Enjoy food

A+ A A-

Prajitura rapida

Prăjitura asta o știu de când eram copil. Mama ne-o pregătea cu mare drag, ori de câte ori aveam poftă de ea, asta pe lânga multe alte dulciuri. Nu știu care este numele acestei prăjituri, cu siguranță are și ea un nume, dar noi îi spuneam prăjitură rapidă și așa a rămas și astăzi. Așa că prăjitura mea va purta și de acum înainte același nume, care îmi amintește cu drag de copilărie. Cu siguranță ați gustat și voi până acum o variantă a acestei prăjituri, dar acum puteți încerca varianta mea.

 

 

 

 
 

 

       

Ingrediente

 

pentru tavă de 18x21cm

 

  • 125 g unt
  • 1 ¼  pahar zahăr
  • ¼  pahar lapte
  • 2 linguri cacao
  • 3 ouă
  • sare
  • 1 pahar făină
  • ½ plic praf de copt
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 5-6 linguri fulgi de cocos


Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 160° C și se pregătește tava pentru prăjitură - se tapetează cu hârtie de copt.

 

Într-o cratiță încăpătoare se pun untul tăiat cubulețe, laptele, zahărul și cacaoa. Se pune cratița pe foc mic, se amestecă ingredintele cu ajutorul unei linguri sau a unui tel până când se omogenizează perfect. Se lasă compoziția să clocotească de câteva ori, iar apoi se ia cratița de pe foc și se lasă să se răcească.

 

Se pun deoparte, într-o cană, 10-12 linguri din sosul de cacao obținut, care se vor păstra pentru glazură.

 

Se separă gălbenușurile de albușuri.

 

Albușurile se bat spumă tare împreună cu un praf de sare.

 

Gălbenușurile se freacă puțin, până când se omogenizează, cu zahărul vanilat.

 

Făina se amestecă cu praful de copt.

 

În sosul de cacao obținut adăugăm pe rând făina cu praful de copt, gălbenușurile frecate cu zahărul vanilat, iar, la final, albușurile bătute spumă. Se amestecă ușor, întorcând cu lingura sau spatula de sus în jos până când se obține o compoziție omogenă.  

 

Aluatul obținut se toarnă în forma de prăjitură și se pune la cuptor pentru aproximativ 45 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se pune deasupra, uniform, sosul de cacao păstrat și se presară fulgi de nucă de cocos.


 

Published in Deserturi

Rulada girafa

Cei care mă cunosc știu bine că îmi plac foarte mult girafele. De fapt, sunt animalele mele prefarate. Din fericire, am avut norocul să văd de câteva ori girafe (la zoo) și chiar să le hrănesc puțin, cu siguranță nu cu ceea ce ar fi trebuit, dar pot să vă mărturisesc că le-au plăcut și dulciurile. Dar cui nu îi plac dulciurile?

Cum luna aceasta a început cu Ziua Copilului, m-am gândit că ar fi un moment bun să sărbătorim copilul din noi cu un desert care să ne umple sufletul de bucurie chiar din primul moment când îl vedem. Așa că am făcut o ruladă care ne duce cu gândul la modelul de pe pielea girafelor. Pentru mine a fost suficient ca să fie un desert care să mă facă să zâmbesc de încântare.

 

 

 

 

 

           

Ingrediente

 

Pentru blat

 

  • 5 ouă
  • 110 g zahăr
  • 110 g făină
  • 75 ml apă
  • 75 ml ulei
  • 3 linguri cacao
  • 1 plic zahăr vanilat

 

Pentru cremă

 

  • 400 ml smântână pentru frișcă
  • semințele de la o păstaie de vanilie
  • 5 lingurițe zahăr pudră
  • 20-30 g fulgi de ciocolată

 

Mod de preparare

 

Blatul:

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pune hârtie de copt într-o tavă mare, de la cuptor.

 

Pentru început se separă albușurile de gălbenușuri.

 

Într-un bol mare se bat cu ajutorul mixerului cele 5 gălbenușuri împreună cu uleiul și apa. Se adaugă jumătate cantitatea de zahăr (55 g) și zahărul vanilat. Se bat până când zahărul este complet topit.

