Cei care mă cunosc știu bine că îmi plac foarte mult girafele. De fapt, sunt animalele mele prefarate. Din fericire, am avut norocul să văd de câteva ori girafe (la zoo) și chiar să le hrănesc puțin, cu siguranță nu cu ceea ce ar fi trebuit, dar pot să vă mărturisesc că le-au plăcut și dulciurile. Dar cui nu îi plac dulciurile?
Cum luna aceasta a început cu Ziua Copilului, m-am gândit că ar fi un moment bun să sărbătorim copilul din noi cu un desert care să ne umple sufletul de bucurie chiar din primul moment când îl vedem. Așa că am făcut o ruladă care ne duce cu gândul la modelul de pe pielea girafelor. Pentru mine a fost suficient ca să fie un desert care să mă facă să zâmbesc de încântare.
|
Ingrediente
Pentru blat
Pentru cremă
|
Mod de preparare Blatul:
Se încălzește cuptorul la 180° C și se pune hârtie de copt într-o tavă mare, de la cuptor.
Pentru început se separă albușurile de gălbenușuri.
Într-un bol mare se bat cu ajutorul mixerului cele 5 gălbenușuri împreună cu uleiul și apa. Se adaugă jumătate cantitatea de zahăr (55 g) și zahărul vanilat. Se bat până când zahărul este complet topit.
Peste acest amestec se cerne, pe rând, toată făina. Se amestecă până când făina este complet încorporată.
Într-un alt bol mare se bat spumă cele 5 albuşuri, împreună cu zahărul rămas (55 g). Se bat până se obţine o spumă cu vârfuri tari, lucioasă.
Se încorporează treptat albușurile bătute în compoziția obținută din gălbenușuri și făină. Se amestecă ușor, cu o spatulă sau o lingură, pentru ca aluatul să rămână pufos.
Se pune o parte din compoziție (3-4 linguri) într-un poș (sau într-o pungă la care se taie vârful) și se desenează pe hârtia de copt din tavă niște dungi care să semene cu dungile de pe pielea girafei.
Se pune tava cu desenul din aluat la cuptor timp de 2 minute.
Între timp se amestecă bine restul de aluat cu cele 3 linguri de cacao cernute.
Se scoate tava din cuptor și se toarnă compoziția cu cacao în tavă, acoperind și dungile realizate înainte, având grijă să nu se strice modelul. Se pune din nou tava la cuptor și se coace timp de 10 minute blatul pentru ruladă.
Când este copt blatul, se scoate tava din cuptor, se răstoarnă blatul pe o altă hârtie de copt și se dezlipește hârtia folosită la coacere.
Se lasă blatul să se răcească câteva minute.
Între timp, se prepară crema.
Se bate smântâna pentru frișcă iar, apoi, se adaugă semințele de la păstaia de vanilie și zahărul pudră. Se mai bate puțin ca să se încorporeze bine toate ingredientele. La final se adaugă fulgii de ciocolată și se amestecă cu o lingură până când se omogenizează compoziția.
Se unge blatul cu crema obținută și se rulează blatul pe lungime, cu ajutorul hârtiei de copt.
Se împachetează rulada în folie alimentară transparentă și se lasă cel puțin o oră la rece, apoi se poate tăia și servi.
|
Published in
Deserturi
Panna cotta este un desert care se face foarte uşor, este o budincă rece cremoasă, fină, rafinată. Este un desert care îşi are originea în nordul Italiei, în regiunea Piemont şi care are la bază 3 ingredinte: frişcă, zahăr şi gelatină. După cum ne spune chiar numele desertului, este vorba de frişcă gătită.
Chiar dacă aspectul său deosebit vă poate intimida, nu este cazul să vă faceţi griji că nu va ieşi. Panna cotta poate fi întotdeauna un desert potrivit, fie că organizaţi o petrecere mai deosebită sau una mai simplă, fie că pur și simplu aveţi poftă de un desert delicios și cremos, dulce. Este perfect pentru orice ocazie şi se prepară rapid. Singura parte grea a acestui desert este aşteptarea pe lângă frigider până când este gata.
