Enjoy food

A+ A A-

Brookies

Zilele trecute, de mult timp trecute, am încercat să fac niște macarons umpluți cu cremă de ciocolată. Înainte să mă apuc de treabă am trecut pe la Ioana (La Bonbonniere) să îmi dea niște ciocolată bună și niște făină de migdale. Macaronșii nu au ieșit de data asta așa că am rămas cu ciocolata și cu pofta de ceva bun. Cum de mult timp mă gândeam să fac niște Brookies, acum părea se fie momentul perfect. Așa că am trecut la treabă și am pregătit biscuiții mult visați, care au fost un adevărat succes, dispărând rapid, rapid de pe farfurie. De atunci am mai repetat distracția asta din bucătărie de câteva ori, de fiecare dată cu același rezultat – în doar câteva ore nu mai era nici miros de Brookies în zonă. Smile

 

Acum se pare că e momentul perfect să mai pregătesc o porție, poate, poate prinde și Moș Crăciun un Brookie. Eu zic să încercați și voi.

 

               

Ingrediente

 

 

pentru aproximativ 36 de bucăți

 

  • 350 g ciocolată neagră
  • 50 g unt
  • 220 g zahăr
  • 80 g amidon
  • 1 linguriță praf de copt
  • 3 ouă
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 30 g alune de pădure coapte, tăiate bucăți
  • 50 g fulgi de ciocolată cu lapte 33% cacao
  • 50 g fulgi de ciocolată  neagră 70% cacao

Mod de preparare

 

 

Ciocolata ruptă în bucăți mici și untul tăiat cubulețe se pun într-o cratiță încăpătoare și se topesc, amestecând în compoziție cu o spatulă de silicon, pentru omogenizare.

 

Când toată ciocolata este topită se ia cratița de pe foc, se adaugă amidonul și, apoi, toate celelalte ingredinte, lasând deoparte doar fulgii de ciocolată neagră. Se amestecă bine toate ingredientele până când amestecul este omogen.

 

Vasul se acoperă cu o folie alimetară și se pune la rece, în frigider, pentru minim o oră, până când compoziția se întărește bine.

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Se scoate aluatul din frigider și se pune în tăvi, cu ajutorul unei linguri, lăsând spațiu suficient între grămăjoare, deoarece se întind destul de mult în cuptor. Într-o tavă intră cam 12 bucăți.

 

Fulgii de ciocolată neagră se presară deasupra, apăsând ușor încât să se fixeze în compoziție.

 

Biscuiții astfel pregătiți se coc timp de 13-15 minute.

 

După ce se scot din cuptor, se lasă să se răcească în tavă, după care se așează pe un grătar și, abia după ce s-au răcit complet, se pun pe tava pe care dorim să îi servim.

 

 

Published in Biscuiti, fursecuri

Panna cotta cu vanilie

Panna cotta este un desert care se face foarte uşor, este o budincă rece cremoasă, fină, rafinată. Este un desert care îşi are originea în nordul Italiei, în regiunea Piemont şi care are la bază 3 ingredinte: frişcă, zahăr şi gelatină. După cum ne spune chiar numele desertului, este vorba de frişcă gătită.

Chiar dacă aspectul său deosebit vă poate intimida, nu este cazul să vă faceţi griji că nu va ieşi. Panna cotta poate fi întotdeauna un desert potrivit, fie că organizaţi o petrecere mai deosebită sau una mai simplă, fie că pur și simplu aveţi poftă de un desert delicios și cremos, dulce. Este perfect pentru orice ocazie şi se prepară rapid. Singura parte grea a acestui desert este aşteptarea pe lângă frigider până când este gata.

Panna cotta poate fi servită simplă, cu diferite sosuri de fructe, cu fructe de sezon sau  chiar cu jeleu de vişinată.

 

       

Ingrediente

 

 

Pentru panna cotta

  • 400 ml smântână pentru frișcă
  • 50 ml lapte integral
  • 50 g zahăr fin
  • 1 păstaie de vanilie
  • 3 foi de gelatină

Pentru jeleul de vișinată

  • 100 ml vișinată
  • 1 lingură de zahăr
  • 2 foi de gelatină

Pentru decor

  • semințe de rodie
  • fistic

Mod de preparare

 

Pentru început, se pregătesc vasele în care doriţi să puneţi panna cotta. Pot fi pahare sau vase ramekin.

