Enjoy food

A+ A A-

Pricomigdale cu nuci

Ani de zile am cumpărat pricomigdale din diverse cofetării și mi se păreau un desert de vis, de revistă, nici nu îndrăzneam să mă gândesc că le-aș putea face acasă. Mi se păreau incredibil de bune, așa crocante la exterior și moi la interior. Aceste prăjiturele mici sunt un deliciu și sunt foarte ușor de preparat.  Zilele trecute am primit niște nucă și m-am tot gândit ce aș putea face cu ea. După ce am tot citit diverse rețete m-am hotărât să încerc să fac pricomigdale cu nuci și pot să vă mărturisesc că nu regret deloc. În sfârșit, am să pregătesc acasă aceste delicii atunci când voi mai pofti la ele.

 

 
 

 

   

 

Ingrediente

 

  • 5 albușuri
  • 250 g zahăr fin
  • 1 plic zahăr vanilat
  • semințele de la o păstaie de vanilie
  • 250 g nuci măcinate mărunt
  • 35 g făină
  • 10 - 15 g zahăr pudră

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 160°C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Într-o cratița mai mare se pun nucile măcinate fin, zahărul vanilat, zahărul și semințele de la păstaia de vanilie și se amestecă pentru omogenizare. Se adaugă albușurile (nebătute) și se amestecă cu ajutorul unei spatule de silicon. Se pune cratița pe foc mic și se amestecă încontinuu în compoziție până când aceasta se înfierbântă bine.

 

Se ia cratița de pe foc și se lasă compoziția să se răcească, amestecând des în ea. 

 

Se adaugă treptat făina cernută și se amestecă bine.

 

Compoziția se pune într-un poș (sau într-o pungă la care se taie vârful) și se toarnă în tavi modelând procomigdale rotunde, cu diametrul de aproximativ 3 cm.

 

Se pudrează deasupra lor, cu ajutorul unei site mici, zahărul praf.

 

Se pun ambele tăvi la cuptor și se coc aproximativ 20 de minute, până se rumenesc puțin la suprafață, la jumătatea timpului schimbând locul tăvilor între ele.

 

După ce se scot din cuptor se lasă 2 minute să se răcească puțin în tavă, după care se dezlipesc de pe hârtia de copt, se așează pe un grătar și se lasă să se răcească complet.

Published in Biscuiti, fursecuri

Crème brûlée

Puteți transforma niște ingrediente normale, banale, pe care le aveți de obicei în casă (ouă, zahăr, smântână pentru frișcă) într-un desert potrivit pentru orice ocazie: crème brûlée. Nu este deloc greu de făcut, iar rezultatul este spectaculos.

Astăzi am să împărtășesc cu voi rețeta după care prepar eu crème brûlée. Nu aveți nevoie de multe ingrediente, dar aveți nevoie de răbdare până când se răcește bine desertul. Asta e singura parte grea: așteptarea. În ultimul timp am pregătit destul de des acest desert, deoarece este unul dintre preferatele soțului meu și știu că se bucură de fiecare dată când poate savura această cremă. Cu siguranță veți îndrăgi și voi acest desert cremos.

 

 

 

  

Ingrediente

 

6 porții

 

  • 600 ml smântână pentru frișcă
  • 5 gălbenușuri
  • 150 g zahăr fin
  • 1 păstaie de vanilie
  • 5-6 lingurițe zahăr – pentru crustă

Mod de preparare

 

Pentru început se pregătesc 6 vase ramekin, sau alte vase rezistente la cuptor, și o tavă adâncă pentru cuptor.

 

Se încălzește cuptorul la 150°C.

 

Într-o crăticioară, se toarnă smântâna pentru frișcă și se adaugă jumătatea din cantitatea de zahăr.

 

Se scot cu grijă toate semințele din păstaia de vanilie și se adaugă în crăticioară, împreună cu păstaia de vanilie rămasă.

 

Se pune crăticioara pe foc mic și se lasă amestecul să se încălzească bine (nu trebuie să fiarbă).

