Enjoy food

A+ A A-

Prajitura cu dovleac copt

Mie îmi place primăvara, dar fiecare anotimp are farmecul său și, în timp, am învățat să mă bucur de fiecare sezon, să caut partea bună a lui, să nu mă mai gândesc doar la frig, ploaie, căldură prea mare sau alte aspecte neplăcute. Toamna are o mulțime de fețe frumoase, mii de culori calde care ne încântă ochii dar și multe arome minunate. Am învățat să mă bucur de mirosul gutuilor, de căldura castanelor coapte, de diverse preparate care ne fac toamna minunată. Dovleacul copt este pe lista mea de minuni ale toamnei. De mic copil mi-a plăcut dulceața dovleacului copt în ler. Și acum mă bucur de prima brumă cazută peste dovleci și abia astept să încing cuptorul și să pun un dovleac feliat la copt. Toată casa se umple de o mireasmă îmbietoare. Abia aștept să fie gata și să savurez două, trei felii…sau mai multe. De data asta am încercat un desert cu dovleac copt, un desert minunat de toamnă. Cum să nu ne bucurăm de acest anotimp?

 

 

  

 

Ingrediente

 

Pentru prăjitură

  • 100 g unt moale
  • 40 g zahăr alb
  • 40 g zahăr brun
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 200 g dovleac copt – doar pulpă
  • 50 ml smântână pentru frișcă
  • 2 ouă
  • 150 g făină
  • 15 g amidon de porumb
  • 1 plic praf de copt
  • 1  praf de sare
  • scorțișoară praf
  • nucșoară praf
  • cardamom praf
  • 25 g alune de pădure
  • 25 g migdale
  • 30 g fulgi de ciocolată neagră

 

Pentru decor

  • 80 g ciocolată albă
  • 50 ml smântână pentru frișcă

 

 

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 170° C și se pregătește forma pentru prăjitură: se ung pereții cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun alunele de pădure și migdalele într-o tigaie și să prăjesc puțin, până când încep să emane un miros plăcut, dar având grijă să nu se ardă. Se lasă să se răcească puțin, iar apoi se taie mărunt.

 

Dovleacul copt și 50 ml smântână pentru frișcă se pun în blender și se transformă într-un pireu fin.

 

Untul moale, zahărul și zahărul vanilat se freacă bine cu ajutorul unui mixer. Când se obține o spumă de unt se adaugă cele două ouă și se mai mixează 3-4 minute, apoi se pun pireul de dovleac și condimentele (scorțișoară, nucșoară, cardamom) și se amestecă până când se omogenizează.

 

Se amestecă făina cu amidonul,  praful de copt și sarea.

 

Peste compoziția cu dovleac se adaugă, treptat, amestecul de făina. Se amestecă ușor, cu ajutorul unei spatule sau linguri, întorcând de jos în sus, până când se obține o compoziție omogenă. La final se pun și alunele de pădure, migdalele și fulgii de ciocolată și se mai amestecă puțin.

 

Se toarnă compoziția obținută în tava pregătită.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 50 - 60 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

 

Când s-a răcit prăjitura se prepară glazura de ciocolată.

 

Într-o crăticioară mică se pune smântâna pentru frișcă la încălzit, apoi se adaugă ciocolata și se amestecă bine, până când de topește toată ciocolata. Se lasă să se răcească puțin, iar când este doar călduță se toarnă peste prăjitură.

Published in Deserturi

Cheesecake cu zmeura si afine

În plin sezon de fructe de pădure este păcat să nu profităm de aroma lor deosebită și să nu pregătim un desert cu ajutorul lor. M-am gândit zilele trecute că aș putea să pregătesc un cheesecake fără coacere, cu fructe. Cum tocmai cumpărasem zmeură și afine, am hotărât să le folosesc pe amândouă pentru un desert lejer, parfumat, plin de culoare și răcoros. Tortul se pregătește ușor și nu necesită prea mult timp petrecut în bucătărie, iar după câteva ore de așteptare, se poate servi cu poftă. Vă invit și pe voi să savurați o felie.

