Pavlova este un desert delicat, care are la bază o bezea crocantă la exterior și moale la interior, un strat de frișcă și fructe proaspete, deasupra. Acest desert este tradițional în Australia și în Noua Zeelandă, țări care își dispută origine desertului, fiind creat în cinstea balerinei Anna Pavlova, considerată cea mai bună balerină în anii 1920.
Zilele trecute am pregătit această pavlova pentru un prieten care își dorea un astfel de tort de ziua lui. M-am bucurat din suflet că am putut să îi pregătesc un acest desert mult visat. Cum perioada de vară, cu multe fructe proaspte, s-a cam terminat, am decis ca de data aceasta să pregătesc pavlova cu smochine proaspete și cu zahăr ars cu fulgi de migdale.
|
Ingrediente
Pentru bezea
Pentru cremă
Pentru decor
|
Mod de preparare
Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătește o tăvă mare (cea de la cuptor). Se taie hârtie de copt de dimensiunea tăvii. Pe dosul foii se desenează un cerc cu diametrul de 20 cm. Se așează hârtia de copt în tavă.
Cu ajutorul mixerului se bat albușurile împreună cu sarea, până când se obțin vârfuri ferme, dar moi. Se adaugă treptat zahărul, lingură după lingură, bătând albușurile fără pauză. După ce s-a adăugat tot zahărul, se pune și zahărul vanilat și se continuă mixarea albușurilor până când se formează vârfuri lucioase, tari. Se mixează aproximativ 10 - 12 minute. Se adaugă amidonul cernut și se mai mixează un minut.
La final se pune oțetul de vin alb și se amestecă cu ajutorul unei spatule până când este bine încorporat.
Spuma obținută se pune în tavă cu ajutorul unei spatule sau a unei linguri, în interiorul cercului trasat pe hârtia de copt. Se întinde bezeaua din interior spre exterior, pentru a da o formă cât mai apropiată de cea trasată pe hârtia de copt. În mijloc se face o adâncitură în care, mai târziu, se va pune crema.
După ce bezeaua se modelează în forma dorită, se pune tava la cuptor. Se scade temperatura de la cuptor la 130°C.
Se coace bezeaua timp de 1 oră și 15 minute. La final se oprește cuptorul, se deschide foarte puțin ușa și se lasă bezeaua în cuptor până când se răcește complet.
Între timp se prepară krantzul cu fulgi de migdale (zahăr ars cu fulgi de migdale).
Într-o crăticioară se caramelizează zahărul, cu atenție, să nu se ardă, căci devine amar. Când zahărul este caramelizat, se adaugă 20 g fulgi de migdale și se amestecă puțin până când migdalele sunt acoperite de acesta. Compoziția obținută se răstoarnă pe o hârtie de copt cerată, într-un strat subțire, și se lasă să se răcească până când zahărul este complet întărit. Krantzul se rupe bucăți mici, potrivite pentru decorul pavlovei.
Se scoate bezeaua din cuptor și se așează pe platou.
Înainte de servire, se pregătește crema care se folosește pentru umplutură.
Se bate smântâna pentru frișcă până când este fermă, dar încă aerată, iar apoi se adaugă zahărul pudră și semințele de la păstaia de vanilie. Se mai bate puțin ca să se încorporeze bine toate ingredientele. Se adaugă și iaurtul grecesc și se amestecă până când se obține o cremă omogenă.
Crema obținută se pune în adâncitura bezelei și se întinde pe aproape toată suprafața.
Se decorează pavlova cu smochine tăiate în sferturi, cu krantz de fulgi de migdale și cu fulgi de migdale. |
Această supă este atât de ușor de făcut și atât de aromată încât ar fi păcat să nu o încercați măcar o dată. Ardeii copți sunt extrem de aromați și tocmai de aceea nu mai aveți nevoie de multe ingrediente/condimente pentru supa aceasta. Când mi-a sugerat soțul meu să fac o supă cremă de ardei copți am tot citit diverse rețete și m-am documentat cum se face supa asta, ce ingredient se mai adaugă la ea, ce ierburi aromatice se folosesc. Dar, când am început să coc ardeii și am simțit aroma lor, am decis să nu le stric cu nimic savoarea, așa că am ajuns să pregătesc o supă cremă de ardei copți doar din ardei copți. 
Și nu am luat o decizie greșită, cel puțin aceasta este părerea mea și a celor care au mai gustat din această supă. Sper să vă placă și vouă.
|
Ingrediente
|
Mod de preparare
Pentru început, se coc ardeii grași și ardeii kapia (~ 1,80 kg). (eu îi coc pe un grill electric cu o placă de piatră). Pe măsură ce se coc, se pun ardeii într-un castron și se acoperă cu folie alimetară transparent. Astfel, de la aburi, se vor curăța mult mai ușor de pieliță. Când sunt copți toți ardeii, se decojesc, se scoate cotorul și se curăță de sâmburi și de nervurile din interior.
