În această dimineață știu exact ce vom mânca. Pentru că astăzi, 4 martie 2014, iubitorii de dulciuri sărbătoresc ziua internaţională a clătitelor, vom celebra și noi cu un mic dejun delicios: pancakes cu zmeură. Anul trecut, când am aflat de această sărbătoare, am tot căutat pe internet rețete de clătite încercând să o găsesc pe cea potrivită pentru gusturile noastre și am descoperit-o pe aceasta pe site-ul lui Jamie Oliver. Aşa că, astăzi vă propun să încercați și voi aceste pancakes (clătite americane) delicioase.
|
Ingrediente
aproximativ 10-12 clătite
|
Mod de preparare
Într-un bol mare se sparg cele două ouă şi se bat uşor cu ajutorul unui tel sau cu mixerul.
Se umple un pahar cu făină şi se pune făina peste ouă, în bol. Deasupra se pune un pliculeţ de praf de copt. Se mai umple încă o dată paharul cu făină și se adaugă și aceasta.
Folosind același pahar, se toarnă două pahare pline cu lapte în bol, peste ouă şi făină.
Se amestecă toate ingredientele până când se obţine o compoziţie omogenă.
Se adaugă cele 15 linguri de fulgi de nucă de cocos în aluatul de clătite obţinut și se amestecă până când se obține o compoziție omogenă.
Se acoperă bolul cu folie alimentară transparentă şi se lasă să stea câteva minute.
Se pune o tigaie antiaderentă la foc mediu. Este important ca tigaia să nu fie foarte încinsă. Se pune un sfert din cantitatea de unt în tigaie şi se lasă să se topească. Când untul este topit, se pune cu lingura compoziţia de clătite în tigaie. Se formează cercuri de aproximativ 8-10 cm. Se fac deodată 2-3 clătite în tigaie. Clătitele se coc aproximativ 1-2 minute pe o parte, până când se formează bule mici pe partea care este deasupra. Se foloseşte o spatulă pentru a întoarce clătitele. Se coc încă 1-2 minute până când sunt aurii pe ambele părţi.
Când sunt gata, se transferă pe o farfurie şi se acoperă cu folie de aluminiu sau cu o altă farfurie pusă invers (ca un capac) până când se coc celelalte clătite, pentru a le păstra calde.
Se pune iar unt în tigaie şi se lasă să se topescă, iar apoi se coace o nouă tură de clătite. Se procedează în acest fel până când se termină de copt tot aluatul.
Clătitele se servesc cu frişcă proaspătă, bătută, şi cu zmeură. |
Ieri am sărbătorit, alături de cei dragi, ziua mea de naștere. Cum nu ar fi fost o sărbătoare adevărată fără desert, am decis să pregătesc niște minunate mini pavlova. Prepararea deserturilor mă relaxează, îmi dă o stare de bine, așa că ziua mea a început bine: în bucătărie. Am avut și ajutor de data aceasta. Recunosc. Soțul meu a curățat rodia. Am pregătit bezelele, le-am umplut cu frișcă iar la sfârșit le-am decorat cu fructe proaspete. Desertul a fost gata rapid, aștepând șă îi facă fericiți pe cei care vor gusta. Deși am pregătit destul de multe mini pavlova, nu au fost suficiente pentru toți cei dragi, așa că astăzi împart cu toată lumea rețeta mea pentru mini pavlova.
|
Ingrediente
16 buc (cu diametrul de ~ 8,5 cm)
Pentru bezele
Pentru cremă
Pentru decor
|
Mod de preparare
Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor). Se taie două hârtii de copt de dimensiunea tăvilor. Pe dosul fiecărei foi se desenează câte 8 cercuri cu diametrul de aproximativ 8,5 cm. Se așează hârtia de copt în tavă.
Se bat albușurile împreună cu sarea până când se obțin vârfuri ferme, dar moi. Se adaugă treptat zahărul pudră, lingură după lingură, bătând albușurile fără pauză. După ce s-a adăugat tot zahărul, se continuă mixarea albușurilor până când se formează vârfuri lucioase, tari.
Se presară deasupra amidonul, esența de vanilie și oțetul de vin alb. Se amestecă până când sunt bine încorporate.
Spuma obținută se pune în tavă, în cercurile delimitate, cu ajutorul unei linguri. Se întinde bezeaua din interior spre exterior, pentru a da o formă cât mai apropiată de cea trasată pe hârtia de copt. Se folosește partea din spate a lingurii pentru a face o mică adâncitură în centrul cercului.