 

Peste acest amestec se cerne, pe rând, toată făina. Se amestecă până când făina este complet încorporată.

 

Într-un alt bol mare se bat spumă cele 5 albuşuri, împreună cu zahărul rămas (55 g). Se bat până se obţine o spumă cu vârfuri tari, lucioasă.

 

Se încorporează treptat albușurile bătute în compoziția obținută din gălbenușuri și făină. Se amestecă ușor, cu o spatulă sau o lingură, pentru ca aluatul să rămână pufos.

 

Se pune o parte din compoziție (3-4 linguri) într-un poș (sau într-o pungă la care se taie vârful) și se desenează pe hârtia de copt din tavă niște dungi care să semene cu dungile de pe pielea girafei.

 

Se pune tava cu desenul din aluat la cuptor timp de 2 minute.

 

Între timp se amestecă bine restul de aluat cu cele 3 linguri de cacao cernute.

 

Se scoate tava din cuptor și se toarnă compoziția cu cacao în tavă, acoperind și dungile realizate înainte, având grijă să nu se strice modelul. Se pune din nou tava la cuptor și se coace timp de 10 minute blatul pentru ruladă.

 

Când este copt blatul, se scoate tava din cuptor, se răstoarnă blatul pe o altă hârtie de copt și se dezlipește hârtia folosită la coacere.

 

Se lasă blatul să se răcească câteva minute.

 

Între timp, se prepară crema.

 

Se bate smântâna pentru frișcă iar, apoi, se adaugă semințele de la păstaia de vanilie și zahărul pudră. Se mai bate puțin ca să se încorporeze bine toate ingredientele. La final se adaugă fulgii de ciocolată și se amestecă  cu o lingură până când se omogenizează compoziția.

 

Se unge blatul cu crema obținută și se rulează blatul pe lungime, cu ajutorul hârtiei de copt.

 

Se împachetează rulada în folie alimentară transparentă și se lasă cel puțin o oră la rece, apoi se poate tăia și servi.

 

 

Published in Deserturi

Prajitura cu prune si fulgi de migdale

Nu stiu dacă v-am spuns vreoadată, dar eu sunt înnebunită după gomboții cu prune și după prăjiturile de toamnă, cu prune. Toamna asta nu prea am apucat să fac de multe ori astfel de delicii, dar încă se mai găsesc prune aromate și încerc să mai profit de ele, atâta timp cât se mai poate. Chiar zilele trecute am făcut o prăjitură cu prune, așa cum ne făcea mama când eram mici. Ea ne-o pregătea cu diferite fructe, în funcție de sezon, dar varianta cu prune e parcă cea mai potrivită. E una dintre prăjiturile mele preferate. Are consistența unui chec, dar are și fructe. La rețeta luată de la mama din caiet am mai adăugat fulgii de migdale și zahărul brun de deasupra, în rest am păstrat rețeta originală, pentru că mi se pare că este perfectă.

 

 

 
 

              

Ingrediente

 

 

pentru tavă de tort de 23 cm

 

  • 120 ml apă
  • 240 g zahăr
  • 4 ouă
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 6 linguri cu ulei de floarea soarelui
  •  280 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 500 g prune
  • 20 g fulgi de migdale
  • 1 lingură cu zahăr brun

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 160° C și se pregătește o tava pentru tort, cu pereții detașabili - se pune hârtie de copt pe bază, se ung marginile cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun zahărul și apa într-un ibric mai mare. Se pune ibricul pe foc și se fierbe până când se obține un sirop. Se lasă să se răcească puțin.

 

Se separă albușurile de gălbenușuri.

 

Albușurile se bat spumă tare, cu ajutorul unui mixer. Peste spuma de albușuri se toarnă siropul de zahăr cald.

 

Se adaugă gălbenușurile, zahărul vanilat și uleiul. Se mai amestecă puțin cu mixerul.

 

Se amestecă făina cu praful de copt.

 

Peste amestecul de ouă se cerne, treptat, făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă ușor, cu ajutorul unei spatule sau linguri, întorcând de jos în sus, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Se toarnă compoziția obținută în tava pregătită.