 

 

 

 

 
            

Ingrediente

 

Pentru blat

  • 120 g pișcoturi
  • 30 g făină de migdale
  • 100 g unt rece, tăiat cubulețe

Pentru cremă

  • 15 g gelatină foi
  • apă rece
  • 450 ml smântână pentru frișcă
  • 7-8  linguri zahăr pudră
  • 250 g brânză mascarpone
  • 250 g ricotta
  • 100 g afine
  • 250 g zmeură

Pentru decor

  • 250 g zmeură

Mod de preparare

 

Blatul:

 

Se pregătește tava pentru tort, cu baza detașabilă cu diametrul de 20 cm: se pune hârtie de copt pe baza tăvii.

 

Se mixează în robot pișcoturile și făina de migdale, împreună cu untul rece.

 

Se pune mixul obținut într-o tavă de tort și se presează foarte bine cu o lingură metalică pentru supă. Se pune blatul la frigider.

 

Cât timp blatul este la rece se pregătește crema.

 

Pentru început se pun foile de gelatină la înmuiat în apă rece, suficientă cât să acopere în întregime gelatina.

 

Se încălzesc 50 ml smântână pentru frișcă.  Se pun foile de gelatină, bine înmuiate, în smântâna pentru frișcă încălzită și se amestecă până când gelatina este complet dizolvată. Se lasă să se răcească puțin, 2-3 minute.

 

Între timp, într-un bol se bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră.

 

Într-un alt bol se mixează brânza ricotta și brânza mascarpone. Se adaugă treptat smântâna pentru frișcă cu gelatina dizolvată. Se amestecă încă puțin. Se adaugă smântâna pentru frișcă bătută cu zahăr pudră și se amestecă până când se obține o cremă omogenă.

 

Se împarte crema obținută în două părți egale.

 

Prima parte de amestecă cu 100 g afine, spălate bine și șterse de apă. Se întinde crema peste blatul de pișcoturi.

 

Peste primul strat de cremă se așează un rând de zmeură (150 g). Fructele se împing ușor în cremă.

 

Cea de a doua parte de cremă se amestecă cu restul de zmeură (100 g) și se întinde ușor peste stratul de zmeură. Se nivelează, cu ajutorul unei liguri, crema cu zmeură.

 

Se lasă cheesecake-ul la frigider câteva ore (aproximativ 3 ore), după care se scoate inelul tăvii de tort, se așează tortul pe un platou și se decorează cu zmeură proaspătă.

 

Published in Tarte, torturi

Crème brûlée

Puteți transforma niște ingrediente normale, banale, pe care le aveți de obicei în casă (ouă, zahăr, smântână pentru frișcă) într-un desert potrivit pentru orice ocazie: crème brûlée. Nu este deloc greu de făcut, iar rezultatul este spectaculos.

Astăzi am să împărtășesc cu voi rețeta după care prepar eu crème brûlée. Nu aveți nevoie de multe ingrediente, dar aveți nevoie de răbdare până când se răcește bine desertul. Asta e singura parte grea: așteptarea. În ultimul timp am pregătit destul de des acest desert, deoarece este unul dintre preferatele soțului meu și știu că se bucură de fiecare dată când poate savura această cremă. Cu siguranță veți îndrăgi și voi acest desert cremos.

 

 

 

  

Ingrediente

 

6 porții

 

  • 600 ml smântână pentru frișcă
  • 5 gălbenușuri
  • 150 g zahăr fin
  • 1 păstaie de vanilie
  • 5-6 lingurițe zahăr – pentru crustă

Mod de preparare

 

Pentru început se pregătesc 6 vase ramekin, sau alte vase rezistente la cuptor, și o tavă adâncă pentru cuptor.

 

Se încălzește cuptorul la 150°C.

 

Într-o crăticioară, se toarnă smântâna pentru frișcă și se adaugă jumătatea din cantitatea de zahăr.

 

Se scot cu grijă toate semințele din păstaia de vanilie și se adaugă în crăticioară, împreună cu păstaia de vanilie rămasă.

 

Se pune crăticioara pe foc mic și se lasă amestecul să se încălzească bine (nu trebuie să fiarbă).

 

Cât timp amestecul se încălzește, într-un bol, se amestecă gălbenușurile cu restul de zahăr, cu ajutorul unui tel, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Când smântâna pentru frişcă este caldă, se ia cratiţa de pe foc, se scoate păstaia de vanilie și se toarnă o parte din compoziție peste gălbenușuri, amestecând rapid. Se amestecă bine, cu telul, ca să nu se gătească gălbenușurile. Treptat, se toarnă și restul smântânii peste ouă și se amestecă. Nu trebuie amestecat foarte mult, ca să nu intre aer în compoziție.