 

Cât timp amestecul se încălzește, într-un bol, se amestecă gălbenușurile cu restul de zahăr, cu ajutorul unui tel, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Când smântâna pentru frişcă este caldă, se ia cratiţa de pe foc, se scoate păstaia de vanilie și se toarnă o parte din compoziție peste gălbenușuri, amestecând rapid. Se amestecă bine, cu telul, ca să nu se gătească gălbenușurile. Treptat, se toarnă și restul smântânii peste ouă și se amestecă. Nu trebuie amestecat foarte mult, ca să nu intre aer în compoziție.

 

Se trece amesteculprintr-o sită, pentru a elimina eventualele bucăți de gălbenuș gătite. Amestecul obţinut se toarnă  în cantități egale în formele ramekin pregătite.

 

Se pun formele în tava pentru cuptor (adâncă) și se toarnă apă fierbinte în tavă, până la jumătatea formelor ramekin. Se pune tava în cuptor, la mijloc, și se lasă compoziția la cuptor 40-45 de minute, până când aceasta este stabilă și are consistență ca de jeleu (ar trebui să tremure ușor, în centru, când se agită vasul).

 

Se scoate tava din cuptor și, cu ajutorul unui clește mai mare sau având în mână mănuși de bucătărie, se scot vasele ramekin pe un suport pentru răcit prăjituri. Se lasă pe suport să se răcească 30-40 de minute, apoi se transferă vasele în frigider, unde se lasă 3-4 ore ca să se răcească complet.

 

Înainte să fie servită, crème brûlée se scoate din frigider, se presară deasupra zahăr, se uniformizează stratul de zahăr cu ajutorul unei lingurițe sau lovind ușor vasele cu palma, iar apoi se caramelizează cu ajutorul unei torțe (arzător), obținând astfel stratul de zahăr ars. Se mai lasă 5 mintute să se răcească crusta de zahăr și se servește.

 

 

Published in Deserturi

Mini pavlova

Ieri am sărbătorit, alături de cei dragi, ziua mea de naștere. Cum nu ar fi fost o sărbătoare adevărată fără desert, am decis să pregătesc niște minunate mini pavlova. Prepararea deserturilor mă relaxează, îmi dă o stare de bine, așa că ziua mea a început bine: în bucătărie. Am avut și ajutor de data aceasta. Recunosc. Soțul meu a curățat rodia. Am pregătit bezelele, le-am umplut cu frișcă iar la sfârșit le-am decorat cu fructe proaspete. Desertul a fost gata rapid, aștepând șă îi facă fericiți pe cei care vor gusta. Deși am pregătit destul de multe mini pavlova, nu au fost suficiente pentru toți cei dragi, așa că astăzi împart cu toată lumea rețeta mea pentru mini pavlova.

 

 

 

 

       

Ingrediente

 

16 buc  (cu diametrul de ~ 8,5 cm)

 

 

Pentru bezele

 

  • 5 albușuri (de la ouă mari)
  • sare (un vârf de cuțit)
  • 300 g zahăr pudră
  • 1 fiolă esență de vanilie – 2 ml
  • 2 lingurițe amidon de porumb
  • 1 linguriță oțet de vin alb

 

Pentru cremă

 

  • 500 ml smântână pentru frișcă
  • 2 linguri zahăr pudră
  • seminţele de la o păstaie de vanilie

 

Pentru decor

 

  • sâmburi de rodie
  • căpşuni tăiate mărunt
  • frunze de mentă
  • zahăr  pudră

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor). Se taie două hârtii de copt de dimensiunea tăvilor. Pe dosul fiecărei foi se desenează câte 8 cercuri cu diametrul de aproximativ 8,5 cm. Se așează hârtia de copt în tavă.

 

Se bat albușurile împreună cu sarea până când se obțin vârfuri ferme, dar moi. Se adaugă treptat zahărul pudră, lingură după lingură, bătând albușurile fără pauză. După ce s-a adăugat tot zahărul, se continuă mixarea albușurilor până când se formează vârfuri lucioase, tari. 

 

Se presară deasupra amidonul, esența de vanilie și oțetul de vin alb. Se amestecă până când sunt bine încorporate.

 

Spuma obținută se pune în tavă, în cercurile delimitate, cu ajutorul unei linguri. Se întinde bezeaua din interior spre exterior, pentru a da o formă cât mai apropiată de cea trasată pe hârtia de copt. Se folosește partea din spate a lingurii pentru a face o mică adâncitură în centrul cercului.

