zic că nu sunt bune, sau ca nu fac niciodată așa ceva, doar că prefer să fac ceva deosebit, ce nu am mai mâncat în multe alte locuri. Acum aproximativ un an căutam idei de aperitive și am găsit o rețetă asemănătoare de madeleine sărate. Până atunci nici nu mi-a trecut prin cap că madeleinele pot să fie altfel decât dulci, pentru mine erau doar niște prăjiturele pufoase care se topesc rapid în gură. De atunci am făcut această rețetă de multe ori și toți cei care au gustat nu s-au oprit din mâncat până când nu s-au terminat aceste mici minunății.
|
Ingrediente
24 bucăți
|
Mod de preparare
Se încălzește cuptorul la 220°C și se pregătesc tăvile de madeleine. Se ung formele de madeleine cu puțin ulei și se pudrează fin cu făină, apoi se scutură excesul de făină. Se așează în fiecare forma câte o frunză întregă de oregano.
Pentru pregătirea madeleinelor se folosește robotul de bucătărie. Se pun în robot făina, praful de copt, sarea, ouăle și iaurtul. Se amestecă bine, până când se obține o compoziție omogenă.
Se adaugă parmezanul proaspăt răzuit, frunzulițele de cimbru și oregano tăiat mărunt. Se mai amestecă puțin, până când se omogenizează.
Cu ajutorul unei lingurițe, sau cu un poș, se pune aluatul în forme, având grijă să rămână la bază frunza de oregano.
Se pun tăvile pe rând în cuptor, pe raftul din mijloc, și se coc madeleinele timp de 10 minute sau până când devin aurii. |
Published in
Aperitive