După ce se modelează toate bezelele, se pun cele două tăvi la cuptor. Se scade temperatura de la cuptor la 150° C.
Se coc bezelele timp de 30 de minute. După ce trec cele 30 de minute se oprește cuptorul, se deschide foarte puțin ușa și se lasă bezelele în cuptor pentru încă 30 de minute.
Se scot bezelele din cuptor și se lasă să se răcească.
După ce s-au răcit complet bezelele, se pregătește frișca. Frișca se bate chiar înainte de a fi servite pavlovele.
Se bate smântâna pentru frișcă iar apoi se adaugă semințele de la păstaia de vanilie și zahărul vanilat. Se mai bate puțin ca să se încorporeze bine toate ingredientele.
Se ia pe rând câte o bezea și se împăștie frișca deasupra, în adâncitura formată, cu ajutorul unei lingurițe sau a unei pungi pentru sprițat.
Se decorează mini pavlovele cu sâmburi de rodie, căpșuni și cu frunze de mentă.
La sfârșit, se presară deasupra puțin zahăr pudră. |
Panna cotta este un desert care se face foarte uşor, este o budincă rece cremoasă, fină, rafinată. Este un desert care îşi are originea în nordul Italiei, în regiunea Piemont şi care are la bază 3 ingredinte: frişcă, zahăr şi gelatină. După cum ne spune chiar numele desertului, este vorba de frişcă gătită.
Chiar dacă aspectul său deosebit vă poate intimida, nu este cazul să vă faceţi griji că nu va ieşi. Panna cotta poate fi întotdeauna un desert potrivit, fie că organizaţi o petrecere mai deosebită sau una mai simplă, fie că pur și simplu aveţi poftă de un desert delicios și cremos, dulce. Este perfect pentru orice ocazie şi se prepară rapid. Singura parte grea a acestui desert este aşteptarea pe lângă frigider până când este gata.
Panna cotta poate fi servită simplă, cu diferite sosuri de fructe, cu fructe de sezon sau chiar cu jeleu de vişinată.
|
Ingrediente
Pentru panna cotta
Pentru jeleul de vișinată
Pentru decor
|
Mod de preparare
Pentru început, se pregătesc vasele în care doriţi să puneţi panna cotta. Pot fi pahare sau vase ramekin. În principiu, din compoziţia aceasta, se obţin cam 4 porţii. Eu am folosit diverse recipiente, de mărimi diferite, aşa că am avut parte de mai multe porţii.
Panna cotta:
Într-o crăticioară se toarnă smântâna pentru frișcă și laptele. Se scot cu grijă toate semințele din păstaia de vanilie. Se pun în amestecul de lapte + smântână pentru frișcă semințele de vanilie, împreună cu păstaia. Se încorporează și zahărul. Se pune crăticioara pe foc mic. Cât timp amestecul se încălzește, se pun cele 3 foi de gelatină la înmuiat într-un bol, nu foarte adânc, acoperite cu apă rece. Când amestecul de lapte şi frişcă încep să bolborosescă uşor pe margini se ia cratiţa de pe foc, se scoate păstaia de vanilie şi se adaugă foile de gelatină înmuiate, stoarse de apa în exces. Se amestecă bine, cu un tel, până când gelatina este în totalitate încorporată. Amestecul obţinut se toarnă în formele pregătite şi se dă la frigider minim 6 ore.
După ce s-a închegat panna cota, se prepară jeleul de vişinată.
Se pun vişinata împreună cu o lingură de zahăr într-o crăticioară, pe foc. Cât timp vişinata se încălzește, se pun cele 2 foi de gelatină la înmuiat într-un bol sau o farfurie, acoperite cu apă rece. Când începe să fiarbă vişinata, se ia crăticioara de pe foc. Se adaugă foile de gelatină înmuiate şi se amestecă bine, până când acestea sunt complet încorporate. Se toarnă amestecul obţinut în pahare (sau forme), peste panna cotta. Se pun din nou la frigider şi se lasă câteva ore, până când jeleul este complet întărit.
Panna cotta se poate decora cu rodie şi fistic, sau cu orice alte fructe, fulgi de ciocolată sau se poate lasă aşa cum este.
|
Tagged under