 

După ce se modelează toate bezelele, se pun cele două tăvi la cuptor. Se scade temperatura de la cuptor la 150° C.

 

Se coc bezelele timp de 30 de minute. După ce trec cele 30 de minute se oprește cuptorul, se deschide foarte puțin ușa și se lasă bezelele în cuptor pentru încă 30 de minute.

 

Se scot bezelele din cuptor și se lasă să se răcească.

 

După ce s-au răcit complet bezelele, se pregătește frișca. Frișca se bate chiar înainte de a fi servite pavlovele.

 

Se bate smântâna pentru frișcă iar apoi se adaugă semințele de la păstaia de vanilie și zahărul vanilat. Se mai bate puțin ca să se încorporeze bine toate ingredientele.

 

Se ia pe rând câte o bezea și se împăștie frișca deasupra, în adâncitura formată, cu ajutorul unei lingurițe sau a unei pungi pentru sprițat.

 

Se decorează mini pavlovele cu sâmburi de rodie, căpșuni și cu frunze de mentă.

 

La sfârșit, se presară deasupra puțin zahăr pudră.

Published in Deserturi

Tort de fistic cu crema de zmeura

Astăzi este ziua mamei mele. Vreau să îi urez să aibă parte de mulți, mulți ani fericiți, cu sănătate. La mulți ani, mama!

În dar de ziua ei am pregătit pentru ea acest tort vesel care sper că i-a făcut ziua mai dulce.

Ideea acestui tort a prins contur zilele trecute când o prietenă m-a rugat să fac un tort cu fistic, deoarece vrea să se se inspire pentru a pregăti pentru cineva un astfel de tort. Am studiat câteva zile diverse torturi cu fistic și mi-a atras atenția o rețetă de blat inspirată din cea a Christinei Tosi din cartea Momofuku cookbook, pe care o puteți găsi aici. Apoi am testat rețeta, făcând mici modificări, dar încă nu aveam idee ce cremă aș putea să folosesc. Multe variante mi-au trecut atunci prin cap, de la cremă de lime la una cu apă de trandafiri, dar cea mai potrivită mi s-a părut că ar fi o cremă de zmeură, așa că am scos zmeura de la congelator și m-am apucat de treabă. În final am obținut un tort de fistic cu zmeură, foarte fresh.

Ca să îi dau un aer festiv, am pregătit un inel - coroniță de ciocolată. Pentru primul tort am încercat o combinație cu ciocolată amară, iar pentru ziua mamei mele am facut o coroniță de ciocolată albă, care pare să se potrivească mai bine.

  

Ingrediente

 

Pentru blat

 

  • 100 g miez de fistic
  • 25 g fulgi de migdale
  • 25 ml apă
  • 50 g zahăr
  • 35 g sirop auriu
  • 5 albușuri
  • 60 ml ulei de fistic
  • 50 ml smântână pentru frișcă
  • 220 g zahăr fin
  • 100 g făină de migdale
  • 150 g făină
  • 1 plic praf de copt = 10 g
  • 1 praf de sare

 

Pentru cremă

 

  • 300 g zmeură congelată
  • 100 g zahăr
  • 100 g ciocolată albă
  • 1 plic gelatină foi = 10 g
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml smântână pentru frișcă
  • 50 g zahăr pudră

 

Pentru decor

 

  • 150 g ciocolată (amară/albă)

Mod de preparare

 

Pentru început se lasă zmeura să se decongeleze într-o sită, pentru a se scurge lichidul rezultat.

 

Blatul:

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătește tava pentru tort cu diametrul de 20 cm, se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Fisticul decojit și curățat cât se poate de bine de pielițe, împreună cu fulgii de migdale, se macină fin, fin.

 

Se face un sirop de zahăr din 50 g zahăr și 25 ml apă, care se lasă să fiarbă până când zahărul este complet topit.

 

Siropul obținut se toarnă peste fisticul măcinat și se amestecă până când se formează o pastă.

 

Se pune pasta de fistic în bolul de la robot. Se adaugă siropul auriu și se amestecă bine (2-3 minute), pâna când se obține o compoziție omogenă. Cu ajutorul unei spatule, se dezlipește compoziția de pe pereții vasului.