În principiu, din compoziţia aceasta, se obţin cam 4 porţii. Eu am folosit diverse recipiente, de mărimi diferite, aşa că am avut parte de mai multe porţii.

 

Panna cotta:

 

Într-o crăticioară se toarnă smântâna pentru frișcă și laptele.

Se scot cu grijă toate semințele din păstaia de vanilie. Se pun în amestecul de lapte + smântână pentru frișcă semințele de vanilie, împreună cu păstaia. Se încorporează și zahărul.

Se pune crăticioara pe foc mic.

Cât timp amestecul se încălzește, se pun cele 3 foi de gelatină la înmuiat într-un bol, nu foarte adânc, acoperite cu apă rece.

Când amestecul de lapte şi frişcă încep să bolborosescă uşor pe margini se ia cratiţa de pe foc, se scoate păstaia de vanilie şi se adaugă foile de gelatină înmuiate, stoarse de apa în exces. Se amestecă bine, cu un tel, până când gelatina este în totalitate încorporată.

Amestecul obţinut se toarnă în formele pregătite şi se dă la frigider minim 6 ore.

 

După ce s-a închegat panna cota, se prepară jeleul de vişinată.

 

Se pun vişinata împreună cu o lingură de zahăr într-o crăticioară, pe foc.

Cât timp vişinata se încălzește, se pun cele 2 foi de gelatină la înmuiat într-un bol sau o farfurie, acoperite cu apă rece.

Când începe să fiarbă vişinata, se ia crăticioara de pe foc. Se adaugă foile de gelatină înmuiate şi se amestecă bine, până când acestea sunt complet încorporate.

Se toarnă amestecul obţinut în pahare (sau forme), peste panna cotta. Se pun din nou la frigider şi se lasă câteva ore, până când jeleul este complet întărit.

 

Panna cotta se poate decora cu rodie şi fistic, sau cu orice alte fructe, fulgi de ciocolată sau se poate lasă aşa cum este.

 

Published in Deserturi

Crème brûlée

Puteți transforma niște ingrediente normale, banale, pe care le aveți de obicei în casă (ouă, zahăr, smântână pentru frișcă) într-un desert potrivit pentru orice ocazie: crème brûlée. Nu este deloc greu de făcut, iar rezultatul este spectaculos.

Astăzi am să împărtășesc cu voi rețeta după care prepar eu crème brûlée. Nu aveți nevoie de multe ingrediente, dar aveți nevoie de răbdare până când se răcește bine desertul. Asta e singura parte grea: așteptarea. În ultimul timp am pregătit destul de des acest desert, deoarece este unul dintre preferatele soțului meu și știu că se bucură de fiecare dată când poate savura această cremă. Cu siguranță veți îndrăgi și voi acest desert cremos.

 

 

 

  

Ingrediente

 

6 porții

 

  • 600 ml smântână pentru frișcă
  • 5 gălbenușuri
  • 150 g zahăr fin
  • 1 păstaie de vanilie
  • 5-6 lingurițe zahăr – pentru crustă

Mod de preparare

 

Pentru început se pregătesc 6 vase ramekin, sau alte vase rezistente la cuptor, și o tavă adâncă pentru cuptor.

 

Se încălzește cuptorul la 150°C.

 

Într-o crăticioară, se toarnă smântâna pentru frișcă și se adaugă jumătatea din cantitatea de zahăr.

 

Se scot cu grijă toate semințele din păstaia de vanilie și se adaugă în crăticioară, împreună cu păstaia de vanilie rămasă.

 

Se pune crăticioara pe foc mic și se lasă amestecul să se încălzească bine (nu trebuie să fiarbă).

 

Cât timp amestecul se încălzește, într-un bol, se amestecă gălbenușurile cu restul de zahăr, cu ajutorul unui tel, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Când smântâna pentru frişcă este caldă, se ia cratiţa de pe foc, se scoate păstaia de vanilie și se toarnă o parte din compoziție peste gălbenușuri, amestecând rapid. Se amestecă bine, cu telul, ca să nu se gătească gălbenușurile. Treptat, se toarnă și restul smântânii peste ouă și se amestecă. Nu trebuie amestecat foarte mult, ca să nu intre aer în compoziție.