 

Se pun prunele desfăcute în jumătăți, pe lungime, deasupra, pe toată suprafața și se apasă spre interior. Deasupra se presară fulgii de migdale și o lingură de zahăr brun.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 50 - 60 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

Published in Deserturi

Tiramisu la pahar

La multi ani! Vă doresc tuturor să aveți parte de un 2015 cu sănătate, fericire, bucurii și tot ceea ce vă mai doriți pentru voi și pentru cei dragi. Am început noul an cu un desert, ca să ne fie tot anul mai dulce, cu multe planuri și gânduri bune și cu o nouă provocare pentru mine, în această aventură culinară.

Pentru acest început de an vă propun să ciocnim un pahar…de tiramisu. Tiramisu este unul dintre cele mai cunoscute deserturi si se prepară în foarte multe feluri. Rețeta originală cuprinde doar câteva ingrediente simple: pișcoturi, gălbenușuri de ou, zahăr, cafea, brânză mascarpone și pudră de cacao. În varianta mai modernă se folosesc și albușurile de ou și vinul de Marsala, un vin foarte aromat. Tiramisu poate fi montat în caserole, în tavă, în cupe, în pahare sau în diverse alte recipiente, după preferințele fiecăruia. Eu am încercat să urmez pașii unei rețete primite de la o prietenă care a lucrat mulți ani într-un restaurant din Italia și am fost încântată de rezultat. Sper să vă placă și vouă.

       

 

Ingrediente

 

8 pahare

 

  • 300 g pișcoturi
  • 5 ouă mari (preferabil de la găini crescute în curte)
  • 1 praf de sare
  • 500 g mascarpone
  • 250 g zahăr fin
  • 1 păstaie de vanilie
  • 250 ml cafea
  • 30 ml vin Marsala
  • cacao pudră

Mod de preparare

 

Pentru început, se pregătește o cafea tare - este nevoie de aproximativ 250 ml. Se adaugă 30 ml vin Marsala. Cafeaua se toarnă într-o farfurie adâncă și se lasă să se răcească.

 

Se separă gălbenușurile de albușuri și se pun în două boluri pentru mixer, separate.

 

Se mixează gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr (125 g) până când se obține o cremă deschisă la culoare, cu aspect de spumă și se dizolvă tot zahărul. Se adaugă brânza mascarpone și se mixează până când se omogenizează crema.

 

Peste albușuri se pune un praf de sare și se bat, la viteză mica, până când se întăresc ușor. Se adaugă zahărul (125 g) și semințele de la păstaia de vanilie și se bat în continuare până când se formează o spumă tare, lucioasă și zahărul este complet dizolvat.

 

Albușurile se încorporează în crema de gălbenușuri cu mascarpone, amestecând ușor, cu mișcări de sus în jos, cu ajutorul unei spatule.

 

Se pregătesc paharele sau cupele în care se montează tiramisu.

 

Pișcoturile se trec, pe rând, prin cafeaua rece, se țin doar o secundă și se întorc și pe partea cealaltă, iar la final se scutură ușor, având grijă să nu absoarbă prea multă cafea. 

 

În pahare se pune un strat de cremă, apoi un strat de pișcoturi înmuiate în cafea, apoi un strat generos de cremă, un alt strat de pișcoturi și încă un strat de cremă.

 

Peste ultimul strat de cremă se pune un strat generos de pudră de cacao.

 

Paharele cu tiramisu de pun la rece și se servesc după 6-8 ore. Înainte de a le savura se mai pudrează un strat fin de cacao.

Published in Deserturi

Cobbler cu rubarba, capsuni si dude

În dimineața acesta, când am udat florile de pe balcon, am observat că s-au copt mai multe căpșuni și le-am adunat într-un bol pe care l-am lăsat pe masă în bucătărie până când am mers la piață să imi iau legume proaspete pentru mâncarea de astăzi. Norocul meu a fost că în piață am găsit, la o doamnă, niște rubarbă. Atunci m-am hotărât să fac azi și un desert rapid. Am luat tot ce aveam nevoie din piață și am pornit spre casă. Chiar lânga locul unde parcasem se afla un dud și după ce am pus cumpărăturile în portbagaj am adunat într-o punguță câteva dude. Am plecat spre casă cu gândul la un cobbler cu căpșuni, dude și rubarbă, iar după nu prea mult timp casa mirosea extraordinar, a fructe coapte încet, sub o crustă delicioasă.