 

Se adaugă uleiul de fistic și smântâna de frișcă și se amestecă în continuare, cu ajutorul robotului. Se adaugă, pe rând, cele 5 albușuri și se mixează până când se omogenizează, iar apoi se adaugă și zahărul fin. Se mai amestecă aproximativ 2 minute. La final, se curăță pereții bolului cu ajutorul spatulei, pentru a nu rămâne compoziție lipită de margini.

 

Se adaugă ingredintele uscate: făina, praful de copt și praful de sare. Se mixează încă 2-3 minute, până când se obține un aluat omogen și vâscos.

 

Aluatul se toarnă în tava pentru tort și se pune la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5-10 minute pe grătar, apoi se scoate blatul din formă și se lasă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.

 

După ce s-a răcit blatul, se taie  în jumătate, pe orizontală.

 

Crema:

 

Se pune zmeura decongelată într-o crăticioară, împreună cu cele 100 g de zahăr. Se așează crăticioara pe foc și se lasă să fiarbă, la foc mic, aproximativ 5 minute, amestecând din când în când și zdrobind boabele de zmeură.

 

Zmeura fiartă se golește într-o strecurătoare, cu ochiuri mici, așezată peste un bol termorezistent. Cu ajutorul unei linguri se pasează zmeura, astfel încat să rezulte cât mai multă compoziție fără sâmburi (pulpă de zmeură și suc).

 

Se pun foile de gelatină la hidratat în apă.

 

Bolul cu siropul de zmeură se pune pe baie de aburi. Se adaugă 100 g ciocolată albă, tăiată mărunt, și se amestecă până când aceasta se topește.

 

Gelatina hidratată se scurge bine de apă și se adaugă în compoziția de zmeură și ciocolată. Se lasă compoziția să se răcească complet.

 

Brânza mascarpone se mixează puțin, cu ajutorul mixerului, apoi se adaugă compoziția de zmeură și ciocolată și se amestecă până când se omogenizează.

 

Într-un alt vas, se bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră. Frișca bătută se amestecă cu crema de mascarpone, până când se obține o cremă omogenă.

 

În tava de tort cu inel detașabil se așează partea de jos a blatului de tort, se pune jumătate cantitatea de cremă, deasupra se pune celălalt blat și restul de cremă.

 

Se pune tortul la frigider și se lasă acolo peste noapte, sau măcar 2-3 ore, până când se întărește crema.

 

Când crema s-a întărit, se scoate tortul din forma cu inel detașabil și se așează pe suportul pentru tort. Se pune din nou la frigider până când se pregătește banda – decor de ciocolată.

 

Ciocolata pentru decor (amăruie sau albă – am folosit ambele variante în diferte ocazii și, sincer, o prefer pe cea albă, deoarece se potrivește mai bine cu gustul tortului) se pune la topit la bain marie  iar apoi se toarnă într-o pungă – poș, cu vârf foarte subțire.

 

Pe blatul de lucru se prinde o hârtie de copt, pe care se pot trasa niște repere (înălțimea și lungimea necesare pentru a forma cercul în jurul tortului) pentru a putea executa mai ușor banda de ciocolată.

 

Cu ajutorul poșului, se desenează modelul dorit pentru coroniță, iar apoi se lasă ciocolată să se întărească, dar nu chiar de tot, încât să fie maleabilă și să se poată muta fără a distruge modelul, dar, în același timp, stabilă, încât să nu se strice când îndepărtăm hârtia de copt.

 

Se scoate tortul din frigider și se așează banda de ciocolată în jurul tortului. Încet, se desprinde hârtia de copt de pe ciocolată, lipind la final capetele de ciocolată între ele.

 

Se pune tortul la frigider și se lasă până când ciocolata este întărită complet.

 

 

Published in Tarte, torturi

Pavlova cu smochine si cu krantz de migdale

Pavlova este un desert delicat, care are la bază o bezea crocantă la exterior și moale la interior, un strat de frișcă și fructe proaspete, deasupra. Acest desert este tradițional în Australia și în Noua Zeelandă, țări care își dispută origine desertului, fiind creat în cinstea balerinei Anna Pavlova, considerată cea mai bună balerină în anii 1920.

