Enjoy food

A+ A A-

Supa crema de morcovi lila

Chiar dacă iarna aceasta nu este ca iernile copilăriei și nu avem zăpadă, afară temperatura este scăzută, este ceață și, din când în când, bate un vânt rece și parcă tot ceea ce ne dorim este să stăm la căldură sau măcar să ne încălzim cu o mâncare caldă. Și ce poate fi mai bun decât o supă fierbinte? De data aceasta am ales să fac o supă cremă de morcovi mov/ lila. Am ales acești morcovi pentru că sunt puțin mai dulci decât cei portocalii, cu care suntem obișnuiți, și pentru culoarea pe care aceștia o dau supei. Cu o astfel de supă frumos colorată, aromată, fierbinte și aburindă, poate să vină oricine în vizită ... chiar și zăpada Smile

 

       

 

 

 

Ingrediente

 

 

  • 750 g morcovi lila
  • 20 g unt
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă roșie mică
  • 2 căței de usturoi întregi
  • ¼  linguriță coriandru proaspăt măcinat
  • ¼  linguriță piper proaspăt măcinat
  • 1/8  linguriță coriandru proaspăt măcinat
  • 4-5 crenguțe cimbru proaspăt
  • sare
  • 1 litru supă de pui

Mod de preparare

 

Pentru început se curăță morcovii și se taie pe lungime în, 4 bucăți. Se taie ceapa, mărunt și usturoiul, feliuțe subțiri.

 

Într-o oală se încălzește uleiul de măsline, se adaugă untul și se lasă să se topească. Se adaugă ceapa taiată mărunt și se călește 3-4 minute până când devine translucidă. Se adaugă usturoiul și condimentele și se amestecă bine. Se pun morcovii și deasupra se toarnă supa de pui. Se adaugă frunzele de cimbru și sarea.

 

Oala se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc potrivit aproximativ 30 de minute, până când morcovii se înmoaie.

 

Când morcovii sunt moi, se ia oala de pe foc și, cu ajutorul blenderului, se mixează bine, până când supa este fină și omogenă. Se gustă supa și se asezonează după preferințe, dacă mai este cazul.

 

 

 

 

Published in Supe, Ciorbe

Morcovi copti

Zilele trecute am găsit morcovi colorați (mov și galbeni) și tare m-am bucurat. Imediat m-am gândit că aș putea pregăti o gustare minunată. Inițial am zis că fac o salată, dar apoi m-am gândit că aș putea încerca un fel de salată caldă, mai potrivită pentru acest sezon, așa că am decis să pregătesc morcovi copți. Chiar dacă nu a ieșit o salată, a ieșit o cină gustoasă și colorată. Morcovii copți pot fi consumați ca atare sau pot fi o garnitură pentru o friptură, după preferințe.

 

 

 

 

 

   

 

Ingrediente

 

  • 9-10 morcovi colorați
  • 2 linguri ulei de măsline
  • piper proaspăt măcinat
  • sare
  • cimbru uscat ~ 1 linguriță

Mod de preparare

 

Pentru început se încălzește cuptorul la 200°C și se pregătește tava mare de la cuptor – se pune hârtie de copt.

 

Se curăță morcovii, se spală bine și se taie în sferturi. Se pun într-un castron, se condimentează cu sare și piper și se adaugă cimbru uscat. Se toarnă deasupra uleiul de măsline și se amestecă bine, până când uleiul acoperă toți morcovii.

 

Se transferă morcovii în tavă, iar aceasta se pune la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, până când morcovii sunt moi și încep să se rumenească.

Published in Fel principal

Supa crema de morcovi copti

Anul trecut, cam pe vremea aceasta, am găsit în revista Good Food, pe care o cumpăr lună de lună, o rețetă de supă cremă de morcovi copți care mi-a atras atenția imediat. Nu a trecut mult timp până când am  pregătit supa și vă spun sincer că am descoperit o supă cremă extraordinară. Eu nu am urmat chiar toate indicațiile rețetei, încercând să o pregătesc cât mai pe gustul meu, dar am fost foarte încântată de rezultat. Rețeta din Good Food o puteți găsi aici.

 

 

  

 

 

 

 

Ingrediente

 

 

  • 500 g morcovi, curățați și tăiați în sferturi
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă mică, tocată mărunt
  • 1 felie de unt ~ 20 g
  • 2 căței întregi de usturoi
  • 7-8 crenguțe cimbru proaspăt
  • sare
  • piper proaspăt măcinat
  • 500 ml supă de pui
  • 100 ml smântănă pentru gătit

 

Mod de preparare

 

Pentru început se încinge cuptorul la 200°C.

 

Se pun morcovii într-o tavă, se toarnă deasupra două linguri de ulei de măsline, se asezonează și se amestecă bine. Se pun și crenguțele de cimbru și ustoroiul (cu coajă). Se pune tava la cuptor, aproximativ 30-40 de minute, până când morcovii se înmoaie și se rumenesc la suprafață.

 

Când morcovii sunt aproape gata, într-o cratiță mare și înaltă se încinge uleiul de măsline rămas și untul, se adaugă ceapa taiată mărunt și se călește până când devine translucidă.

 

Se scot morcovii din cuptor și se adaugă în cratiță, peste ceapă. Se toarnă supa deasupra.

 

Se îndepartează partea lemnoasă a crenguțelor de cimbru, se păstrează doar frunzele, și se stoarce miezul cățeilor de usturoi. Se adaugă și acestea în cratiță.

 

Se lasă să fiarbă la foc potrivit aproximativ 10-15 minute. Se opreşte focul şi se lasă supa să stea în cratiță câteva minute.  