 

 

 
            

Ingrediente

 

4 bucăți

 

  • 150 g rubarbă tăiată cubulețe
  • 200 g căpșuni
  • 100 g dude
  • 75 g zahăr
  • ¼ linguriță scorțișoară
  • 1  linguriță amidon
  • 100 g făină
  • 20 g făină de migdale
  • 50 g zahăr
  • 1 linguriță praf de copt
  • un praf de sare
  • 50 g unt rece, de la frigider
  • 50 ml smântână frișcă
  • 1 ou

Mod de preparare

 

Se pregătesc 4 vase termorezistente micuțe sau 4 vase ramekin și se încălzește cuptorul la 180°C.

 

Într-un bol mare se combină fructele (rubarbă, căpșuni și dude) tăiate cubulețe, cu 75 g zahăr, scorțișoară și amidon. Se amestecă compoziția cu ajutorul unei linguri și se lasă fructele în bol până când este gata coca pentru crustă.

 

Se pun în bolul de la robot: făina, făina de migdale, zahărul, praful de copt, sarea și untul rece, taiat cubulețe. Se amestecă puțin, până când se obține un aluat sfărmicios. Se adaugă smântâna pentru frișcă și oul. Se mai amestecă puțin până când aluatul se adună și începe să prindă forma unei sfere. Se oprește robotul, se scoate coca și se împarte aluatul în 4 părți egale.

 

Se iau cele 4 vase termorezistente și se umplu în mod egal cu amestecul de fructe. Deasupra fructelor se pune aluatul pregătit și se întinde folosind dosul unei linguri metalice, până când sunt acoperite fructele în totalitate. La final se presară puțin zahăr și scorțișoară peste cocă.

 

Se pun vasele termorezistente într-o tavă și se pun la cuptor aproximativ 35-40 de minute, până când crusta este aurie și fructele încep să își lase siropul să curgă de sub crustă. Se scoate tava din cuptor și se lasă să se răcească puțin ramekin-urile.

 

Se servesc călduțe.

Published in Deserturi

Biscuiti pentru ceai

Când eram mici, mama ne făcea acești biscuiți de sărbători sau în multe alte ocazii. Erau biscuiții favoriți pentru micul dejun, lângă o cană de ceai fierbinte sau lângă o cană de lapte sau cacao. Chiar și în ziua de astăzi fac acești biscuiți destul de des, ca să avem ceva de ronțăit când mergem în excursii sau pentru o gustare rapidă. De multe ori nici nu apucă să se răcească prima tura pe care o coc, că ne servim direct din tavă J. Dar pe cei care rămân îi păstrez într-o cutie închisă cu capac și, pe măsură ce trece timpul, biscuiții sunt tot mai buni.

 

 

 

 

   

 

Ingrediente

 

  • 500 g făină
  • 250 g zahăr fin
  • 250 g unt
  • 2 ouă
  • 1 plic praf de copt
  • 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
  • coaja rasă de la o portocală
  • un vârf de linguriță de sare
  • ornamente de zahăr
  • fulgi de migdale

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.

 

Pe blatul de lucru se cern făina, praful de copt și sare, într-o grămăjoară. Se adaugă zahărul, zahărul vanilat și coaja, rasă mărunt, de la o portocală.

 

Se face o adâncitură în mijlocul amestecului de făină și zahăr și se pun untul tăiat cubulețe și ouăle. Se frământă bine, timp de câteva minute (aproximativ 15 minute), până când se obține un aluat moale, dar ușor elastic.

 

Aluatul se modelează în formă de sferă, apoi se întinde uniform cu ajutorul unui sucitor, până când are o grosime de aproximativ 4-5 mm.

 

Se taie biscuiții cu ajutorul unor forme pentru biscuiți.

 

Aluatul rămăs între formele decupate se adună, se frământa puțin, se întinde din nou cu sucitorul și se mai decupează alți biscuiți.

 

Se așează biscuiții în tăvi și se decorează cu ornamete de zahăr sau fulgi de migdale. Biscuiții se coc timp de 10 minute, la jumătatea timpului schimbând locul tăvilor între ele.