Zilele trecute am pregătit această pavlova pentru un prieten care își dorea un astfel de tort de ziua lui. M-am bucurat din suflet că am putut să îi pregătesc un acest desert mult visat. Cum perioada de vară, cu multe fructe proaspte, s-a cam terminat, am decis ca de data aceasta să pregătesc pavlova cu smochine proaspete și cu zahăr ars cu fulgi de migdale.

 

  

 

Ingrediente

 

Pentru bezea

 

  • 5 albușuri (de la ouă mari)
  • sare (un vârf de cuțit)
  • 250 g zahăr fin
  • 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
  • 2 lingurițe amidon de porumb
  • 1 linguriță oțet de vin alb

 

Pentru cremă

 

  • 400 ml smântână pentru frișcă
  • 150 g iaurt grecesc
  • 3 linguri zahăr pudră
  • seminţele de la o păstaie de vanilie

 

Pentru decor

 

  • 100 g zahăr
  • 20  + 10 g fulgi migdale
  • 5 smochine tăiate în sferturi

 

 

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătește o tăvă mare (cea de la cuptor). Se taie hârtie de copt de dimensiunea tăvii. Pe dosul foii se desenează un cerc cu diametrul de 20 cm. Se așează hârtia de copt în tavă.

 

Cu ajutorul mixerului se bat albușurile împreună cu sarea, până când se obțin vârfuri ferme, dar moi. Se adaugă treptat zahărul, lingură după lingură, bătând albușurile fără pauză. După ce s-a adăugat tot zahărul, se pune și zahărul vanilat și se continuă mixarea albușurilor până când se formează vârfuri lucioase, tari. Se mixează aproximativ 10 - 12 minute. Se adaugă amidonul cernut și se mai mixează un minut.

 

La final se pune oțetul de vin alb și se amestecă cu ajutorul unei spatule până când este bine încorporat.

 

Spuma obținută se pune în tavă cu ajutorul unei spatule sau a unei linguri, în interiorul cercului trasat pe hârtia de copt. Se întinde bezeaua din interior spre exterior, pentru a da o formă cât mai apropiată de cea trasată pe hârtia de copt. În mijloc se face o adâncitură în care, mai târziu, se va pune crema.

 

După ce bezeaua se modelează în forma dorită, se pune tava la cuptor. Se scade temperatura de la cuptor la 130°C.

 

Se coace bezeaua timp de 1 oră și 15 minute. La final se oprește cuptorul, se deschide foarte puțin ușa și se lasă bezeaua în cuptor până când se răcește complet.

 

Între timp se prepară krantzul cu fulgi de migdale (zahăr ars cu fulgi de migdale).

 

Într-o crăticioară se caramelizează zahărul, cu atenție, să nu se ardă, căci devine amar. Când zahărul este caramelizat, se adaugă 20 g fulgi de migdale și se amestecă puțin până când migdalele sunt acoperite de acesta. Compoziția obținută se răstoarnă pe o hârtie de copt cerată, într-un strat subțire, și se lasă să se  răcească până când zahărul este complet întărit. Krantzul se rupe bucăți mici, potrivite pentru decorul pavlovei.

 

Se scoate bezeaua din cuptor și se așează pe platou.

 

Înainte de servire, se pregătește crema care se folosește pentru umplutură.

 

Se bate smântâna pentru frișcă până când este fermă, dar încă aerată, iar apoi se adaugă zahărul pudră și semințele de la păstaia de vanilie. Se mai bate puțin ca să se încorporeze bine toate ingredientele. Se adaugă și iaurtul grecesc și se amestecă până când se obține o cremă omogenă.

 

Crema obținută se pune în adâncitura bezelei și se întinde pe aproape toată suprafața.

 

Se decorează pavlova cu smochine tăiate în sferturi, cu krantz de fulgi de migdale și cu fulgi de migdale.

Published in Tarte, torturi

Tiramisu la pahar

La multi ani! Vă doresc tuturor să aveți parte de un 2015 cu sănătate, fericire, bucurii și tot ceea ce vă mai doriți pentru voi și pentru cei dragi. Am început noul an cu un desert, ca să ne fie tot anul mai dulce, cu multe planuri și gânduri bune și cu o nouă provocare pentru mine, în această aventură culinară.