 

Se pune supa în blender și se pasează bine. Se gustă supa și, dacă mai este cazul, se asezonează după preferințe. Se încorporează smântâna și se mai amestecă pentru câteva secunde în blender.

 

Se servește cu crutoane învelite în șuncă Pădurea Neagră.

 

Crutoane învelite în șuncă Pădurea Neagră

 

Se taie bastonașe 4-5 felii de paillasse cu semințe.

Se înfășoară șunca Pădurea Neagră (sau pancetta/ bacon) în jurul bastonașelor de pâine, lăsând capetele libere.

Acestea se așează într-o tavă, pe hârtie de copt, se stropesc cu puțin ulei de măsline și se pun la cuptor până când se rumenesc  (aproximativ 10-15 minute la 180°C).

Published in Supe, Ciorbe

Carrot cake

Acum câțiva ani, când am auzit prima dată de un tort de morcovi, mi se părea ceva ciudat și nu prea îmi venea să gust. Și în ziua de azi sunt încă multe persoane care, atunci când aud de carrot cake, strâmbă din nas. Însă, chiar dacă pare ciudat să folosești un ingredient pe care de obicei îl punem în supe sau tocănițe, morcovul face acest tort o adevărată vedetă. Astfel, dacă încă nu ați încercat tortul cu morcovi, vă invit să o faceți acum, încă nu e prea târziu!

Am încercat cel puțin 5-6 variante până am ajuns la această rețetă. Acum sunt mulțumită de rezultatul obținut și consider că acesta este cel mai bun carrot cake, care are tot ce îi trebuie. Deoarece suntem în preajma sărbătorilor, voi fi generoasă și am să vă spun și vouă rețeta mea. Este un tort micuț, perfect pentru o zi de sărbătoare liniștită, în familie. Să aveți parte de sărbători fericite, cu tot ceea ce vă doriți pentru voi și pentru cei dragi !

 

              

Ingrediente

 

 

Pentru blat

 

  • 165 g făină
  • 1 t (linguriță) praf de copt
  • ½ t (linguriță) bicarbonat de sodiu
  • ¼ t (linguriță) sare
  • ½ t (linguriță) scorțișoară
  • ¼ t (linguriță) amestec de cuișoare, anason și nucșoară
  • 2 ouă
  • 150 g zahăr
  • 50 g zahăr brut
  • ½  plic zahăr vanilat Bourbon
  • 150 ml ulei
  • ½ t (linguriță) esență de vanilie
  • 225 g morcovi rași mărunt
  • coaja de la ½ portocală
  • 45 g fulgi de cocos
  • 20 g stafide

 

Pentru cremă și decor

 

  • 200 g cremă de brânză
  • 200 ml smântână pentru frișcă
  • 2 T (linguri) zahăr pudră
  • morcovi mici de marțipan

 

Pentru sos

 

  • 100 ml smântână pentru frișcă
  • 50 g ciocolată albă
  • 30 marțipan

Mod de preparare

 

Blatul:

 

Se încălzește cuptorul la 170°C și se pregătește o tăvă pentru tort cu diametrul de 15 cm, se pune hârtie de copt pe bază, se ung cu puțin unt marginile și se tapetează cu făină.

 

Într-un castron se amestecă făina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și condimentele (scorțișoară, nucșoară, cuișoare și anason) și se lasă puțin deoparte.

 

Într-un bol mare se pun ouăle, zahărul, zahărul brut, zahărul vanilat, uleiul și esența de vanilie și se amestecă bine cu telul sau cu mixerul, până când se obține o compoziție omogenă. Se adaugă morcovii rași și coaja de portocală și se amestecă până când se omogenizează.

 

Peste această compoziție se toarnă amestecul de făină cu condimente și se amestecă până când ingredintele uscate sunt încorporate perfect.

 

Amestecul se toarnă în tava pentru tort și se pune la cuptor pentru aproximativ 45 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5-10 minute pe grătar, apoi se scoate blatul din formă și se lasă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.

 

După ce blatul este complet răcit se taie în trei părți egale și pregatește crema.

 

Se bate cu ajutorul mixerului smântâna pentru frișcă. După ce are o consistență cremoasă se adaugă zahărul pudră și se mai bate puțin.

 

Separat, se mixează crema de branză, iar apoi se pune peste frișcă și se amestecă până când se obține o cremă omogenă. Se păstrează o mică parte din cremă pentru decor, iar crema rămasă se împarte în două părți egale.

 

Se așează primul blat pe suportul de tort și se pune un strat de cremă, apoi se așează cel de-al doilea blat și încă un stat de cremă. La final se pune deasupra ultimul blat și se pune tortul la frigider.

 

Acum se prepară sosul de ciocolată și marțipan.

 

Pentru sos se pun smântâna pentru frișcă, ciocolata albă rasă și marțipanul dat pe răzătoarea mică într-o crăticioară, care se așează pe foc și se lasă să se încălzească până când încep să se formeze bulbuci pe margini, apoi se ia de pe foc. Se amestecă bine ingredintele până când se dizolvă complet marțipanul. Sosul se strecoară într-un vas rece și se lasă să se răcească la temperatura camerei, amestecând din când în când în el.

 

Se scoate tortul din frigider și se toartă, încet, cu grijă, sosul deasupra până când este acoperită toată suprafața blatului superior. Se mai pune câteva minute tortul la frigider ca să se întărească puțin sosul, iar apoi se poate decora cu crema de brânza păstrată și cu morcovii mici de marțipan sau cu nuci și fructe uscate, după bunul plac.

Published in Tarte, torturi

            

.