Enjoy food

A+ A A-

Panzanella

Chiar dacă vara s-a terminat, mai putem profita de vremea caldă de afară și de o parte din aromele ei. Roșiile încă își au locul lor în grădini și pe mesele noastre. Sunt atât de aromate și de dulci, fiecare soi având frumusețea lui. Sâmbată am cumpărat din piață o mulțime de roșii, mari și mici, galbene, portocalii, roșii, verzi și negre. Erau așa frumoase și parfumate, încât te îndemnau singure să le pui în coșul de cumpărături. Eu eram încă la piață dar gândul meu era deja acasă, la o salată simplă de roșii. Ce poate fi mai bun decât simplitatea? Tot ce vă trebuie pentru această salată sunt niște roșii bune, câteva felii de pâine gustoasă și niște ulei de măsline de calitate… și puțină răbdare până când salata se desăvârșește la frigider.

 

 

    

 

       

Ingrediente

 

2 porţii

 

  • 600 g roșii cherry (culori diferite)
  • 150 g pâine ciabatta
  • ulei de măsline extravirgin
  • sare grunjoasă
  • piper
  • oregano proaspăt

 

Mod de preparare

 

 

Se spală bine roșiile și se taie în sferturi sau cubulețe. Se presară deasupra puțină sare grunjoasă și se lasă să stea puțin pe planșeta de lucru.

 

Pâinea se taie cubulețe și se stropește cu ulei de măsline.

 

Într-un bol mare se amestecă roșiile și pâinea. Se adaugă sare, piper proaspăt măcinat, ulei de măsline și frunze de oregano proaspăt.

 

Se pune bolul cu salata la frigider pentru 2 ore, timp în care roșiile își vor lasa zeama și pâinea o va absorbii, combinându-se aromele.

 

La final, când se scoate salata din frigider, înainte de servire, se mai presară deasupra câteva frunzulițe de oregano.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Published in Salate

Madeleine cu parmezan si oregano

Când vine vorba de aperitive, parcă mă blochez de fiecare dată și nu îmi vine în mintece aș putea face. Asta pentru că vreau să evit apertivele clasice, gen salată de boeuf, chifteluțe sau cine mai stie ce. Nu zic că nu sunt bune, sau ca nu fac niciodată așa ceva, doar că prefer să fac ceva deosebit, ce nu am mai mâncat în multe alte locuri. Acum aproximativ un an căutam idei de aperitive și am găsit o rețetă asemănătoare de madeleine sărate. Până atunci nici nu mi-a trecut prin cap că madeleinele pot să fie altfel decât dulci, pentru mine erau doar niște prăjiturele pufoase care se topesc rapid în gură. De atunci am făcut această rețetă de multe ori și toți cei care au gustat nu s-au oprit din mâncat până când nu s-au terminat aceste mici minunății.


 

   

 

Ingrediente

 

24 bucăți

 

  • 110 g făină
  • 1 plic praf de copt
  •  ½ linguriță sare  ~ 4 g
  • 2 ouă (mari)
  • 200 g iaurt
  • 50 g parmezan proaspăt răzuit
  • frunzulițele de la  7-8 crenguțe de cimbru proaspăt
  •  24 frunze de oregano + 5-6 frunze oregano proaspăt, tăiate mărunt

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 220°C și se pregătesc tăvile de madeleine. Se ung formele de madeleine cu puțin ulei și se pudrează fin cu făină, apoi se scutură excesul de făină. Se așează în fiecare forma câte o frunză întregă de oregano.

 

Pentru pregătirea madeleinelor se folosește robotul de bucătărie. Se pun în robot făina, praful de copt, sarea, ouăle și iaurtul. Se amestecă bine, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Se adaugă parmezanul proaspăt răzuit, frunzulițele de cimbru și oregano tăiat mărunt. Se mai amestecă puțin, până când se omogenizează.

 

Cu ajutorul unei lingurițe, sau cu un poș, se pune aluatul în forme, având grijă să rămână la bază frunza de oregano.

 

Se pun tăvile pe rând în cuptor, pe raftul din mijloc, și se coc madeleinele timp de 10 minute sau până când devin aurii.

Published in Aperitive

Gnocchi cu sos de branza si bacon

Rapid, ușor și absolut delicios! Gnocchi cu sos de brânză este o varianta câștigătoare pentru cină rapidă, în timpul săptămânii. Se prepară rapid și fără bătăi de cap. În doar 10 minute toată familia se poate așeza la masă.

Gnocchi se regăsesc pe lista mea de mâncăruri preferate.  Îmi place mult gustul lor, dar și forma lor, de pernuțe pufoase. Chiar dacă poate părea ciudată combinația dintre un aluat de paste și un piure de cartofi, nu este deloc așa, cartofii le dau acestor „paste” (găluște) o textură pufoasă, moale. Iar combinația dintre gnocchi și sosul de brânză, pentru mine, este încântătoare, având la final în farfurie o mâncare pufoasă, îmbracată într-un sos catifelat și cu puțin bacon crocant, adică o masă bogată, satisfăcătoare și plină de arome.

 

 

       

Ingrediente

 

2 porţii

 

  • 500 g gnocchi
  • 3 litri de apă
  • 2 linguriţe sare
  • 125 g bacon
  • 200 ml smântână de gătit
  • 75 g fontina
  • 75 g parmezan
  • sare
  • piper

 

Mod de preparare

 

 

Se pune apa, împreună cu 2 linguriţe cu sare, la fiert. Când apa începe să fiarbă puternic se pun gnocchi în apă și se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj, sau 2-3 minute după ce s-au ridicat la suprafață.

 

Între timp, într-o crăticioară, se prăjește baconul până când este bine rumenit, dar nu uscat.

 

Într-o tigaie adâncă se pune smântâna de gătit la fiert, la foc mic.  Se pune sare și piper, după gust. Când începe să fiarbă se adaugă parmezanul și fontina, răzuite fin. Se amestecă bine, cu telul, până când se obține un sos omogen.

 

Cu ajutorul unei palete se scot gnocchi din apă și se pun în tigaie, peste sosul de brânzeturi. Se adaugă și baconul prăjit și se amestecă puțin, până când gnocchi sunt acoperiți de sos.

 

Gnocchi se servesc calzi, cu oregano deasupra.

 

 

Published in Paste, pizza

            

.