 

După ce se scot din cuptor, se lasă câteva minute să se răcească puțin în tavă, după care se așează pe un grătar și se lasă să se răcească complet. Biscuiții se păstează într-un recipient închis.

Published in Biscuiti, fursecuri

Cheesecake cu zmeura si afine

În plin sezon de fructe de pădure este păcat să nu profităm de aroma lor deosebită și să nu pregătim un desert cu ajutorul lor. M-am gândit zilele trecute că aș putea să pregătesc un cheesecake fără coacere, cu fructe. Cum tocmai cumpărasem zmeură și afine, am hotărât să le folosesc pe amândouă pentru un desert lejer, parfumat, plin de culoare și răcoros. Tortul se pregătește ușor și nu necesită prea mult timp petrecut în bucătărie, iar după câteva ore de așteptare, se poate servi cu poftă. Vă invit și pe voi să savurați o felie.

 

 

 

 

 
            

Ingrediente

 

Pentru blat

  • 120 g pișcoturi
  • 30 g făină de migdale
  • 100 g unt rece, tăiat cubulețe

Pentru cremă

  • 15 g gelatină foi
  • apă rece
  • 450 ml smântână pentru frișcă
  • 7-8  linguri zahăr pudră
  • 250 g brânză mascarpone
  • 250 g ricotta
  • 100 g afine
  • 250 g zmeură

Pentru decor

  • 250 g zmeură

Mod de preparare

 

Blatul:

 

Se pregătește tava pentru tort, cu baza detașabilă cu diametrul de 20 cm: se pune hârtie de copt pe baza tăvii.

 

Se mixează în robot pișcoturile și făina de migdale, împreună cu untul rece.

 

Se pune mixul obținut într-o tavă de tort și se presează foarte bine cu o lingură metalică pentru supă. Se pune blatul la frigider.

 

Cât timp blatul este la rece se pregătește crema.

 

Pentru început se pun foile de gelatină la înmuiat în apă rece, suficientă cât să acopere în întregime gelatina.

 

Se încălzesc 50 ml smântână pentru frișcă.  Se pun foile de gelatină, bine înmuiate, în smântâna pentru frișcă încălzită și se amestecă până când gelatina este complet dizolvată. Se lasă să se răcească puțin, 2-3 minute.

 

Între timp, într-un bol se bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră.

 

Într-un alt bol se mixează brânza ricotta și brânza mascarpone. Se adaugă treptat smântâna pentru frișcă cu gelatina dizolvată. Se amestecă încă puțin. Se adaugă smântâna pentru frișcă bătută cu zahăr pudră și se amestecă până când se obține o cremă omogenă.

 

Se împarte crema obținută în două părți egale.

 

Prima parte de amestecă cu 100 g afine, spălate bine și șterse de apă. Se întinde crema peste blatul de pișcoturi.

 

Peste primul strat de cremă se așează un rând de zmeură (150 g). Fructele se împing ușor în cremă.

 

Cea de a doua parte de cremă se amestecă cu restul de zmeură (100 g) și se întinde ușor peste stratul de zmeură. Se nivelează, cu ajutorul unei liguri, crema cu zmeură.

 

Se lasă cheesecake-ul la frigider câteva ore (aproximativ 3 ore), după care se scoate inelul tăvii de tort, se așează tortul pe un platou și se decorează cu zmeură proaspătă.

 

Published in Tarte, torturi

Zebra cake - prajitura/chec zebra

Primăvara aceasta se cam lasă așteptată. E drept că ultimele zile au fost frumoase și cu soare, dar, pe când speram să scot balerinii din cutie, frigul s-a întors. Sper că nu pentru mult timp, căci eu abia aștept să renunț la hainele groase de iarnă. Îmi doresc cu nerăbdare să văd cum înfloresc pomii, cum își fac apariția în grădini narcisele, lalelele și alte minunate flori. Dar, până mă voi putea încălzi la razele soarelui, am pornit cuptorul și m-am încălzit puțin în timp ce s-a copt prăjitura zebră. Este o prăjitură interesantă ca aspect, dar care se realizează ușor și cu ingredinte puține. Vă invit să savurați o felie de prăjitură cât timp mai visăm la primăvară.