 

Se trece amesteculprintr-o sită, pentru a elimina eventualele bucăți de gălbenuș gătite. Amestecul obţinut se toarnă  în cantități egale în formele ramekin pregătite.

 

Se pun formele în tava pentru cuptor (adâncă) și se toarnă apă fierbinte în tavă, până la jumătatea formelor ramekin. Se pune tava în cuptor, la mijloc, și se lasă compoziția la cuptor 40-45 de minute, până când aceasta este stabilă și are consistență ca de jeleu (ar trebui să tremure ușor, în centru, când se agită vasul).

 

Se scoate tava din cuptor și, cu ajutorul unui clește mai mare sau având în mână mănuși de bucătărie, se scot vasele ramekin pe un suport pentru răcit prăjituri. Se lasă pe suport să se răcească 30-40 de minute, apoi se transferă vasele în frigider, unde se lasă 3-4 ore ca să se răcească complet.

 

Înainte să fie servită, crème brûlée se scoate din frigider, se presară deasupra zahăr, se uniformizează stratul de zahăr cu ajutorul unei lingurițe sau lovind ușor vasele cu palma, iar apoi se caramelizează cu ajutorul unei torțe (arzător), obținând astfel stratul de zahăr ars. Se mai lasă 5 mintute să se răcească crusta de zahăr și se servește.

 

 

Published in Deserturi

Biscuiti pentru ceai

Când eram mici, mama ne făcea acești biscuiți de sărbători sau în multe alte ocazii. Erau biscuiții favoriți pentru micul dejun, lângă o cană de ceai fierbinte sau lângă o cană de lapte sau cacao. Chiar și în ziua de astăzi fac acești biscuiți destul de des, ca să avem ceva de ronțăit când mergem în excursii sau pentru o gustare rapidă. De multe ori nici nu apucă să se răcească prima tura pe care o coc, că ne servim direct din tavă J. Dar pe cei care rămân îi păstrez într-o cutie închisă cu capac și, pe măsură ce trece timpul, biscuiții sunt tot mai buni.

 

 

 

 

   

 

Ingrediente

 

  • 500 g făină
  • 250 g zahăr fin
  • 250 g unt
  • 2 ouă
  • 1 plic praf de copt
  • 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
  • coaja rasă de la o portocală
  • un vârf de linguriță de sare
  • ornamente de zahăr
  • fulgi de migdale

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Pe blatul de lucru se cern făina, praful de copt și sare, într-o grămăjoară. Se adaugă zahărul, zahărul vanilat și coaja, rasă mărunt, de la o portocală.

 

Se face o adâncitură în mijlocul amestecului de făină și zahăr și se pun untul tăiat cubulețe și ouăle. Se frământă bine, timp de câteva minute (aproximativ 15 minute), până când se obține un aluat moale, dar ușor elastic.

 

Aluatul se modelează în formă de sferă, apoi se întinde uniform cu ajutorul unui sucitor, până când are o grosime de aproximativ 4-5 mm.

 

Se taie biscuiții cu ajutorul unor forme pentru biscuiți.

 

Aluatul rămăs între formele decupate se adună, se frământa puțin, se întinde din nou cu sucitorul și se mai decupează alți biscuiți.

 

Se așează biscuiții în tăvi și se decorează cu ornamete de zahăr sau fulgi de migdale. Biscuiții se coc timp de 10 minute, la jumătatea timpului schimbând locul tăvilor între ele.

 

După ce se scot din cuptor, se lasă câteva minute să se răcească puțin în tavă, după care se așează pe un grătar și se lasă să se răcească complet. Biscuiții se păstează într-un recipient închis.

Published in Biscuiti, fursecuri

Budinca de ciocolata

Este atât de ușor să faceți o budincă de casă: câteva ingrediente simple, puține minute de lucru și mai multe clipe de așteptare. Cred că aceasta este partea cea mai grea Smile, dar uneori budinca caldă pare o idee bună.