 

Se trece amesteculprintr-o sită, pentru a elimina eventualele bucăți de gălbenuș gătite. Amestecul obţinut se toarnă  în cantități egale în formele ramekin pregătite.

 

Se pun formele în tava pentru cuptor (adâncă) și se toarnă apă fierbinte în tavă, până la jumătatea formelor ramekin. Se pune tava în cuptor, la mijloc, și se lasă compoziția la cuptor 40-45 de minute, până când aceasta este stabilă și are consistență ca de jeleu (ar trebui să tremure ușor, în centru, când se agită vasul).

 

Se scoate tava din cuptor și, cu ajutorul unui clește mai mare sau având în mână mănuși de bucătărie, se scot vasele ramekin pe un suport pentru răcit prăjituri. Se lasă pe suport să se răcească 30-40 de minute, apoi se transferă vasele în frigider, unde se lasă 3-4 ore ca să se răcească complet.

 

Înainte să fie servită, crème brûlée se scoate din frigider, se presară deasupra zahăr, se uniformizează stratul de zahăr cu ajutorul unei lingurițe sau lovind ușor vasele cu palma, iar apoi se caramelizează cu ajutorul unei torțe (arzător), obținând astfel stratul de zahăr ars. Se mai lasă 5 mintute să se răcească crusta de zahăr și se servește.

 

 

Published in Deserturi

Tort de fistic cu crema de zmeura

Astăzi este ziua mamei mele. Vreau să îi urez să aibă parte de mulți, mulți ani fericiți, cu sănătate. La mulți ani, mama!

În dar de ziua ei am pregătit pentru ea acest tort vesel care sper că i-a făcut ziua mai dulce.

Ideea acestui tort a prins contur zilele trecute când o prietenă m-a rugat să fac un tort cu fistic, deoarece vrea să se se inspire pentru a pregăti pentru cineva un astfel de tort. Am studiat câteva zile diverse torturi cu fistic și mi-a atras atenția o rețetă de blat inspirată din cea a Christinei Tosi din cartea Momofuku cookbook, pe care o puteți găsi aici. Apoi am testat rețeta, făcând mici modificări, dar încă nu aveam idee ce cremă aș putea să folosesc. Multe variante mi-au trecut atunci prin cap, de la cremă de lime la una cu apă de trandafiri, dar cea mai potrivită mi s-a părut că ar fi o cremă de zmeură, așa că am scos zmeura de la congelator și m-am apucat de treabă. În final am obținut un tort de fistic cu zmeură, foarte fresh.

Ca să îi dau un aer festiv, am pregătit un inel - coroniță de ciocolată. Pentru primul tort am încercat o combinație cu ciocolată amară, iar pentru ziua mamei mele am facut o coroniță de ciocolată albă, care pare să se potrivească mai bine.

  

Ingrediente

 

Pentru blat

 

  • 100 g miez de fistic
  • 25 g fulgi de migdale
  • 25 ml apă
  • 50 g zahăr
  • 35 g sirop auriu
  • 5 albușuri
  • 60 ml ulei de fistic
  • 50 ml smântână pentru frișcă
  • 220 g zahăr fin
  • 100 g făină de migdale
  • 150 g făină
  • 1 plic praf de copt = 10 g
  • 1 praf de sare

 

Pentru cremă

 

  • 300 g zmeură congelată
  • 100 g zahăr
  • 100 g ciocolată albă
  • 1 plic gelatină foi = 10 g
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml smântână pentru frișcă
  • 50 g zahăr pudră

 

Pentru decor

 

  • 150 g ciocolată (amară/albă)

Mod de preparare

 

Pentru început se lasă zmeura să se decongeleze într-o sită, pentru a se scurge lichidul rezultat.

 

Blatul:

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătește tava pentru tort cu diametrul de 20 cm, se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Fisticul decojit și curățat cât se poate de bine de pielițe, împreună cu fulgii de migdale, se macină fin, fin.

 

Se face un sirop de zahăr din 50 g zahăr și 25 ml apă, care se lasă să fiarbă până când zahărul este complet topit.

 

Siropul obținut se toarnă peste fisticul măcinat și se amestecă până când se formează o pastă.