Pentru acest început de an vă propun să ciocnim un pahar…de tiramisu. Tiramisu este unul dintre cele mai cunoscute deserturi si se prepară în foarte multe feluri. Rețeta originală cuprinde doar câteva ingrediente simple: pișcoturi, gălbenușuri de ou, zahăr, cafea, brânză mascarpone și pudră de cacao. În varianta mai modernă se folosesc și albușurile de ou și vinul de Marsala, un vin foarte aromat. Tiramisu poate fi montat în caserole, în tavă, în cupe, în pahare sau în diverse alte recipiente, după preferințele fiecăruia. Eu am încercat să urmez pașii unei rețete primite de la o prietenă care a lucrat mulți ani într-un restaurant din Italia și am fost încântată de rezultat. Sper să vă placă și vouă.

       

 

Ingrediente

 

8 pahare

 

  • 300 g pișcoturi
  • 5 ouă mari (preferabil de la găini crescute în curte)
  • 1 praf de sare
  • 500 g mascarpone
  • 250 g zahăr fin
  • 1 păstaie de vanilie
  • 250 ml cafea
  • 30 ml vin Marsala
  • cacao pudră

Mod de preparare

 

Pentru început, se pregătește o cafea tare - este nevoie de aproximativ 250 ml. Se adaugă 30 ml vin Marsala. Cafeaua se toarnă într-o farfurie adâncă și se lasă să se răcească.

 

Se separă gălbenușurile de albușuri și se pun în două boluri pentru mixer, separate.

 

Se mixează gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr (125 g) până când se obține o cremă deschisă la culoare, cu aspect de spumă și se dizolvă tot zahărul. Se adaugă brânza mascarpone și se mixează până când se omogenizează crema.

 

Peste albușuri se pune un praf de sare și se bat, la viteză mica, până când se întăresc ușor. Se adaugă zahărul (125 g) și semințele de la păstaia de vanilie și se bat în continuare până când se formează o spumă tare, lucioasă și zahărul este complet dizolvat.

 

Albușurile se încorporează în crema de gălbenușuri cu mascarpone, amestecând ușor, cu mișcări de sus în jos, cu ajutorul unei spatule.

 

Se pregătesc paharele sau cupele în care se montează tiramisu.

 

Pișcoturile se trec, pe rând, prin cafeaua rece, se țin doar o secundă și se întorc și pe partea cealaltă, iar la final se scutură ușor, având grijă să nu absoarbă prea multă cafea. 

 

În pahare se pune un strat de cremă, apoi un strat de pișcoturi înmuiate în cafea, apoi un strat generos de cremă, un alt strat de pișcoturi și încă un strat de cremă.

 

Peste ultimul strat de cremă se pune un strat generos de pudră de cacao.

 

Paharele cu tiramisu de pun la rece și se servesc după 6-8 ore. Înainte de a le savura se mai pudrează un strat fin de cacao.

Published in Deserturi

Zebra cake - prajitura/chec zebra

Primăvara aceasta se cam lasă așteptată. E drept că ultimele zile au fost frumoase și cu soare, dar, pe când speram să scot balerinii din cutie, frigul s-a întors. Sper că nu pentru mult timp, căci eu abia aștept să renunț la hainele groase de iarnă. Îmi doresc cu nerăbdare să văd cum înfloresc pomii, cum își fac apariția în grădini narcisele, lalelele și alte minunate flori. Dar, până mă voi putea încălzi la razele soarelui, am pornit cuptorul și m-am încălzit puțin în timp ce s-a copt prăjitura zebră. Este o prăjitură interesantă ca aspect, dar care se realizează ușor și cu ingredinte puține. Vă invit să savurați o felie de prăjitură cât timp mai visăm la primăvară.

 

 

 

 

  

Ingrediente

 

pentru tavă de tort de 20 cm

 

  • 250 ml ulei
  • 250 ml lapte
  • 250 g zahăr
  • 4 ouă
  • semințele de la o păstaie de vanilie
  • 370 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 30 g făină
  • 30 g cacao

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătește o tavă pentru tort cu pereți detașabili - se pune hârtie de copt pe bază, se ung marginile cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun într-un castron ouăle, zahărul, uleiul, laptele și semințele de la păstaia de vanilie. Se amestecă bine cu ajutorul unui tel sau cu un mixer, 1-2 minute, până când se omogenizează compoziția.

 

Se amestecă făina, cele 370 g,  cu praful de copt.