Vă mărturisesc sincer că, atunci când am făcut prima dată această budincă, mai aveam foarte puțin până să o mănânc singură pe toată, fără urmă de regret, dar, într-un final, am lasăt o parte și pentru soțul meu. Oricum, a doua zi am făcut o porție dublă, care a dispărut rapid din bucătăria noastră.

Pentru acestă rețetă nu aveți nevoie de cântar, așa că treaba merge rapid. În schimb veți avea nevoie de măsurile standard: cup, tablespoon și teaspoon (cană, lingură și linguriță). Mai aveți nevoie de un tel, o cratiță mică, un bol și castroanele pentru budincă. Și acum la trebă  Smile

 

Ingrediente

 

 

4 porții

 

  • 2 gălbenușuri
  • 2 linguri amidon
  • 2 căni (500 ml) lapte
  • ½ cană zahăr fin
  • ¼ cană cacao
  • ⅛  linguriță sare
  • ½ liniguriță extract de vanilie
  • ¼ cană ciocolată 33,6% cacao

Mod de preparare

 

 

Pentru început, se pregătesc 4-6 căni sau castronașe (în funție de dimensiunea lor).

 

Într-un bol se pun cele două gălbenușuri și se bat ușor cu  telul, până când cresc în volum și se deschid la culoare. Se adaugă amidonul și o parte din lapte, aproximativ ¼ cană, și se amestecă în continuare până când se obține o compoziție omogenă.

 

Într-o crăticioară se pun zahărul, cacaua și sarea și se toarnă restul laptelui.  Se pune crăticioara pe foc mic, se amestecă compoziția cu telul și se lasă să se încălzească bine, până aproape de punctul de fierbere (nu trebuie să fiarbă).

 

Când amestecul este cald, se ia cratiţa de pe foc și se toarnă treptat o parte din compoziție peste gălbenușuri, amestecând rapid. Se amestecă bine, cu telul, ca să nu se gătească gălbenușurile.

 

Compoziția se toarnă în cratiță peste restul de cacao caldă și se amestecă bine. Se pune din nou cratița pe foc și se amestecă căteva minute, până când compoziția se îngroașă și devine lucioasă.

 

Se ia vasul de pe foc și se adaugă extractul de vanilie și fulgii de ciocolată, amestecând în continuare cu telul până când ciocolata se topește de tot în budincă.

 

Amestecul obţinut se toarnă  în cantități egale în formele pregătite.

 

Dacă nu doriți să aveți crustă deasupra budincii atunci puteți pune chiar peste suprafața ei folie alimentară transparentă.

 

Vasele cu budincă se pun la frigider pentru o oră sau două, să se răcească, înainte de servire.

 

Published in Deserturi

Briose cu nes

Dacă stau să mă gândesc ce fel de prăjitură aş alege să mănânc la orice oră, cu plăcere, cu siguranță aş zice o prăjitură tip chec. Brioşele (denumite şi muffins) se încadrează perfect în această categorie. Acestea se  fac prin metoda clasică a checurilor, amestecând ingredientele solide separat şi, apoi, cele lichide. Se amestecă uşor cu o lingură/ spatulă sau un tel, cu grijă, obţinând astfel o textură pufoasă, cu bule micuţe de aer. De obicei, muffins-urile se fac cu ulei, nu cu unt.

Zilele trecute m-a anunţat sora mea că trece pe la noi şi, cum nu aveam nimic dulce pregătit, am făcut rapid o porţie de brioşe (muffins) cu nes. Pregătirea lor nu necesită mult timp aşa că, în doar câteva minute, erau deja la cuptor şi mi-am putut continua treburile prin casă. Partea bună (sau mai puţin bună) este că, pe cât de repede se fac, pe atât de repede se şi termină. Când le-am scos din cuptor mirosea atât de bine în toată casa încât nu am mai avut deloc răbdare şi am mâncat repede, repede 2-3 brioşe. Pe când am terminat de adunat din bucătărie am constatat că mai erau doar 5-6 muffins pe grătar, la răcit. Nici nu mi-am dat seama când le-am mâncat pe toate. Aşa că am mai copt încă o porţie, ca să nu mă prindă musafirii nepregătită.