 

Se pune pasta de fistic în bolul de la robot. Se adaugă siropul auriu și se amestecă bine (2-3 minute), pâna când se obține o compoziție omogenă. Cu ajutorul unei spatule, se dezlipește compoziția de pe pereții vasului.

 

Se adaugă uleiul de fistic și smântâna de frișcă și se amestecă în continuare, cu ajutorul robotului. Se adaugă, pe rând, cele 5 albușuri și se mixează până când se omogenizează, iar apoi se adaugă și zahărul fin. Se mai amestecă aproximativ 2 minute. La final, se curăță pereții bolului cu ajutorul spatulei, pentru a nu rămâne compoziție lipită de margini.

 

Se adaugă ingredintele uscate: făina, praful de copt și praful de sare. Se mixează încă 2-3 minute, până când se obține un aluat omogen și vâscos.

 

Aluatul se toarnă în tava pentru tort și se pune la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5-10 minute pe grătar, apoi se scoate blatul din formă și se lasă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.

 

După ce s-a răcit blatul, se taie  în jumătate, pe orizontală.

 

Crema:

 

Se pune zmeura decongelată într-o crăticioară, împreună cu cele 100 g de zahăr. Se așează crăticioara pe foc și se lasă să fiarbă, la foc mic, aproximativ 5 minute, amestecând din când în când și zdrobind boabele de zmeură.

 

Zmeura fiartă se golește într-o strecurătoare, cu ochiuri mici, așezată peste un bol termorezistent. Cu ajutorul unei linguri se pasează zmeura, astfel încat să rezulte cât mai multă compoziție fără sâmburi (pulpă de zmeură și suc).

 

Se pun foile de gelatină la hidratat în apă.

 

Bolul cu siropul de zmeură se pune pe baie de aburi. Se adaugă 100 g ciocolată albă, tăiată mărunt, și se amestecă până când aceasta se topește.

 

Gelatina hidratată se scurge bine de apă și se adaugă în compoziția de zmeură și ciocolată. Se lasă compoziția să se răcească complet.

 

Brânza mascarpone se mixează puțin, cu ajutorul mixerului, apoi se adaugă compoziția de zmeură și ciocolată și se amestecă până când se omogenizează.

 

Într-un alt vas, se bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră. Frișca bătută se amestecă cu crema de mascarpone, până când se obține o cremă omogenă.

 

În tava de tort cu inel detașabil se așează partea de jos a blatului de tort, se pune jumătate cantitatea de cremă, deasupra se pune celălalt blat și restul de cremă.

 

Se pune tortul la frigider și se lasă acolo peste noapte, sau măcar 2-3 ore, până când se întărește crema.

 

Când crema s-a întărit, se scoate tortul din forma cu inel detașabil și se așează pe suportul pentru tort. Se pune din nou la frigider până când se pregătește banda – decor de ciocolată.

 

Ciocolata pentru decor (amăruie sau albă – am folosit ambele variante în diferte ocazii și, sincer, o prefer pe cea albă, deoarece se potrivește mai bine cu gustul tortului) se pune la topit la bain marie  iar apoi se toarnă într-o pungă – poș, cu vârf foarte subțire.

 

Pe blatul de lucru se prinde o hârtie de copt, pe care se pot trasa niște repere (înălțimea și lungimea necesare pentru a forma cercul în jurul tortului) pentru a putea executa mai ușor banda de ciocolată.

 

Cu ajutorul poșului, se desenează modelul dorit pentru coroniță, iar apoi se lasă ciocolată să se întărească, dar nu chiar de tot, încât să fie maleabilă și să se poată muta fără a distruge modelul, dar, în același timp, stabilă, încât să nu se strice când îndepărtăm hârtia de copt.

 

Se scoate tortul din frigider și se așează banda de ciocolată în jurul tortului. Încet, se desprinde hârtia de copt de pe ciocolată, lipind la final capetele de ciocolată între ele.

 

Se pune tortul la frigider și se lasă până când ciocolata este întărită complet.

 

 

Published in Tarte, torturi

Pricomigdale cu nuci

Ani de zile am cumpărat pricomigdale din diverse cofetării și mi se păreau un desert de vis, de revistă, nici nu îndrăzneam să mă gândesc că le-aș putea face acasă. Mi se păreau incredibil de bune, așa crocante la exterior și moi la interior. Aceste prăjiturele mici sunt un deliciu și sunt foarte ușor de preparat.  Zilele trecute am primit niște nucă și m-am tot gândit ce aș putea face cu ea. După ce am tot citit diverse rețete m-am hotărât să încerc să fac pricomigdale cu nuci și pot să vă mărturisesc că nu regret deloc. În sfârșit, am să pregătesc acasă aceste delicii atunci când voi mai pofti la ele.

