Enjoy food

A+ A A-

Tocana de porc cu naut

Vremea de afară e mohorâtă, dar viața e frumoasă. Chiar dacă ultimele zile au fost pline de viruși și nu am prea putut  face nimic, am profitat de timpul petrecut în pat să mă gândesc la câteva mâncăruri care să ne bucure zilele ce vor urma, cu care vom sărbători evenimentele frumoase din viața noastră. Dar, cum astăzi este o zi specială, nu putem să nu ne bucurăm împreună de momentele frumoase ale vieții. Ar fi cazul să sărbătorim cu un tort, dar încă nu mi-am recuperat chiar toate forțele, așa că sărbătorim cu o tocăniță, o mâncare care e clar pentru familie. Așa se sărbătorește cel mai frumos - în familie, cu oameni dragi, unde nu este important ca mâncarea să arate ca într-o revista sau să fie o masă extrem de rafinată. Aici, gustul și timpul petrecut împreună sunt importante. Azi ne bucurăm împreună în jurul unei cratițe cu tocană de năut. Zilele următoare vom avea și desertul.

  

 

  

Ingrediente

 

 

  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă roșie tăiată mărunt
  • 2 morcovi mici, tăiați cubulețe
  • 3 căței de usturoi
  •  350 g cotlet de porc - tăiat cubulețe de aproximativ 1 cm
  • 3 cârnați stick picanți ~ 75 g
  • 1 conservă roșii 400 g – făcută pastă în blender
  • 750 ml apă
  • sare
  • piper
  • ¼  linguriță boia
  • fulgi de chili
  • 3 frunze de dafin
  • 1 conservă năut – 400 g

Mod de preparare

 

 

Într-o cratiță se încălzesc 2 linguri de ulei de măsline. Se pune carnea, se condimentează cu sare și piper și se prăjește ușor pe toate fețele, până când se rumenește. Apoi, carnea  se scoate pe o farfurie și se lasă să stea până când se pregătesc următoarele ingrediente.

 

În aceeași cratiță se adaugă ceapa tăiată mărunt și morcovii tăiați cubulețe. Se sotează, la foc mic, aproximativ 3-5 minute, amestecând ocazional.

 

Se adaugă în cratiță usturoiul întreg, dar curățat de pielițe, și se amestecă bine cu ceapa și morcovii. După un minut, se adaugă sosul de roșii (conserva de roșii, mărunțite înainte într-un blender), apa, fulgii de chili dați prin râșniță, boiaua, foile de dafin, carnea lasată la odihnă pe farfurie și cârnații tăiați în bucăți de aproximativ 2 cm.

 

Se acoperă cratița cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mediu, amestecând ocazional. Se fiarbe aproximativ o oră, până când carnea este bine fiartă. Se mai completează cu apă, dacă sosul scade prea mult.

 

Cât timp fierbe tocana, năutul din conservă se scurge de zeamă și se limpezește.

 

La final, se adaugă în tocană năutul și se mai lasă să fiarbă 5-10 minute. Se asezonează după gust.

 

Se servește cu puțin pătrunjel verde, pus deasupra, și cu păine proaspătă.

 

 

Published in Fel principal

Panzanella

Chiar dacă vara s-a terminat, mai putem profita de vremea caldă de afară și de o parte din aromele ei. Roșiile încă își au locul lor în grădini și pe mesele noastre. Sunt atât de aromate și de dulci, fiecare soi având frumusețea lui. Sâmbată am cumpărat din piață o mulțime de roșii, mari și mici, galbene, portocalii, roșii, verzi și negre. Erau așa frumoase și parfumate, încât te îndemnau singure să le pui în coșul de cumpărături. Eu eram încă la piață dar gândul meu era deja acasă, la o salată simplă de roșii. Ce poate fi mai bun decât simplitatea? Tot ce vă trebuie pentru această salată sunt niște roșii bune, câteva felii de pâine gustoasă și niște ulei de măsline de calitate… și puțină răbdare până când salata se desăvârșește la frigider.

 

 

    

 

       

Ingrediente

 

2 porţii

 

  • 600 g roșii cherry (culori diferite)
  • 150 g pâine ciabatta
  • ulei de măsline extravirgin
  • sare grunjoasă
  • piper
  • oregano proaspăt

 

Mod de preparare

 

 

Se spală bine roșiile și se taie în sferturi sau cubulețe. Se presară deasupra puțină sare grunjoasă și se lasă să stea puțin pe planșeta de lucru.

 

Pâinea se taie cubulețe și se stropește cu ulei de măsline.

 

Într-un bol mare se amestecă roșiile și pâinea. Se adaugă sare, piper proaspăt măcinat, ulei de măsline și frunze de oregano proaspăt.

 

Se pune bolul cu salata la frigider pentru 2 ore, timp în care roșiile își vor lasa zeama și pâinea o va absorbii, combinându-se aromele.

 

La final, când se scoate salata din frigider, înainte de servire, se mai presară deasupra câteva frunzulițe de oregano.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Published in Salate

            

.