 

          

Ingrediente

 

12 bucăți

 

  • 210 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • ¼ linguriță bicarbonat
  • 150 g zahăr
  • 50 ml lapte
  • 1 ½ linguriță nes
  • 100 ml apă caldă
  • 15 ml rom
  • 100 ml ulei
  • 1 ou
  • 20 g ciocolată neagră tăiată fulgi

Mod de preparare

 

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătește tava pentru brioşe – se pun hârtii de copt speciale pentru brioşe.

 

Se pregăteşte o cană de nes (1 ½ linguriță nes + 100 ml apă caldă) şi se lasă să se răcească.

 

Se amestecă făina cu praful de copt, bicarbonatul şi zahărul.

 

Peste ingredientele solide se adaugă laptele, rom-ul, nes-ul răcit, uleiul şi oul.

 

Se amestecă cu ajutorul unui tel până se omogenizează bine toate ingredientele.

 

Se pune compoziţia în hârtiuţele pentru brioşe, iar deasupra fiecărei brioşe se pun fulgi de ciocolată.

 

Se pune tava cu brioşe la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. Când sunt coapte se scoate tava din cuptor, se scot brioşele din tavă și se lasă pe grătar la răcit.

Published in Checuri

Pavlova cu smochine si cu krantz de migdale

Pavlova este un desert delicat, care are la bază o bezea crocantă la exterior și moale la interior, un strat de frișcă și fructe proaspete, deasupra. Acest desert este tradițional în Australia și în Noua Zeelandă, țări care își dispută origine desertului, fiind creat în cinstea balerinei Anna Pavlova, considerată cea mai bună balerină în anii 1920.

Zilele trecute am pregătit această pavlova pentru un prieten care își dorea un astfel de tort de ziua lui. M-am bucurat din suflet că am putut să îi pregătesc un acest desert mult visat. Cum perioada de vară, cu multe fructe proaspte, s-a cam terminat, am decis ca de data aceasta să pregătesc pavlova cu smochine proaspete și cu zahăr ars cu fulgi de migdale.

 

  

 

Ingrediente

 

Pentru bezea

 

  • 5 albușuri (de la ouă mari)
  • sare (un vârf de cuțit)
  • 250 g zahăr fin
  • 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
  • 2 lingurițe amidon de porumb
  • 1 linguriță oțet de vin alb

 

Pentru cremă

 

  • 400 ml smântână pentru frișcă
  • 150 g iaurt grecesc
  • 3 linguri zahăr pudră
  • seminţele de la o păstaie de vanilie

 

Pentru decor

 

  • 100 g zahăr
  • 20  + 10 g fulgi migdale
  • 5 smochine tăiate în sferturi

 

 

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătește o tăvă mare (cea de la cuptor). Se taie hârtie de copt de dimensiunea tăvii. Pe dosul foii se desenează un cerc cu diametrul de 20 cm. Se așează hârtia de copt în tavă.

 

Cu ajutorul mixerului se bat albușurile împreună cu sarea, până când se obțin vârfuri ferme, dar moi. Se adaugă treptat zahărul, lingură după lingură, bătând albușurile fără pauză. După ce s-a adăugat tot zahărul, se pune și zahărul vanilat și se continuă mixarea albușurilor până când se formează vârfuri lucioase, tari. Se mixează aproximativ 10 - 12 minute. Se adaugă amidonul cernut și se mai mixează un minut.

 

La final se pune oțetul de vin alb și se amestecă cu ajutorul unei spatule până când este bine încorporat.

 

Spuma obținută se pune în tavă cu ajutorul unei spatule sau a unei linguri, în interiorul cercului trasat pe hârtia de copt. Se întinde bezeaua din interior spre exterior, pentru a da o formă cât mai apropiată de cea trasată pe hârtia de copt. În mijloc se face o adâncitură în care, mai târziu, se va pune crema.

 

După ce bezeaua se modelează în forma dorită, se pune tava la cuptor. Se scade temperatura de la cuptor la 130°C.