 

 
 

 

   

 

Ingrediente

 

  • 5 albușuri
  • 250 g zahăr fin
  • 1 plic zahăr vanilat
  • semințele de la o păstaie de vanilie
  • 250 g nuci măcinate mărunt
  • 35 g făină
  • 10 - 15 g zahăr pudră

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 160°C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Într-o cratița mai mare se pun nucile măcinate fin, zahărul vanilat, zahărul și semințele de la păstaia de vanilie și se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă albușurile (nebătute) și se amestecă cu ajutorul unei spatule de silicon. Se pune cratița pe foc mic și se amestecă încontinuu în compoziție până când aceasta se înfierbântă bine.

 

Se ia cratița de pe foc și se lasă compoziția să se răcească, amestecând des în ea. 

 

Se adaugă treptat făina cernută și se amestecă bine.

 

Compoziția se pune într-un poș (sau într-o pungă la care se taie vârful) și se toarnă în tavi modelând procomigdale rotunde, cu diametrul de aproximativ 3 cm.

 

Se pudrează deasupra lor, cu ajutorul unei site mici, zahărul praf.

 

Se pun ambele tăvi la cuptor și se coc aproximativ 20 de minute, până se rumenesc puțin la suprafață, la jumătatea timpului schimbând locul tăvilor între ele.

 

După ce se scot din cuptor se lasă 2 minute să se răcească puțin în tavă, după care se dezlipesc de pe hârtia de copt, se așează pe un grătar și se lasă să se răcească complet.

Published in Biscuiti, fursecuri

Clatite (pancakes) cu cocos si zmeura

În această dimineață știu exact ce vom mânca. Pentru că astăzi, 4 martie 2014, iubitorii de dulciuri sărbătoresc ziua internaţională a clătitelor, vom celebra și noi cu un mic dejun delicios: pancakes cu zmeură. Anul trecut, când am aflat de această sărbătoare, am tot căutat pe internet rețete de clătite încercând să o găsesc pe cea potrivită pentru gusturile noastre și am descoperit-o pe aceasta pe site-ul lui Jamie Oliver. Aşa că, astăzi vă propun să încercați și voi aceste pancakes (clătite americane) delicioase.

 

 
 

 

 

       

Ingrediente

 

aproximativ 10-12 clătite

 

 

  • 2 ouă mari
  • 2 pahare făină
  • 1 plic praf de copt
  • 2 pahare lapte
  • 15 linguri fulgi de cocos
  • 40 g unt
  • 200 ml smântână pentru frișcă
  • 1 lingură zahăr pudră
  • zmeură

Mod de preparare

 

Într-un bol mare se sparg cele două ouă şi se bat uşor cu ajutorul unui tel sau cu mixerul.

 

Se umple un pahar cu făină şi se pune făina peste ouă, în bol. Deasupra se pune un pliculeţ de praf de copt. Se mai umple încă o dată paharul cu făină și se adaugă și aceasta.

 

Folosind același pahar, se toarnă două pahare pline cu lapte în bol, peste ouă şi făină.

 

Se amestecă toate ingredientele până când se obţine o compoziţie omogenă.

 

Se adaugă cele 15 linguri de fulgi de nucă de cocos în aluatul de clătite obţinut și se amestecă până când se obține o compoziție omogenă.

 

Se acoperă bolul cu folie alimentară transparentă şi se lasă să stea câteva minute.

 

Se pune o tigaie antiaderentă la foc mediu. Este important ca tigaia să nu fie foarte încinsă. Se pune  un sfert din cantitatea de unt în tigaie şi se lasă să se topească. Când untul este topit, se pune cu lingura compoziţia de clătite în tigaie. Se formează cercuri de aproximativ 8-10 cm. Se fac deodată 2-3 clătite în tigaie. Clătitele se coc aproximativ 1-2 minute pe o parte, până când se formează bule mici pe partea care este deasupra. Se foloseşte o spatulă pentru a întoarce clătitele. Se coc încă 1-2 minute până când sunt aurii pe ambele părţi.