 

 

 

 

  

Ingrediente

 

pentru tavă de tort de 20 cm

 

  • 250 ml ulei
  • 250 ml lapte
  • 250 g zahăr
  • 4 ouă
  • semințele de la o păstaie de vanilie
  • 370 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 30 g făină
  • 30 g cacao

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 180°C și se pregătește o tavă pentru tort cu pereți detașabili - se pune hârtie de copt pe bază, se ung marginile cu puțin unt și se tapetează cu făină.

 

Se pun într-un castron ouăle, zahărul, uleiul, laptele și semințele de la păstaia de vanilie. Se amestecă bine cu ajutorul unui tel sau cu un mixer, 1-2 minute, până când se omogenizează compoziția.

 

Se amestecă făina, cele 370 g,  cu praful de copt.

 

Peste amestecul cu ouă se cerne, treptat, făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă în continuare cu ajutorul telului sau a mixerului, până când se obține o compoziție omogenă.

 

Compoziția obținută se împarte în două părți egale.

 

În prima parte se mai adaugă 30 g făină, iar în cealaltă parte se adaugă 30 g cacao, ambele se amestecă bine până când făina, respectiv cacaoa, sunt încorporate.

 

Se pun în centrul tăvii pregătite două linguri din amestecul simplu (fără cacao), apoi se pun deasupra, în centru, două linguri din amestecul de cacao.  În mijlocul stratului de cacao se mai pun două linguri din compoziția simplă, iar apoi două linguri din compoziția cu cacao. Se continuă tot așa până când tot amestecul este folosit.

 

Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 40-50 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.

 

Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet.

 

 

Published in Checuri

Tort - Cuib de oua de Pasti

Acum câteva zile am văzut provocarea lunii pe site-ul lui Nigella și mi-a plăcut foarte mult ideea unui tort – cuib pentru ouă. Am decis să încerc și eu rețeta și am fost încântată de rezultat, atât ca aspect, dar mai ales ca gust. Așa că azi am repetat isprava. Am pregătit pentru Paști acest tort de ciocolată, cu cremă de ciocolată, pe care îl vom împărți cu cei dragi.

Vă doresc să aveți parte de sărbători fericite alături de familie și prieteni, să vă bucurați de clipele petrecute împreună și să nu uitați că bucuria vine din lucruri mărunte, liniștea vine din suflet și fericirea o puteți găsi uneori într-o felie de tort. Paște fericit tuturor.

 

 

 


         

Ingrediente

 

Pentru blat

 

  • 100 g ciocolată neagră tăiată mărunt
  • 50 g ciocolată cu lapte tăiată mărunt
  • 50 g ciocolată pralines noisettes (nugat) tăiată mărunt
  • 100 g unt nesărat
  • 5 ouă: 2 ouă întregi, 3 ouă la care se separă gălbenuşurile de albuşuri
  • 140 g zahăr fin (60 g pentru gălbenuşuri + ouă întregi,  80 g pentru albuşuri)
  • ½ fiolă esență de vanilie ~ 1 ml

 

Pentru cremă şi decor

 

  • 200 ml smântână pentru frişcă
  • 50 g ciocolată cu lapte tăiată mărunt
  • 50 g ciocolată nugat tăiată mărunt
  • ½ fiolă de esență de vanilie
  • 1 pachet de mini ouă de ciocolată

Mod de preparare

 

Blatul:

 

Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătește tava pentru tort cu diametrul de 20 cm – se pune hârtie de copt pe fundul tăvii (tava nu se unge deloc cu grăsime şi nu trebuie tapetată).

 

Cele 200 g de ciocolată şi untul se pun într-o crăticioară și se topesc în baie de aburi (bain-marie), amestecând bine, până când se obţine o cremă de ciocolată omogenă. Se ia de pe foc crăticioara şi se lasă să se răcească puţin compoziția.

 

3 albușuri, separate de gălbenușuri, se bat (cu mixerul) până când se obține o spumă fermă. Se adaugă treptat cele 80 g de zahăr, bătând albușurile fără pauză. După ce s-a adăugat tot zahărul, se continuă mixarea albușurilor până când se formează vârfuri lucioase, dar nu foarte tari. 

