Din păcate, vara se apropie cu pași repezi de final și toamna își face încet, încet, loc. Îmi este deja dor de zilele lungi de vară, chiar dacă anul acesta vara nu prea și-a arătat adevărata față. Dar să nu trec direct la anotimpul recoltei, atâta timp cât încă ne mai putem bucura de micile plăceri ale acestei perioade. Din fericire, încă mai găsim să cumpărăm pepeni verzi și putem să ne bucurăm de gustul lor nu doar savurându-i așa cum suntem obișnuiți, tăiați felii sau cubulețe, ci pregătind o băutură simplă, fără prea multe ingediente: un suc aromat de lubeniță
|
Ingrediente
4 porții
|
Mod de preparare
Pentru început, se face un sirop de zahăr: se pun într-un ibric 30 g zahăr și 120 ml apă, se fierb împreună până când se topește zahărul, iar apoi se ia vasul de pe foc și se lasă să se răcească siropul.
Cât timp fierbe apa cu zahărul se stoarce sucul de la lămîie și se trece printr-o sită, ca să nu ramână sâmburi, direct în blender.
Se taie pepenele verde cubulețe și se scot sâmburii. Bucățile de pepene se pun în blender peste sucul de lămâie și se adaugă siropul de zahăr răcit. Se pasează bine, timp de 2-3 minute. După ce lubenița a fost complet mărunțită, se adaugă și gheața în blender și se mai pasează până când aceasta este toată sfărmată. |
Tagged under
Zilele trecute am cumpărat mai multe afine de cultură, mari, frumoase și gustoase. Cu o parte am făcut un cheesecake, altele le-am congelat, iar o parte din ele m-am gândit să le folosesc pentru o mică porție de gem. Zis și făcut! Pentru că nouă ne plac gemurile în care să se simtă bine fructele nu am zdrobit deloc afinele, le-am lăsat așa întregi. Am spălat bine fructele, le-am pus într-o cratiță, am pus zahăr peste ele și am ieșit la o plimbare. Când m-am întors, le-am pus la fiert și, în scurt timp, am turnat gemul în borcane. Nu e deloc greu să faci câteva borcănașe de gem, așa că nu văd nici un impediment să încercați și voi.
|
Ingrediente
|
Mod de preparare
Pentru început, se spală bine afinele și se curăță de codițe și de frunze.
Apoi se pun într-o cratiță în care urmează să fiarbă și se pune zahărul deasupra. Se lasă așa câteva ore.
Se adaugă 100 ml apă peste fructe și se pune cratița la foc moderat, spre mic, și se amestecă constant. Se lasă să fiarbă aproximativ 40 de minute. Dacă se face spumă deasupra fructelor, aceasta se culege cu o spumieră.
Se adaugă zeama de la ½ lămâie. Se mai lasă să fiarbă 10 minute sau până când considerați că are consistența pe care o doriți.
Cât timp fierbe gemul, se pregătesc borcanele. Se spală bine și se pun la sterilizat în cuptorul încălzit la 120°C, timp de 10-15 minute, sau se pot spăla în mașina de spălat vase pe un program cu uscare completă.
Când este fiert gemul, se oprește focul și se lasă să se răcească puțin (5 minute) în cratiță.
Se pune gemul în borcane, se înfiletează bine capacele și se răstoarnă, sprijinindu-le pe capac timp de 10-15 minute, apoi se întorc și se lasă să se răcească, învelite într-o pătură, până a doua zi. |
În plin sezon de fructe de pădure este păcat să nu profităm de aroma lor deosebită și să nu pregătim un desert cu ajutorul lor. M-am gândit zilele trecute că aș putea să pregătesc un cheesecake fără coacere, cu fructe. Cum tocmai cumpărasem zmeură și afine, am hotărât să le folosesc pe amândouă pentru un desert lejer, parfumat, plin de culoare și răcoros. Tortul se pregătește ușor și nu necesită prea mult timp petrecut în bucătărie, iar după câteva ore de așteptare, se poate servi cu poftă. Vă invit și pe voi să savurați o felie.
|
Ingrediente
Pentru blat
Pentru cremă
Pentru decor
|
Mod de preparare
Blatul:
Se pregătește tava pentru tort, cu baza detașabilă cu diametrul de 20 cm: se pune hârtie de copt pe baza tăvii.
Se mixează în robot pișcoturile și făina de migdale, împreună cu untul rece.
Se pune mixul obținut într-o tavă de tort și se presează foarte bine cu o lingură metalică pentru supă. Se pune blatul la frigider.
Cât timp blatul este la rece se pregătește crema.
Pentru început se pun foile de gelatină la înmuiat în apă rece, suficientă cât să acopere în întregime gelatina.
Se încălzesc 50 ml smântână pentru frișcă. Se pun foile de gelatină, bine înmuiate, în smântâna pentru frișcă încălzită și se amestecă până când gelatina este complet dizolvată. Se lasă să se răcească puțin, 2-3 minute.
Între timp, într-un bol se bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră.
Într-un alt bol se mixează brânza ricotta și brânza mascarpone. Se adaugă treptat smântâna pentru frișcă cu gelatina dizolvată. Se amestecă încă puțin. Se adaugă smântâna pentru frișcă bătută cu zahăr pudră și se amestecă până când se obține o cremă omogenă.
Se împarte crema obținută în două părți egale.
Prima parte de amestecă cu 100 g afine, spălate bine și șterse de apă. Se întinde crema peste blatul de pișcoturi.
Peste primul strat de cremă se așează un rând de zmeură (150 g). Fructele se împing ușor în cremă.
Cea de a doua parte de cremă se amestecă cu restul de zmeură (100 g) și se întinde ușor peste stratul de zmeură. Se nivelează, cu ajutorul unei liguri, crema cu zmeură.
Se lasă cheesecake-ul la frigider câteva ore (aproximativ 3 ore), după care se scoate inelul tăvii de tort, se așează tortul pe un platou și se decorează cu zmeură proaspătă.
|
Tagged under