Panna cotta poate fi servită simplă, cu diferite sosuri de fructe, cu fructe de sezon sau chiar cu jeleu de vişinată.
|
Ingrediente
Pentru panna cotta
Pentru jeleul de vișinată
Pentru decor
|
Mod de preparare
Pentru început, se pregătesc vasele în care doriţi să puneţi panna cotta. Pot fi pahare sau vase ramekin. În principiu, din compoziţia aceasta, se obţin cam 4 porţii. Eu am folosit diverse recipiente, de mărimi diferite, aşa că am avut parte de mai multe porţii.
Panna cotta:
Într-o crăticioară se toarnă smântâna pentru frișcă și laptele. Se scot cu grijă toate semințele din păstaia de vanilie. Se pun în amestecul de lapte + smântână pentru frișcă semințele de vanilie, împreună cu păstaia. Se încorporează și zahărul. Se pune crăticioara pe foc mic. Cât timp amestecul se încălzește, se pun cele 3 foi de gelatină la înmuiat într-un bol, nu foarte adânc, acoperite cu apă rece. Când amestecul de lapte şi frişcă încep să bolborosescă uşor pe margini se ia cratiţa de pe foc, se scoate păstaia de vanilie şi se adaugă foile de gelatină înmuiate, stoarse de apa în exces. Se amestecă bine, cu un tel, până când gelatina este în totalitate încorporată. Amestecul obţinut se toarnă în formele pregătite şi se dă la frigider minim 6 ore.
După ce s-a închegat panna cota, se prepară jeleul de vişinată.
Se pun vişinata împreună cu o lingură de zahăr într-o crăticioară, pe foc. Cât timp vişinata se încălzește, se pun cele 2 foi de gelatină la înmuiat într-un bol sau o farfurie, acoperite cu apă rece. Când începe să fiarbă vişinata, se ia crăticioara de pe foc. Se adaugă foile de gelatină înmuiate şi se amestecă bine, până când acestea sunt complet încorporate. Se toarnă amestecul obţinut în pahare (sau forme), peste panna cotta. Se pun din nou la frigider şi se lasă câteva ore, până când jeleul este complet întărit.
Panna cotta se poate decora cu rodie şi fistic, sau cu orice alte fructe, fulgi de ciocolată sau se poate lasă aşa cum este.
|
Published in
Deserturi
La multi ani! Vă doresc tuturor să aveți parte de un 2015 cu sănătate, fericire, bucurii și tot ceea ce vă mai doriți pentru voi și pentru cei dragi. Am început noul an cu un desert, ca să ne fie tot anul mai dulce, cu multe planuri și gânduri bune și cu o nouă provocare pentru mine, în această aventură culinară.
Pentru acest început de an vă propun să ciocnim un pahar…de tiramisu. Tiramisu este unul dintre cele mai cunoscute deserturi si se prepară în foarte multe feluri. Rețeta originală cuprinde doar câteva ingrediente simple: pișcoturi, gălbenușuri de ou, zahăr, cafea, brânză mascarpone și pudră de cacao. În varianta mai modernă se folosesc și albușurile de ou și vinul de Marsala, un vin foarte aromat. Tiramisu poate fi montat în caserole, în tavă, în cupe, în pahare sau în diverse alte recipiente, după preferințele fiecăruia. Eu am încercat să urmez pașii unei rețete primite de la o prietenă care a lucrat mulți ani într-un restaurant din Italia și am fost încântată de rezultat. Sper să vă placă și vouă.
|
Ingrediente
8 pahare
|
Mod de preparare
Pentru început, se pregătește o cafea tare - este nevoie de aproximativ 250 ml. Se adaugă 30 ml vin Marsala. Cafeaua se toarnă într-o farfurie adâncă și se lasă să se răcească.
Se separă gălbenușurile de albușuri și se pun în două boluri pentru mixer, separate.
Se mixează gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr (125 g) până când se obține o cremă deschisă la culoare, cu aspect de spumă și se dizolvă tot zahărul. Se adaugă brânza mascarpone și se mixează până când se omogenizează crema.
Peste albușuri se pune un praf de sare și se bat, la viteză mica, până când se întăresc ușor. Se adaugă zahărul (125 g) și semințele de la păstaia de vanilie și se bat în continuare până când se formează o spumă tare, lucioasă și zahărul este complet dizolvat.