 

Când sunt gata, se transferă pe o farfurie şi se acoperă cu folie de aluminiu sau cu o altă farfurie pusă invers (ca un capac) până când se coc celelalte clătite, pentru a le păstra calde.

 

Se pune iar unt în tigaie şi se lasă să se topescă, iar apoi se coace o nouă tură de clătite. Se procedează în acest fel până când se termină de copt tot aluatul.

 

Clătitele se servesc cu frişcă proaspătă, bătută, şi cu zmeură.

Published in Deserturi

Zebra cake - prajitura/chec zebra

Primăvara aceasta se cam lasă așteptată. E drept că ultimele zile au fost frumoase și cu soare, dar, pe când speram să scot balerinii din cutie, frigul s-a întors. Sper că nu pentru mult timp, căci eu abia aștept să renunț la hainele groase de iarnă. Îmi doresc cu nerăbdare să văd cum înfloresc pomii, cum își fac apariția în grădini narcisele, lalelele și alte minunate flori. Dar, până mă voi putea încălzi la razele soarelui, am pornit cuptorul și m-am încălzit puțin în timp ce s-a copt prăjitura zebră. Este o prăjitură interesantă ca aspect, dar care se realizează ușor și cu ingredinte puține. Vă invit să savurați o felie de prăjitură cât timp mai visăm la primăvară.

 

 

 

 

  

Ingrediente

 

pentru tavă de tort de 20 cm

 

  • 250 ml ulei
  • 250 ml lapte
  • 250 g zahăr
  • 4 ouă
  • semințele de la o păstaie de vanilie
  • 370 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 30 g făină
  • 30 g cacao

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătește o tavă pentru tort cu pereți detașabili - se pune hârtie de copt pe bază, se ung marginile cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun într-un castron ouăle, zahărul, uleiul, laptele și semințele de la păstaia de vanilie. Se amestecă bine cu ajutorul unui tel sau cu un mixer, 1-2 minute, până când se omogenizează compoziția.

 

Se amestecă făina, cele 370 g,  cu praful de copt.

 

Peste amestecul cu ouă se cerne, treptat, făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă în continuare cu ajutorul telului sau a mixerului, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Compoziția obținută se împarte în două părți egale.

 

În prima parte se mai adaugă 30 g făină, iar în cealaltă parte se adaugă 30 g cacao, ambele se amestecă bine până când făina, respectiv cacaoa, sunt încorporate.

 

Se pun în centrul tăvii pregătite două linguri din amestecul simplu (fără cacao), apoi se pun deasupra, în centru, două linguri din amestecul de cacao.  În mijlocul stratului de cacao se mai pun două linguri din compoziția simplă, iar apoi două linguri din compoziția cu cacao. Se continuă tot așa până când tot amestecul este folosit.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 40-50 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

 

 

Published in Checuri

Biscuiti pentru ceai

Când eram mici, mama ne făcea acești biscuiți de sărbători sau în multe alte ocazii. Erau biscuiții favoriți pentru micul dejun, lângă o cană de ceai fierbinte sau lângă o cană de lapte sau cacao. Chiar și în ziua de astăzi fac acești biscuiți destul de des, ca să avem ceva de ronțăit când mergem în excursii sau pentru o gustare rapidă. De multe ori nici nu apucă să se răcească prima tura pe care o coc, că ne servim direct din tavă J. Dar pe cei care rămân îi păstrez într-o cutie închisă cu capac și, pe măsură ce trece timpul, biscuiții sunt tot mai buni.

 

 

 

 

   

 

Ingrediente

 

  • 500 g făină
  • 250 g zahăr fin
  • 250 g unt
  • 2 ouă
  • 1 plic praf de copt
  • 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
  • coaja rasă de la o portocală
  • un vârf de linguriță de sare
  • ornamente de zahăr
  • fulgi de migdale

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Pe blatul de lucru se cern făina, praful de copt și sare, într-o grămăjoară. Se adaugă zahărul, zahărul vanilat și coaja, rasă mărunt, de la o portocală.

 

Se face o adâncitură în mijlocul amestecului de făină și zahăr și se pun untul tăiat cubulețe și ouăle. Se frământă bine, timp de câteva minute (aproximativ 15 minute), până când se obține un aluat moale, dar ușor elastic.