 

Se coace bezeaua timp de 1 oră și 15 minute. La final se oprește cuptorul, se deschide foarte puțin ușa și se lasă bezeaua în cuptor până când se răcește complet.

 

Între timp se prepară krantzul cu fulgi de migdale (zahăr ars cu fulgi de migdale).

 

Într-o crăticioară se caramelizează zahărul, cu atenție, să nu se ardă, căci devine amar. Când zahărul este caramelizat, se adaugă 20 g fulgi de migdale și se amestecă puțin până când migdalele sunt acoperite de acesta. Compoziția obținută se răstoarnă pe o hârtie de copt cerată, într-un strat subțire, și se lasă să se  răcească până când zahărul este complet întărit. Krantzul se rupe bucăți mici, potrivite pentru decorul pavlovei.

 

Se scoate bezeaua din cuptor și se așează pe platou.

 

Înainte de servire, se pregătește crema care se folosește pentru umplutură.

 

Se bate smântâna pentru frișcă până când este fermă, dar încă aerată, iar apoi se adaugă zahărul pudră și semințele de la păstaia de vanilie. Se mai bate puțin ca să se încorporeze bine toate ingredientele. Se adaugă și iaurtul grecesc și se amestecă până când se obține o cremă omogenă.

 

Crema obținută se pune în adâncitura bezelei și se întinde pe aproape toată suprafața.

 

Se decorează pavlova cu smochine tăiate în sferturi, cu krantz de fulgi de migdale și cu fulgi de migdale.

Published in Tarte, torturi

Tort de nutella si cocos

Astăzi eu și soțul meu aniversăm 15 ani de când am început această frumoasă poveste de iubire. Timpul a trecut repede, nici nu am realizat cum au zburat anii, dar asta nu e atât de important. Important e că și astăzi ne iubim la fel de mult ca și atunci, aș spune că ne iubim chiar mai mult.

Pentru că el este mare fan dulciuri, am vrut să pregătesc un tort special pentru aniversarea noastră. Pregătirile pentru tort le-am început dis de dimineață căutând pe site-uri un tort care să îmi spună ceva. Am găsit rețeta unui tort de Nutella ce părea să fie desertul potrivit pentru ziua aceasta. Dar imediat  m-am gândit că aș putea încerca să îl surprind cu un tort creat special pentru el, care să cuprindă ingredientele lui favorite: cocos, caramel și Nutella. Așa am ajuns la varianta aceasta de tort. Rezultatul ne-a încântat pe amândoi și sper să vă placă și vouă.

 

 

 

Ingrediente

 

Pentru blatul de Nutella

  • 4 linguri ulei
  • 2 ouă
  • 100 g zahăr
  • 200 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 30 g praf de cacao Nesquick
  • 170 g Nutella

 

Pentru blatul de cocos

  • 2 ouă
  • 50 g zahăr
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 2 linguri ulei
  • 50 ml lapte cocos (de la conservă)
  • 50 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 20 g fulgi de cocos
  • 1 lingură lichior Pina Colada

 

Pentru sirop

  • 50 g zahăr
  • 100 ml apă

 

Pentru cremă

  • 600 ml smântână pentru frișcă
  • 125 g cremă de brânză
  • 150 g Nutella
  • 75 g lapte de cocos

 

Pentru decor

  • sirop de caramel
  • decorațiuni  - inimioare de ciocolată

 

Mod de preparare

 

Blatul de Nutella:

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătește o tava pentru tort cu diametrul de 20 cm - se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Într-un bol mare se pun ouăle, zahărul și uleiul. Se bat cu mixerul timp de 2-3 minute. Peste această compoziție se adaugă făina, praful de copt și cacaoa Nesquick, iar apoi se mai mixează aproximativ un minut. Se adaugă Nutella și se amestecă cu ajutorul unei spatule de silicon, până când se omogenizează.

 

Aluatul se toarnă în tava pentru tort și se pune la cuptor pentru aproximativ 35 de minute. Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5-10 minute pe grătar, să se răcească puțin. Se scoate blatul din tavă și se lasă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.

 

Blatul de cocos:

 

Mai întâi de toate, se pregătesc toate ingredientele: acestea trebuie să fie la temperatura camerei.