Albușurile se încorporează în crema de gălbenușuri cu mascarpone, amestecând ușor, cu mișcări de sus în jos, cu ajutorul unei spatule.
Se pregătesc paharele sau cupele în care se montează tiramisu.
Pișcoturile se trec, pe rând, prin cafeaua rece, se țin doar o secundă și se întorc și pe partea cealaltă, iar la final se scutură ușor, având grijă să nu absoarbă prea multă cafea.
În pahare se pune un strat de cremă, apoi un strat de pișcoturi înmuiate în cafea, apoi un strat generos de cremă, un alt strat de pișcoturi și încă un strat de cremă.
Peste ultimul strat de cremă se pune un strat generos de pudră de cacao.
Paharele cu tiramisu de pun la rece și se servesc după 6-8 ore. Înainte de a le savura se mai pudrează un strat fin de cacao. |
Published in
Deserturi
Azi este Valentine’s Day. Nu știu câți dintre voi sărbătoriți astăzi, dar dacă tot e zi declarată de iubire de ce să nu îi facem o surpriză plăcută celui/celei pe care îl/ o iubim? Aceste choco-pops se fac rapid, sunt simpatice și cu siguranță vor aduce zâmbetul pe buzele celui care le primește. Dacă nu aveți forme de silicon în formă de buze, puteți face inimoare sau orice altceva credeți ca îl va bucura pe cel care primește darul. Vă doresc să fiți iubiți și să iubiți.
|
Ingrediente
10 bucăți – 5 culori
|
Mod de preparare
Pentru început se pregătesc toate ingredientele (ciocolata, coloranții și ingredientele pentru umplutură) și tava de silicon + bețișoarele, poșurile, să fie toate la îndemână.
150 g din ciocolata albă, ruptă în bucăți mici, se pun într-o cratiță și se topesc pe baie de aburi, amestecând cu o spaltulă de silicon. Când ciocolata este topită se ia vasul de pe foc și se adaugă cele 50 g de ciocolată albă rămasă, amestecând în compoziție cu spatula, pentru omogenizare, până când este topită toată ciocolata. Se împarte ciocolata în patru părți egale, trei părți amestecându-se cu coloranți, una cu roșu, una cu portocoliu și una cu galben. Colorantul se pune în funcție de culoarea pe care doriți să o obțineti.
Ciocolata topită se pune in pungi tip poș și se toarnă pe rând în forme.
Din fiecare culoare se obțin câte două choco-pops sub formă de buze.
Se umplu formele de silicon până la jumătate cu ciocolată, se fixează bețisoarele la jumătatea formelor, iar apoi se pun deasupra ingredientele uscate, în funcție de preferințe (fistic tăiat marunt, fulgi de cocos, migdale mărunțite). La final se umplu formele, cu ciocolată, până sus.
Se procedează la fel și cu ciocolata neagră. Se topesc 35 g ciocolată neagră la bain-marie. Când ciocolata este topită se ia vasul de pe foc și se adaugă cele 15 g de ciocolată rămasă, se amestecă bine cu o spatula de silicon, până când se topește toată ciocolata.
Se toarnă ciocolata într-un poș și se umplu cele doua forme rămase libere până la jumătate. Se fixează la mijloc bețișorul și se presară fistic, migdale sau cocos, apoi se umplu formele până sus cu ciocolata rămasă.
Forma de silicon umplută cu ciocolată se pune la frigider, pentru aproximativ o oră, până când ciocolata este întărită de tot.
Choco-pops-urile se scot ușor din forma de silicon, pur și simplu apăsând ușor pe dosul formelor, bucată cu bucată. |
Published in
Deserturi
Zilele trecute am cumpărat mai multe afine de cultură, mari, frumoase și gustoase. Cu o parte am făcut un cheesecake, altele le-am congelat, iar o parte din ele m-am gândit să le folosesc pentru o mică porție de gem. Zis și făcut! Pentru că nouă ne plac gemurile în care să se simtă bine fructele nu am zdrobit deloc afinele, le-am lăsat așa întregi. Am spălat bine fructele, le-am pus într-o cratiță, am pus zahăr peste ele și am ieșit la o plimbare. Când m-am întors, le-am pus la fiert și, în scurt timp, am turnat gemul în borcane. Nu e deloc greu să faci câteva borcănașe de gem, așa că nu văd nici un impediment să încercați și voi.
|
Ingrediente
|
Mod de preparare
Pentru început, se spală bine afinele și se curăță de codițe și de frunze.