 

Aluatul se modelează în formă de sferă, apoi se întinde uniform cu ajutorul unui sucitor, până când are o grosime de aproximativ 4-5 mm.

 

Se taie biscuiții cu ajutorul unor forme pentru biscuiți.

 

Aluatul rămăs între formele decupate se adună, se frământa puțin, se întinde din nou cu sucitorul și se mai decupează alți biscuiți.

 

Se așează biscuiții în tăvi și se decorează cu ornamete de zahăr sau fulgi de migdale. Biscuiții se coc timp de 10 minute, la jumătatea timpului schimbând locul tăvilor între ele.

 

După ce se scot din cuptor, se lasă câteva minute să se răcească puțin în tavă, după care se așează pe un grătar și se lasă să se răcească complet. Biscuiții se păstează într-un recipient închis.

Published in Biscuiti, fursecuri

Tort de nutella si cocos

Astăzi eu și soțul meu aniversăm 15 ani de când am început această frumoasă poveste de iubire. Timpul a trecut repede, nici nu am realizat cum au zburat anii, dar asta nu e atât de important. Important e că și astăzi ne iubim la fel de mult ca și atunci, aș spune că ne iubim chiar mai mult.

Pentru că el este mare fan dulciuri, am vrut să pregătesc un tort special pentru aniversarea noastră. Pregătirile pentru tort le-am început dis de dimineață căutând pe site-uri un tort care să îmi spună ceva. Am găsit rețeta unui tort de Nutella ce părea să fie desertul potrivit pentru ziua aceasta. Dar imediat  m-am gândit că aș putea încerca să îl surprind cu un tort creat special pentru el, care să cuprindă ingredientele lui favorite: cocos, caramel și Nutella. Așa am ajuns la varianta aceasta de tort. Rezultatul ne-a încântat pe amândoi și sper să vă placă și vouă.

 

 

 

Ingrediente

 

Pentru blatul de Nutella

  • 4 linguri ulei
  • 2 ouă
  • 100 g zahăr
  • 200 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 30 g praf de cacao Nesquick
  • 170 g Nutella

 

Pentru blatul de cocos

  • 2 ouă
  • 50 g zahăr
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 2 linguri ulei
  • 50 ml lapte cocos (de la conservă)
  • 50 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 20 g fulgi de cocos
  • 1 lingură lichior Pina Colada

 

Pentru sirop

  • 50 g zahăr
  • 100 ml apă

 

Pentru cremă

  • 600 ml smântână pentru frișcă
  • 125 g cremă de brânză
  • 150 g Nutella
  • 75 g lapte de cocos

 

Pentru decor

  • sirop de caramel
  • decorațiuni  - inimioare de ciocolată

 

Mod de preparare

 

Blatul de Nutella:

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătește o tava pentru tort cu diametrul de 20 cm - se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Într-un bol mare se pun ouăle, zahărul și uleiul. Se bat cu mixerul timp de 2-3 minute. Peste această compoziție se adaugă făina, praful de copt și cacaoa Nesquick, iar apoi se mai mixează aproximativ un minut. Se adaugă Nutella și se amestecă cu ajutorul unei spatule de silicon, până când se omogenizează.

 

Aluatul se toarnă în tava pentru tort și se pune la cuptor pentru aproximativ 35 de minute. Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5-10 minute pe grătar, să se răcească puțin. Se scoate blatul din tavă și se lasă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.

 

Blatul de cocos:

 

Mai întâi de toate, se pregătesc toate ingredientele: acestea trebuie să fie la temperatura camerei.

 

Se pregătește tava pentru tort cu diametrul de 20 cm: se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Se separă galbenușurile de albușuri.

 

Albușurile se bat spumă tare cu mixerul.

 

Se adaugă gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat. Se bat la viteză maximă până când amestecul își dublează volumul și se obține o cremă spumoasă.

 

Se adaugă și cele două linguri de ulei și laptele de cocos, apoi se mai amestecă puțin.

 

Se lasă mixerul deoparte și se ia o spatula sau o lingură de lemn.

 

Se adaugă treptat făina, amestecată cu praful de copt și cu fulgii de cocos și se amestecă învârtind spatula "peste cap" până se încorporeaza toată făina. Blatul va fi mai pufos datorită acestei tehnici.

 

La final se adaugă o lingură de lichior Pina Colada și se mai amestecă puțin.