 

Se pregătește tava pentru tort cu diametrul de 20 cm: se pune hârtie de copt pe bază, se unge cu puțin unt pe margini și se tapetează cu făină.

 

Se separă galbenușurile de albușuri.

 

Albușurile se bat spumă tare cu mixerul.

 

Se adaugă gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat. Se bat la viteză maximă până când amestecul își dublează volumul și se obține o cremă spumoasă.

 

Se adaugă și cele două linguri de ulei și laptele de cocos, apoi se mai amestecă puțin.

 

Se lasă mixerul deoparte și se ia o spatula sau o lingură de lemn.

 

Se adaugă treptat făina, amestecată cu praful de copt și cu fulgii de cocos și se amestecă învârtind spatula "peste cap" până se încorporeaza toată făina. Blatul va fi mai pufos datorită acestei tehnici.

 

La final se adaugă o lingură de lichior Pina Colada și se mai amestecă puțin.

 

Se pune compoziția pentru blat în tavă, se pune la cuptor și se coace timp de 20-25 minute (la 180°C). Se face testul cu scobitoarea. Când blatul se desprinde de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă să se răcească 5-10 minute pe un grătar pentru prăjituri, apoi se scoate blatul din formă și se lasă să se răcească complet.

 

Cât timp blatul este la cuptor, se pregătește siropul de zahăr.

 

Pentru sirop se pun zahărul și apa într-o crăticioară, care se așează pe foc și se lasă să fiarbă până când zahărul este complet topit. Se lasă siropul să se răcească.

 

Între timp se prepară crema.

 

Se bat 600 ml smântână pentru frișcă până când este fermă, dar încă aerată.

 

Într-un alt castron se mixează crema de brânză până când este pufoasă. Se adăugă Nutella și laptele de cocos. Se bate până când se omogenizează.

 

Compoziția obținută se pune peste frișca bătută și se amestecă cu ajutorul unei spatule până când obținem o cremă omogenă. Se păstrează la frigider până când este gata tortul pentru asamblat.

 

După ce s-au răcit complet cele două blaturi, cel de Nutella se taie în jumătate, pe orizontală, obținând 2 discuri, avem astfel 3 blaturi.

 

Se așează primul blat de Nutella pe suportul de tort și se însiropează, iar apoi se pune o treime din cremă deasupra și se întinde. Se procedează la fel și cu următoarele două blaturi, la mijloc punând blatul de cocos. La final, peste ultimul blat (de Nutella), se pune crema și se decoreză cu inimioare de ciocolată și sirop de caramel.

Published in Tarte, torturi

Madeleine de Craciun

Madeleine sunt perfecte lângă o cană de ciocolată caldă sau de cafea, într-o zi friguroasă de iarnă (chiar dacă încă zăpada se lasă așteptată). Sunt perfecte ca să îl așteptați pe Moș Crăciun lângă brad, mai ales că acestea au arome care pe mine mă duc cu gândul la Crăciun. Nu veți avea mari bătăi de cap cu prepararea lor, căci se pregătesc foarte ușor, dar la fel de ușor se și consumă, așa că vă sfătuiesc să faceți o porție dublă. Dacă doriți, puteți să presărați deasupra zahăr pudră sau puteți să le lăsați așa simple, cum am făcut eu de data aceasta.

 

 

 
     

 

 

Ingrediente

 

12 bucăți

 

  • 115 g făină
  • ½  plic praf de copt ~ 5 g
  •  ¼  linguriță sare  ~ 2 g
  • ¼ linguriță scorțișoară pudră
  • ¼ linguriță amestec de anason și cuișoare măcinate
  • 120 g unt
  • 2 ouă mari
  • 100 g zahăr
  • semințele de la ½ păstaie de vanilie

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 190°C și se pregătește tava de madeleine. Se ung formele de madeleine cu puțin ulei și se pudrează fin cu făină, apoi se scutură excesul de făină.

 

Untul se pune într-o crăticoară mică și se topește, apoi se lasă să se răcească puțin.

 

Într-un bol se amestecă  făina, praful de copt, sarea și condimentele (scorțișoară, cuișoare și anason).