 

Peste amestecul cu ouă se cerne, treptat, făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă în continuare cu ajutorul telului sau a mixerului, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Compoziția obținută se împarte în două părți egale.

 

În prima parte se mai adaugă 30 g făină, iar în cealaltă parte se adaugă 30 g cacao, ambele se amestecă bine până când făina, respectiv cacaoa, sunt încorporate.

 

Se pun în centrul tăvii pregătite două linguri din amestecul simplu (fără cacao), apoi se pun deasupra, în centru, două linguri din amestecul de cacao.  În mijlocul stratului de cacao se mai pun două linguri din compoziția simplă, iar apoi două linguri din compoziția cu cacao. Se continuă tot așa până când tot amestecul este folosit.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 40-50 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

 

 

Published in Checuri

Prajitura cu prune si fulgi de migdale

Nu stiu dacă v-am spuns vreoadată, dar eu sunt înnebunită după gomboții cu prune și după prăjiturile de toamnă, cu prune. Toamna asta nu prea am apucat să fac de multe ori astfel de delicii, dar încă se mai găsesc prune aromate și încerc să mai profit de ele, atâta timp cât se mai poate. Chiar zilele trecute am făcut o prăjitură cu prune, așa cum ne făcea mama când eram mici. Ea ne-o pregătea cu diferite fructe, în funcție de sezon, dar varianta cu prune e parcă cea mai potrivită. E una dintre prăjiturile mele preferate. Are consistența unui chec, dar are și fructe. La rețeta luată de la mama din caiet am mai adăugat fulgii de migdale și zahărul brun de deasupra, în rest am păstrat rețeta originală, pentru că mi se pare că este perfectă.

 

 

 
 

              

Ingrediente

 

 

pentru tavă de tort de 23 cm

 

  • 120 ml apă
  • 240 g zahăr
  • 4 ouă
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 6 linguri cu ulei de floarea soarelui
  •  280 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 500 g prune
  • 20 g fulgi de migdale
  • 1 lingură cu zahăr brun

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 160° C și se pregătește o tava pentru tort, cu pereții detașabili - se pune hârtie de copt pe bază, se ung marginile cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun zahărul și apa într-un ibric mai mare. Se pune ibricul pe foc și se fierbe până când se obține un sirop. Se lasă să se răcească puțin.

 

Se separă albușurile de gălbenușuri.

 

Albușurile se bat spumă tare, cu ajutorul unui mixer. Peste spuma de albușuri se toarnă siropul de zahăr cald.

 

Se adaugă gălbenușurile, zahărul vanilat și uleiul. Se mai amestecă puțin cu mixerul.

 

Se amestecă făina cu praful de copt.

 

Peste amestecul de ouă se cerne, treptat, făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă ușor, cu ajutorul unei spatule sau linguri, întorcând de jos în sus, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Se toarnă compoziția obținută în tava pregătită.

 

Se pun prunele desfăcute în jumătăți, pe lungime, deasupra, pe toată suprafața și se apasă spre interior. Deasupra se presară fulgii de migdale și o lingură de zahăr brun.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 50 - 60 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

Published in Deserturi

Madeleine de Craciun

Madeleine sunt perfecte lângă o cană de ciocolată caldă sau de cafea, într-o zi friguroasă de iarnă (chiar dacă încă zăpada se lasă așteptată). Sunt perfecte ca să îl așteptați pe Moș Crăciun lângă brad, mai ales că acestea au arome care pe mine mă duc cu gândul la Crăciun. Nu veți avea mari bătăi de cap cu prepararea lor, căci se pregătesc foarte ușor, dar la fel de ușor se și consumă, așa că vă sfătuiesc să faceți o porție dublă. Dacă doriți, puteți să presărați deasupra zahăr pudră sau puteți să le lăsați așa simple, cum am făcut eu de data aceasta.

 

 

 
     

 

 

Ingrediente

 

12 bucăți

 

  • 115 g făină
  • ½  plic praf de copt ~ 5 g
  •  ¼  linguriță sare  ~ 2 g
  • ¼ linguriță scorțișoară pudră
  • ¼ linguriță amestec de anason și cuișoare măcinate
  • 120 g unt
  • 2 ouă mari
  • 100 g zahăr
  • semințele de la ½ păstaie de vanilie

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 190°C și se pregătește tava de madeleine. Se ung formele de madeleine cu puțin ulei și se pudrează fin cu făină, apoi se scutură excesul de făină.

