Enjoy food

A+ A A-

Madeleine de Craciun

Madeleine sunt perfecte lângă o cană de ciocolată caldă sau de cafea, într-o zi friguroasă de iarnă (chiar dacă încă zăpada se lasă așteptată). Sunt perfecte ca să îl așteptați pe Moș Crăciun lângă brad, mai ales că acestea au arome care pe mine mă duc cu gândul la Crăciun. Nu veți avea mari bătăi de cap cu prepararea lor, căci se pregătesc foarte ușor, dar la fel de ușor se și consumă, așa că vă sfătuiesc să faceți o porție dublă. Dacă doriți, puteți să presărați deasupra zahăr pudră sau puteți să le lăsați așa simple, cum am făcut eu de data aceasta.

 

 

 
     

 

 

Ingrediente

 

12 bucăți

 

  • 115 g făină
  • ½  plic praf de copt ~ 5 g
  •  ¼  linguriță sare  ~ 2 g
  • ¼ linguriță scorțișoară pudră
  • ¼ linguriță amestec de anason și cuișoare măcinate
  • 120 g unt
  • 2 ouă mari
  • 100 g zahăr
  • semințele de la ½ păstaie de vanilie

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 190°C și se pregătește tava de madeleine. Se ung formele de madeleine cu puțin ulei și se pudrează fin cu făină, apoi se scutură excesul de făină.

 

Untul se pune într-o crăticoară mică și se topește, apoi se lasă să se răcească puțin.

 

Într-un bol se amestecă  făina, praful de copt, sarea și condimentele (scorțișoară, cuișoare și anason).

 

Într-un alt bol, ouăle, împreună cu zahărul și semințele de la păstaia de vanilie, se bat bine cu ajutorul mixerului, până când se obține un amestec cremos. Peste acest amestec se pun, pe rând, untul topit și făina cu condimente. Se amestecă puțin, până când se omogenizează.

 

Cu ajutorul unei lingurițe se pune aluatul în formele scoică.

 

Se pune tava în cuptor pe raftul din mijloc și se coc madeleinele timp de 12 minute, sau până când devin aurii.

 

După ce se scot din cuptor se lasă 1-2 minute să se răcească puțin în tavă, după care se întoarce tava cu susul în jos și scutură ușor, ca să se desprindă madeleinele. Se așează pe un platou și se servesc calde sau reci.

Published in Biscuiti, fursecuri

Madeleine cu parmezan si oregano

Când vine vorba de aperitive, parcă mă blochez de fiecare dată și nu îmi vine în mintece aș putea face. Asta pentru că vreau să evit apertivele clasice, gen salată de boeuf, chifteluțe sau cine mai stie ce. Nu zic că nu sunt bune, sau ca nu fac niciodată așa ceva, doar că prefer să fac ceva deosebit, ce nu am mai mâncat în multe alte locuri. Acum aproximativ un an căutam idei de aperitive și am găsit o rețetă asemănătoare de madeleine sărate. Până atunci nici nu mi-a trecut prin cap că madeleinele pot să fie altfel decât dulci, pentru mine erau doar niște prăjiturele pufoase care se topesc rapid în gură. De atunci am făcut această rețetă de multe ori și toți cei care au gustat nu s-au oprit din mâncat până când nu s-au terminat aceste mici minunății.


 

   

 

Ingrediente

 

24 bucăți

 

  • 110 g făină
  • 1 plic praf de copt
  •  ½ linguriță sare  ~ 4 g
  • 2 ouă (mari)
  • 200 g iaurt
  • 50 g parmezan proaspăt răzuit
  • frunzulițele de la  7-8 crenguțe de cimbru proaspăt
  •  24 frunze de oregano + 5-6 frunze oregano proaspăt, tăiate mărunt

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 220°C și se pregătesc tăvile de madeleine. Se ung formele de madeleine cu puțin ulei și se pudrează fin cu făină, apoi se scutură excesul de făină. Se așează în fiecare forma câte o frunză întregă de oregano.

 

Pentru pregătirea madeleinelor se folosește robotul de bucătărie. Se pun în robot făina, praful de copt, sarea, ouăle și iaurtul. Se amestecă bine, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Se adaugă parmezanul proaspăt răzuit, frunzulițele de cimbru și oregano tăiat mărunt. Se mai amestecă puțin, până când se omogenizează.

 

Cu ajutorul unei lingurițe, sau cu un poș, se pune aluatul în forme, având grijă să rămână la bază frunza de oregano.

 

Se pun tăvile pe rând în cuptor, pe raftul din mijloc, și se coc madeleinele timp de 10 minute sau până când devin aurii.

Published in Aperitive

            

.