Apoi se pun într-o cratiță în care urmează să fiarbă și se pune zahărul deasupra. Se lasă așa câteva ore.
Se adaugă 100 ml apă peste fructe și se pune cratița la foc moderat, spre mic, și se amestecă constant. Se lasă să fiarbă aproximativ 40 de minute. Dacă se face spumă deasupra fructelor, aceasta se culege cu o spumieră.
Se adaugă zeama de la ½ lămâie. Se mai lasă să fiarbă 10 minute sau până când considerați că are consistența pe care o doriți.
Cât timp fierbe gemul, se pregătesc borcanele. Se spală bine și se pun la sterilizat în cuptorul încălzit la 120°C, timp de 10-15 minute, sau se pot spăla în mașina de spălat vase pe un program cu uscare completă.
Când este fiert gemul, se oprește focul și se lasă să se răcească puțin (5 minute) în cratiță.
Se pune gemul în borcane, se înfiletează bine capacele și se răstoarnă, sprijinindu-le pe capac timp de 10-15 minute, apoi se întorc și se lasă să se răcească, învelite într-o pătură, până a doua zi. |
Published in
Deserturi
Pavlova este un desert delicat, care are la bază o bezea crocantă la exterior și moale la interior, un strat de frișcă și fructe proaspete, deasupra. Acest desert este tradițional în Australia și în Noua Zeelandă, țări care își dispută origine desertului, fiind creat în cinstea balerinei Anna Pavlova, considerată cea mai bună balerină în anii 1920.
Zilele trecute am pregătit această pavlova pentru un prieten care își dorea un astfel de tort de ziua lui. M-am bucurat din suflet că am putut să îi pregătesc un acest desert mult visat. Cum perioada de vară, cu multe fructe proaspte, s-a cam terminat, am decis ca de data aceasta să pregătesc pavlova cu smochine proaspete și cu zahăr ars cu fulgi de migdale.
|
Ingrediente
Pentru bezea
Pentru cremă
Pentru decor
|
Mod de preparare
Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătește o tăvă mare (cea de la cuptor). Se taie hârtie de copt de dimensiunea tăvii. Pe dosul foii se desenează un cerc cu diametrul de 20 cm. Se așează hârtia de copt în tavă.
Cu ajutorul mixerului se bat albușurile împreună cu sarea, până când se obțin vârfuri ferme, dar moi. Se adaugă treptat zahărul, lingură după lingură, bătând albușurile fără pauză. După ce s-a adăugat tot zahărul, se pune și zahărul vanilat și se continuă mixarea albușurilor până când se formează vârfuri lucioase, tari. Se mixează aproximativ 10 - 12 minute. Se adaugă amidonul cernut și se mai mixează un minut.
La final se pune oțetul de vin alb și se amestecă cu ajutorul unei spatule până când este bine încorporat.
Spuma obținută se pune în tavă cu ajutorul unei spatule sau a unei linguri, în interiorul cercului trasat pe hârtia de copt. Se întinde bezeaua din interior spre exterior, pentru a da o formă cât mai apropiată de cea trasată pe hârtia de copt. În mijloc se face o adâncitură în care, mai târziu, se va pune crema.
După ce bezeaua se modelează în forma dorită, se pune tava la cuptor. Se scade temperatura de la cuptor la 130°C.
Se coace bezeaua timp de 1 oră și 15 minute. La final se oprește cuptorul, se deschide foarte puțin ușa și se lasă bezeaua în cuptor până când se răcește complet.
Între timp se prepară krantzul cu fulgi de migdale (zahăr ars cu fulgi de migdale).