 

Untul se pune într-o crăticoară mică și se topește, apoi se lasă să se răcească puțin.

 

Într-un bol se amestecă  făina, praful de copt, sarea și condimentele (scorțișoară, cuișoare și anason).

 

Într-un alt bol, ouăle, împreună cu zahărul și semințele de la păstaia de vanilie, se bat bine cu ajutorul mixerului, până când se obține un amestec cremos. Peste acest amestec se pun, pe rând, untul topit și făina cu condimente. Se amestecă puțin, până când se omogenizează.

 

Cu ajutorul unei lingurițe se pune aluatul în formele scoică.

 

Se pune tava în cuptor pe raftul din mijloc și se coc madeleinele timp de 12 minute, sau până când devin aurii.

 

După ce se scot din cuptor se lasă 1-2 minute să se răcească puțin în tavă, după care se întoarce tava cu susul în jos și scutură ușor, ca să se desprindă madeleinele. Se așează pe un platou și se servesc calde sau reci.

Published in Biscuiti, fursecuri

Clatite (pancakes) cu cocos si zmeura

În această dimineață știu exact ce vom mânca. Pentru că astăzi, 4 martie 2014, iubitorii de dulciuri sărbătoresc ziua internaţională a clătitelor, vom celebra și noi cu un mic dejun delicios: pancakes cu zmeură. Anul trecut, când am aflat de această sărbătoare, am tot căutat pe internet rețete de clătite încercând să o găsesc pe cea potrivită pentru gusturile noastre și am descoperit-o pe aceasta pe site-ul lui Jamie Oliver. Aşa că, astăzi vă propun să încercați și voi aceste pancakes (clătite americane) delicioase.

 

 
 

 

 

       

Ingrediente

 

aproximativ 10-12 clătite

 

 

  • 2 ouă mari
  • 2 pahare făină
  • 1 plic praf de copt
  • 2 pahare lapte
  • 15 linguri fulgi de cocos
  • 40 g unt
  • 200 ml smântână pentru frișcă
  • 1 lingură zahăr pudră
  • zmeură

Mod de preparare

 

Într-un bol mare se sparg cele două ouă şi se bat uşor cu ajutorul unui tel sau cu mixerul.

 

Se umple un pahar cu făină şi se pune făina peste ouă, în bol. Deasupra se pune un pliculeţ de praf de copt. Se mai umple încă o dată paharul cu făină și se adaugă și aceasta.

 

Folosind același pahar, se toarnă două pahare pline cu lapte în bol, peste ouă şi făină.

 

Se amestecă toate ingredientele până când se obţine o compoziţie omogenă.

 

Se adaugă cele 15 linguri de fulgi de nucă de cocos în aluatul de clătite obţinut și se amestecă până când se obține o compoziție omogenă.

 

Se acoperă bolul cu folie alimentară transparentă şi se lasă să stea câteva minute.

 

Se pune o tigaie antiaderentă la foc mediu. Este important ca tigaia să nu fie foarte încinsă. Se pune  un sfert din cantitatea de unt în tigaie şi se lasă să se topească. Când untul este topit, se pune cu lingura compoziţia de clătite în tigaie. Se formează cercuri de aproximativ 8-10 cm. Se fac deodată 2-3 clătite în tigaie. Clătitele se coc aproximativ 1-2 minute pe o parte, până când se formează bule mici pe partea care este deasupra. Se foloseşte o spatulă pentru a întoarce clătitele. Se coc încă 1-2 minute până când sunt aurii pe ambele părţi.

 

Când sunt gata, se transferă pe o farfurie şi se acoperă cu folie de aluminiu sau cu o altă farfurie pusă invers (ca un capac) până când se coc celelalte clătite, pentru a le păstra calde.

 

Se pune iar unt în tigaie şi se lasă să se topescă, iar apoi se coace o nouă tură de clătite. Se procedează în acest fel până când se termină de copt tot aluatul.

 

Clătitele se servesc cu frişcă proaspătă, bătută, şi cu zmeură.

Published in Deserturi
Page 1 of 3

            

.