 

Într-un alt bol, ouăle, împreună cu zahărul și semințele de la păstaia de vanilie, se bat bine cu ajutorul mixerului, până când se obține un amestec cremos. Peste acest amestec se pun, pe rând, untul topit și făina cu condimente. Se amestecă puțin, până când se omogenizează.

 

Cu ajutorul unei lingurițe se pune aluatul în formele scoică.

 

Se pune tava în cuptor pe raftul din mijloc și se coc madeleinele timp de 12 minute, sau până când devin aurii.

 

După ce se scot din cuptor se lasă 1-2 minute să se răcească puțin în tavă, după care se întoarce tava cu susul în jos și scutură ușor, ca să se desprindă madeleinele. Se așează pe un platou și se servesc calde sau reci.

Published in Biscuiti, fursecuri

Prajitura cu dovleac copt

Mie îmi place primăvara, dar fiecare anotimp are farmecul său și, în timp, am învățat să mă bucur de fiecare sezon, să caut partea bună a lui, să nu mă mai gândesc doar la frig, ploaie, căldură prea mare sau alte aspecte neplăcute. Toamna are o mulțime de fețe frumoase, mii de culori calde care ne încântă ochii dar și multe arome minunate. Am învățat să mă bucur de mirosul gutuilor, de căldura castanelor coapte, de diverse preparate care ne fac toamna minunată. Dovleacul copt este pe lista mea de minuni ale toamnei. De mic copil mi-a plăcut dulceața dovleacului copt în ler. Și acum mă bucur de prima brumă cazută peste dovleci și abia astept să încing cuptorul și să pun un dovleac feliat la copt. Toată casa se umple de o mireasmă îmbietoare. Abia aștept să fie gata și să savurez două, trei felii…sau mai multe. De data asta am încercat un desert cu dovleac copt, un desert minunat de toamnă. Cum să nu ne bucurăm de acest anotimp?

 

 

  

 

Ingrediente

 

Pentru prăjitură

  • 100 g unt moale
  • 40 g zahăr alb
  • 40 g zahăr brun
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 200 g dovleac copt – doar pulpă
  • 50 ml smântână pentru frișcă
  • 2 ouă
  • 150 g făină
  • 15 g amidon de porumb
  • 1 plic praf de copt
  • 1  praf de sare
  • scorțișoară praf
  • nucșoară praf
  • cardamom praf
  • 25 g alune de pădure
  • 25 g migdale
  • 30 g fulgi de ciocolată neagră

 

Pentru decor

  • 80 g ciocolată albă
  • 50 ml smântână pentru frișcă

 

 

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 170° C și se pregătește forma pentru prăjitură: se ung pereții cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun alunele de pădure și migdalele într-o tigaie și să prăjesc puțin, până când încep să emane un miros plăcut, dar având grijă să nu se ardă. Se lasă să se răcească puțin, iar apoi se taie mărunt.

 

Dovleacul copt și 50 ml smântână pentru frișcă se pun în blender și se transformă într-un pireu fin.

 

Untul moale, zahărul și zahărul vanilat se freacă bine cu ajutorul unui mixer. Când se obține o spumă de unt se adaugă cele două ouă și se mai mixează 3-4 minute, apoi se pun pireul de dovleac și condimentele (scorțișoară, nucșoară, cardamom) și se amestecă până când se omogenizează.

 

Se amestecă făina cu amidonul,  praful de copt și sarea.

 

Peste compoziția cu dovleac se adaugă, treptat, amestecul de făina. Se amestecă ușor, cu ajutorul unei spatule sau linguri, întorcând de jos în sus, până când se obține o compoziție omogenă. La final se pun și alunele de pădure, migdalele și fulgii de ciocolată și se mai amestecă puțin.

 

Se toarnă compoziția obținută în tava pregătită.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 50 - 60 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

 

Când s-a răcit prăjitura se prepară glazura de ciocolată.

 

Într-o crăticioară mică se pune smântâna pentru frișcă la încălzit, apoi se adaugă ciocolata și se amestecă bine, până când de topește toată ciocolata. Se lasă să se răcească puțin, iar când este doar călduță se toarnă peste prăjitură.

Published in Deserturi
Page 1 of 3

            

.