Într-o crăticioară se caramelizează zahărul, cu atenție, să nu se ardă, căci devine amar. Când zahărul este caramelizat, se adaugă 20 g fulgi de migdale și se amestecă puțin până când migdalele sunt acoperite de acesta. Compoziția obținută se răstoarnă pe o hârtie de copt cerată, într-un strat subțire, și se lasă să se răcească până când zahărul este complet întărit. Krantzul se rupe bucăți mici, potrivite pentru decorul pavlovei.
Se scoate bezeaua din cuptor și se așează pe platou.
Înainte de servire, se pregătește crema care se folosește pentru umplutură.
Se bate smântâna pentru frișcă până când este fermă, dar încă aerată, iar apoi se adaugă zahărul pudră și semințele de la păstaia de vanilie. Se mai bate puțin ca să se încorporeze bine toate ingredientele. Se adaugă și iaurtul grecesc și se amestecă până când se obține o cremă omogenă.
Crema obținută se pune în adâncitura bezelei și se întinde pe aproape toată suprafața.
Se decorează pavlova cu smochine tăiate în sferturi, cu krantz de fulgi de migdale și cu fulgi de migdale. |
Published in
Tarte, torturi
Ieri am sărbătorit, alături de cei dragi, ziua mea de naștere. Cum nu ar fi fost o sărbătoare adevărată fără desert, am decis să pregătesc niște minunate mini pavlova. Prepararea deserturilor mă relaxează, îmi dă o stare de bine, așa că ziua mea a început bine: în bucătărie. Am avut și ajutor de data aceasta. Recunosc. Soțul meu a curățat rodia. Am pregătit bezelele, le-am umplut cu frișcă iar la sfârșit le-am decorat cu fructe proaspete. Desertul a fost gata rapid, aștepând șă îi facă fericiți pe cei care vor gusta. Deși am pregătit destul de multe mini pavlova, nu au fost suficiente pentru toți cei dragi, așa că astăzi împart cu toată lumea rețeta mea pentru mini pavlova.
|
Ingrediente
16 buc (cu diametrul de ~ 8,5 cm)
Pentru bezele
Pentru cremă
Pentru decor
|
Mod de preparare
Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor). Se taie două hârtii de copt de dimensiunea tăvilor. Pe dosul fiecărei foi se desenează câte 8 cercuri cu diametrul de aproximativ 8,5 cm. Se așează hârtia de copt în tavă.
Se bat albușurile împreună cu sarea până când se obțin vârfuri ferme, dar moi. Se adaugă treptat zahărul pudră, lingură după lingură, bătând albușurile fără pauză. După ce s-a adăugat tot zahărul, se continuă mixarea albușurilor până când se formează vârfuri lucioase, tari.
Se presară deasupra amidonul, esența de vanilie și oțetul de vin alb. Se amestecă până când sunt bine încorporate.
Spuma obținută se pune în tavă, în cercurile delimitate, cu ajutorul unei linguri. Se întinde bezeaua din interior spre exterior, pentru a da o formă cât mai apropiată de cea trasată pe hârtia de copt. Se folosește partea din spate a lingurii pentru a face o mică adâncitură în centrul cercului.
După ce se modelează toate bezelele, se pun cele două tăvi la cuptor. Se scade temperatura de la cuptor la 150° C.
Se coc bezelele timp de 30 de minute. După ce trec cele 30 de minute se oprește cuptorul, se deschide foarte puțin ușa și se lasă bezelele în cuptor pentru încă 30 de minute.
Se scot bezelele din cuptor și se lasă să se răcească.
După ce s-au răcit complet bezelele, se pregătește frișca. Frișca se bate chiar înainte de a fi servite pavlovele.
Se bate smântâna pentru frișcă iar apoi se adaugă semințele de la păstaia de vanilie și zahărul vanilat. Se mai bate puțin ca să se încorporeze bine toate ingredientele.
Se ia pe rând câte o bezea și se împăștie frișca deasupra, în adâncitura formată, cu ajutorul unei lingurițe sau a unei pungi pentru sprițat.
Se decorează mini pavlovele cu sâmburi de rodie, căpșuni și cu frunze de mentă.
La sfârșit, se presară deasupra puțin zahăr pudră. |
Published in
Deserturi