 

Între timp, într-un bol sau într-un castron, se amestecă cu mixerul cele două ouă întregi + cele 3 gălbenușuri rămase cu 60 g zahăr și cu esența de vanilie, până când se obține o spumă deschisă la culoare. Apoi se toarnă treptat ciocolata topită peste această compoziție, amestecând în continuare.

 

După ce se omogenizează bine compoziția din ouă + zahăr + ciocolată se adaugă o treime din albușurile bătute spumă. Acum se amestecă ușor, întorcând cu lingura sau spatula de sus în jos până când se obține o compoziție omogenă.  Se încorporează pe rând, în două – trei etape, toate albușurile bătute spumă.

 

Compoziția se toarnă în tava pregătită  și se pune la cuptor timp de aproximativ 35-40 de minute, până când blatul crește și începe să crape, iar mijlocul nu mai este instabil la suprafață.

 

Tortul se scoate din cuptor și se lasă să se răcească în tavă, pe grătar. Pe măsură ce se răcește tortul, mijlocul se va lăsa și marginile vor crăpa. După ce blatul s-a răcit complet, se transferă cu grijă pe un platou sau pe o farfurie.

 

Crema:

 

Se topește ciocolata (100 g) pe baie de aburi și se lasă să se răcească puțin.

 

Se bate smântâna pentru frișcă până când este fermă, dar încă aerată, iar apoi se adaugă esența de vanilie. Se mai bate foarte puțin cât să se încorporeze bine esență de vanilie și se adaugă ciocolata topită. Se amestecă cu o spatulă până când se obține o cremă omogenă.

 

Craterul din blat se umple cu crema de ciocolată. La sfârșit se decoreză cu ouă de ciocolată colorate.

 


 

Published in Tarte, torturi

Madeleine de Craciun

Madeleine sunt perfecte lângă o cană de ciocolată caldă sau de cafea, într-o zi friguroasă de iarnă (chiar dacă încă zăpada se lasă așteptată). Sunt perfecte ca să îl așteptați pe Moș Crăciun lângă brad, mai ales că acestea au arome care pe mine mă duc cu gândul la Crăciun. Nu veți avea mari bătăi de cap cu prepararea lor, căci se pregătesc foarte ușor, dar la fel de ușor se și consumă, așa că vă sfătuiesc să faceți o porție dublă. Dacă doriți, puteți să presărați deasupra zahăr pudră sau puteți să le lăsați așa simple, cum am făcut eu de data aceasta.

 

 

 
     

 

 

Ingrediente

 

12 bucăți

 

  • 115 g făină
  • ½  plic praf de copt ~ 5 g
  •  ¼  linguriță sare  ~ 2 g
  • ¼ linguriță scorțișoară pudră
  • ¼ linguriță amestec de anason și cuișoare măcinate
  • 120 g unt
  • 2 ouă mari
  • 100 g zahăr
  • semințele de la ½ păstaie de vanilie

Mod de preparare

 

Se încălzește cuptorul la 190°C și se pregătește tava de madeleine. Se ung formele de madeleine cu puțin ulei și se pudrează fin cu făină, apoi se scutură excesul de făină.

 

Untul se pune într-o crăticoară mică și se topește, apoi se lasă să se răcească puțin.

 

Într-un bol se amestecă  făina, praful de copt, sarea și condimentele (scorțișoară, cuișoare și anason).

 

Într-un alt bol, ouăle, împreună cu zahărul și semințele de la păstaia de vanilie, se bat bine cu ajutorul mixerului, până când se obține un amestec cremos. Peste acest amestec se pun, pe rând, untul topit și făina cu condimente. Se amestecă puțin, până când se omogenizează.

 

Cu ajutorul unei lingurițe se pune aluatul în formele scoică.

 

Se pune tava în cuptor pe raftul din mijloc și se coc madeleinele timp de 12 minute, sau până când devin aurii.

 

După ce se scot din cuptor se lasă 1-2 minute să se răcească puțin în tavă, după care se întoarce tava cu susul în jos și scutură ușor, ca să se desprindă madeleinele. Se așează pe un platou și se servesc calde sau reci.

Published in Biscuiti, fursecuri
Page 1 of 3

            

.