Acum e sezonul legumelor noi și piețele sunt pline de legume care de care mai arătoase. Pentru mine este o plăcere să merg la piață și să cumpăr ceea ce am nevoie în bucătărie direct de la producători, să analizez marfa cu mare atenție, să miros fructele și să gust câte puțin de unde mi se pare că marfa este pe placul meu. Așa am garanția că în mâncarea noastră voi pune ingrediente proaspete și aromate. În piețe e plin de cartofi noi, iar de data aceasta mi-au atras atenția unii cu coaja movulie, de la Râșca (județul Cluj), așa că am luat câțiva și am facut o ciorbiță de cartofi cu afumătură. Chiar dacă afară e cald acum, o farfurie de ciorbă fierbinte a fost binevenită.
|
Ingrediente
|
Mod de preparare Pentru început se curăță și se spală bine legumele, iar apoi se taie cubulețe. Ceapa se toacă mărunt, mărunt.
Într-o oală se încinge uleiul, se adaugă ceapa taiată mărunt și se călește până când devine translucidă (2-3 minute).
Se adaugă în oală, peste ceapă, zarzavaturile tăiate cubulețe (morcov, pătrunjel, țelină, cartofi) și se sotează ușor timp de 5 minute. Se adaugă afumătura tăiată cubulețe mici și se sotează încă 3-5 minute.
Se acoperă totul cu apă și se lasă să dea în clocot. Se adaugă sarea, piperul și frunzulițele de cimbru proaspăt. Se lasă să fiarbă, la foc mic, aproximativ 40 de minute.
Se gustă ciorba și, dacă mai este cazul, se asezonează după preferințe.
Smântâna de gătit se amestecă într-un castron cu o linguriță de făină până când se obține o pastă omogenă. Aceasta se încorporează treptat în ciorbă și se mai amestecă puțin. Se mai lasă să dea câteva clocote, iar apoi se opreşte focul. |
E deja luna iulie și încă nu am simțit că vara și-ar fi intrat pe deplin în drepturi. Au fost câteva zile mai călduroase, dar parcă am nevoie de o perioadă mai lungă de vreme bună ca să simt că e vară. Poate e bine că nu e prea cald, că așa mă mai gândesc și la altceva decât la vacanță.
În zilele mai călduroase, cu soare, parcă simt nevoia să mă răcoresc cu o băutură proaspătă și energizantă. O limonadă este potrivită pentru astfel de momente, petrecute cu cei dragi. Dar cum o limonadă clasică nu e chiar pe gustul meu, am adăugat diverse fructe de sezon și am servit o limonadă colorată.
|
Ingrediente
|
Mod de preparare Pentru început, se face un sirop de zahăr. Se pun într-un ibric 120 g zahăr și 125 ml apă, se fierb împreună până când se topește zahărul iar apoi se ia vasul de pe foc și se lasă să se răcească siropul.
Cât timp fierbe apa cu zahărul, se stoarce sucul de la citrice și se trece amestecul printr-o sită, deasupra unui bol, ca să nu ramână sâmburi, și se presează pulpa rămasă astfel încât să se obţină o cât mai mare cantitate de suc.
Se spală bine afinele, zmeura și dudele.
Se pun fructele într-un blender împreună cu sucul de la citrice (~250 ml) și cu siropul de zahăr răcit. Se pasează bine, timp de 1-2 minute. După ce fructele au fost complet mărunțite, se adaugă și restul de apă în blender și se mai mixează câteva secunde.
Se servește cu câteva cuburi de gheață și cu câteva fructe proaspete (alfine, zmeură, dude) întregi. |
Vă îndemn să dați o fugă până la piață și să luați câteva căpșuni. Cu siguranță mai găsiți câteva, din loc în loc, chiar dacă sezonul lor e la final. Eu zic să căutați bine, deoarce acest mic dejun - desert merită câteva căpșuni proaspete. După ce ați rezolvat problema căpșunilor mai aveți de luat câteva ingrediente și deja vă puteți gândi că mâine dimineață veți începe ziua cu dreptul. Chiar dacă este o zi lucrătoare nu înseamnă că nu ne putem răsfăța cu un mic dejun altfel decât suntem obișnuiți.
|
Ingrediente
|
Mod de preparare Se pun zahărul, apa și zeama de la cele două lămâi verzi într-o crăticioară mică. Se pune crăticioara pe foc mic și se aduce amestecul la punctul de fierbere, amestecând până când zahărul este dizolvat. Se lasă să fiarbă încă 10 minute, amestecând din când în când, până când lichidul se reduce și primește consistența uni sirop. Se ia vasul de pe foc și se lasă siropul să se răcească. Se prepară crema de mascarpone. Se bate smântâna pentru frișcă iar apoi se adaugă cele două lingurițe de zahăr pudră. Se mai bate puțin pentru a se încorpora bine zahărul. Se adaugă brânza mascarpone și se amestecă până când se obține o cremă omogenă. Crema se pune la frigider până când este gata pâinea dată prin ou. Pentru pâinea în ou se sparg cele două ouă într-o farfurie înaltă și se bat bine, împreună cu puțină sare, după care se adaugă puțin lapte și 2 linguri de Baileys. Se mai bat puțin până când se obține o compoziție omogenă. Într-o tigaie înaltă se pune ulei, iar când acesta este încins se dau feliile de pâine prin compoziția de ou și se pun în tigaie, cu o față în jos, în uleiul încins. Se lasă la prăjit până capătă o culoare aurie iar apoi se întorc cu cealaltă față în ulei și se lasă până când se rumenesc puțin. Se scot feliile de pâine prăjite pe o farfurie pe care este așezat un șervețel de hârtie (pentru a absorbi excesul de ulei). În timp ce se pregătește pâinea dată prin ou se pregatesc și căpșunile grill. Se curăță căpșunile de codițe, se spală bine, se lasă câteva minute într-o sită să se scurgă apa de pe ele, iar apoi se taie în două. Se pun căpșunile într-o tigaie, se presară deasupra două lingurițe de zahăr brun și se pun pe foc. Se lasă pe foc aproximativ 2-3 minute, amestecând din când în când. Cât pâinea este caldă se așează pe o farfurie, deasupra de așează cremă de mascarpone, căpșuni grill și se stropește totul cu sirop de limetă. |
Tagged under