 

Se pune compoziția pentru blat în tavă, se pune la cuptor și se coace timp de 20-25 minute (la 180°C). Se face testul cu scobitoarea. Când blatul se desprinde de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă să se răcească 5-10 minute pe un grătar pentru prăjituri, apoi se scoate blatul din formă și se lasă să se răcească complet.

 

Cât timp blatul este la cuptor, se pregătește siropul de zahăr.

 

Pentru sirop se pun zahărul și apa într-o crăticioară, care se așează pe foc și se lasă să fiarbă până când zahărul este complet topit. Se lasă siropul să se răcească.

 

Între timp se prepară crema.

 

Se bat 600 ml smântână pentru frișcă până când este fermă, dar încă aerată.

 

Într-un alt castron se mixează crema de brânză până când este pufoasă. Se adăugă Nutella și laptele de cocos. Se bate până când se omogenizează.

 

Compoziția obținută se pune peste frișca bătută și se amestecă cu ajutorul unei spatule până când obținem o cremă omogenă. Se păstrează la frigider până când este gata tortul pentru asamblat.

 

După ce s-au răcit complet cele două blaturi, cel de Nutella se taie în jumătate, pe orizontală, obținând 2 discuri, avem astfel 3 blaturi.

 

Se așează primul blat de Nutella pe suportul de tort și se însiropează, iar apoi se pune o treime din cremă deasupra și se întinde. Se procedează la fel și cu următoarele două blaturi, la mijloc punând blatul de cocos. La final, peste ultimul blat (de Nutella), se pune crema și se decoreză cu inimioare de ciocolată și sirop de caramel.

Published in Tarte, torturi

Brookies

Zilele trecute, de mult timp trecute, am încercat să fac niște macarons umpluți cu cremă de ciocolată. Înainte să mă apuc de treabă am trecut pe la Ioana (La Bonbonniere) să îmi dea niște ciocolată bună și niște făină de migdale. Macaronșii nu au ieșit de data asta așa că am rămas cu ciocolata și cu pofta de ceva bun. Cum de mult timp mă gândeam să fac niște Brookies, acum părea se fie momentul perfect. Așa că am trecut la treabă și am pregătit biscuiții mult visați, care au fost un adevărat succes, dispărând rapid, rapid de pe farfurie. De atunci am mai repetat distracția asta din bucătărie de câteva ori, de fiecare dată cu același rezultat – în doar câteva ore nu mai era nici miros de Brookies în zonă. Smile

 

Acum se pare că e momentul perfect să mai pregătesc o porție, poate, poate prinde și Moș Crăciun un Brookie. Eu zic să încercați și voi.

 

               

Ingrediente

 

 

pentru aproximativ 36 de bucăți

 

  • 350 g ciocolată neagră
  • 50 g unt
  • 220 g zahăr
  • 80 g amidon
  • 1 linguriță praf de copt
  • 3 ouă
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 30 g alune de pădure coapte, tăiate bucăți
  • 50 g fulgi de ciocolată cu lapte 33% cacao
  • 50 g fulgi de ciocolată  neagră 70% cacao

Mod de preparare

 

 

Ciocolata ruptă în bucăți mici și untul tăiat cubulețe se pun într-o cratiță încăpătoare și se topesc, amestecând în compoziție cu o spatulă de silicon, pentru omogenizare.

 

Când toată ciocolata este topită se ia cratița de pe foc, se adaugă amidonul și, apoi, toate celelalte ingredinte, lasând deoparte doar fulgii de ciocolată neagră. Se amestecă bine toate ingredientele până când amestecul este omogen.

 

Vasul se acoperă cu o folie alimetară și se pune la rece, în frigider, pentru minim o oră, până când compoziția se întărește bine.

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Se scoate aluatul din frigider și se pune în tăvi, cu ajutorul unei linguri, lăsând spațiu suficient între grămăjoare, deoarece se întind destul de mult în cuptor. Într-o tavă intră cam 12 bucăți.

 

Fulgii de ciocolată neagră se presară deasupra, apăsând ușor încât să se fixeze în compoziție.

 

Biscuiții astfel pregătiți se coc timp de 13-15 minute.

 

După ce se scot din cuptor, se lasă să se răcească în tavă, după care se așează pe un grătar și, abia după ce s-au răcit complet, se pun pe tava pe care dorim să îi servim.

 

 

Published in Biscuiti, fursecuri
Page 1 of 3

            

.