Ardeii curățați se pun în blender și se toarnă deasupra supa de pui. Se mixează bine, până când se obține o compoziție fină.
Se potrivește la gust, după preferințe, cu sare și piper proaspăt măcinat.
Se toarnă supa în oală, se pune pe foc și se lasă să dea câteva clocote, până când este fierbinte.
Se adaugă brânza mascarpone și se amestecă până când aceasta este perfect încorporată.
Se servește fierbinte, cu grisine sau crutoane. |
Tagged under
Astăzi eu și soțul meu aniversăm 15 ani de când am început această frumoasă poveste de iubire. Timpul a trecut repede, nici nu am realizat cum au zburat anii, dar asta nu e atât de important. Important e că și astăzi ne iubim la fel de mult ca și atunci, aș spune că ne iubim chiar mai mult.
Pentru că el este mare fan dulciuri, am vrut să pregătesc un tort special pentru aniversarea noastră. Pregătirile pentru tort le-am început dis de dimineață căutând pe site-uri un tort care să îmi spună ceva. Am găsit rețeta unui tort de Nutella ce părea să fie desertul potrivit pentru ziua aceasta. Dar imediat m-am gândit că aș putea încerca să îl surprind cu un tort creat special pentru el, care să cuprindă ingredientele lui favorite: cocos, caramel și Nutella. Așa am ajuns la varianta aceasta de tort. Rezultatul ne-a încântat pe amândoi și sper să vă placă și vouă.
|
Ingrediente
Pentru blatul de Nutella
Pentru blatul de cocos
Pentru sirop
Pentru cremă
Pentru decor
|
Mod de preparare
Blatul de Nutella:
Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătește o tava pentru tort cu diametrul de 20 cm - se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.
Într-un bol mare se pun ouăle, zahărul și uleiul. Se bat cu mixerul timp de 2-3 minute. Peste această compoziție se adaugă făina, praful de copt și cacaoa Nesquick, iar apoi se mai mixează aproximativ un minut. Se adaugă Nutella și se amestecă cu ajutorul unei spatule de silicon, până când se omogenizează.
Aluatul se toarnă în tava pentru tort și se pune la cuptor pentru aproximativ 35 de minute. Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5-10 minute pe grătar, să se răcească puțin. Se scoate blatul din tavă și se lasă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.
Blatul de cocos:
Mai întâi de toate, se pregătesc toate ingredientele: acestea trebuie să fie la temperatura camerei.
Se pregătește tava pentru tort cu diametrul de 20 cm: se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.
Se separă galbenușurile de albușuri.
Albușurile se bat spumă tare cu mixerul.
Se adaugă gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat. Se bat la viteză maximă până când amestecul își dublează volumul și se obține o cremă spumoasă.
Se adaugă și cele două linguri de ulei și laptele de cocos, apoi se mai amestecă puțin.
Se lasă mixerul deoparte și se ia o spatula sau o lingură de lemn.
Se adaugă treptat făina, amestecată cu praful de copt și cu fulgii de cocos și se amestecă învârtind spatula "peste cap" până se încorporeaza toată făina. Blatul va fi mai pufos datorită acestei tehnici.
La final se adaugă o lingură de lichior Pina Colada și se mai amestecă puțin.
Se pune compoziția pentru blat în tavă, se pune la cuptor și se coace timp de 20-25 minute (la 180°C). Se face testul cu scobitoarea. Când blatul se desprinde de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă să se răcească 5-10 minute pe un grătar pentru prăjituri, apoi se scoate blatul din formă și se lasă să se răcească complet.
Cât timp blatul este la cuptor, se pregătește siropul de zahăr.
Pentru sirop se pun zahărul și apa într-o crăticioară, care se așează pe foc și se lasă să fiarbă până când zahărul este complet topit. Se lasă siropul să se răcească.
Între timp se prepară crema.
Se bat 600 ml smântână pentru frișcă până când este fermă, dar încă aerată.
Într-un alt castron se mixează crema de brânză până când este pufoasă. Se adăugă Nutella și laptele de cocos. Se bate până când se omogenizează.
Compoziția obținută se pune peste frișca bătută și se amestecă cu ajutorul unei spatule până când obținem o cremă omogenă. Se păstrează la frigider până când este gata tortul pentru asamblat.
După ce s-au răcit complet cele două blaturi, cel de Nutella se taie în jumătate, pe orizontală, obținând 2 discuri, avem astfel 3 blaturi.
Se așează primul blat de Nutella pe suportul de tort și se însiropează, iar apoi se pune o treime din cremă deasupra și se întinde. Se procedează la fel și cu următoarele două blaturi, la mijloc punând blatul de cocos. La final, peste ultimul blat (de Nutella), se pune crema și se decoreză cu inimioare de ciocolată și sirop de caramel. |
