Nu stiu dacă v-am spuns vreoadată, dar eu sunt înnebunită după gomboții cu prune și după prăjiturile de toamnă, cu prune. Toamna asta nu prea am apucat să fac de multe ori astfel de delicii, dar încă se mai găsesc prune aromate și încerc să mai profit de ele, atâta timp cât se mai poate. Chiar zilele trecute am făcut o prăjitură cu prune, așa cum ne făcea mama când eram mici. Ea ne-o pregătea cu diferite fructe, în funcție de sezon, dar varianta cu prune e parcă cea mai potrivită. E una dintre prăjiturile mele preferate. Are consistența unui chec, dar are și fructe. La rețeta luată de la mama din caiet am mai adăugat fulgii de migdale și zahărul brun de deasupra, în rest am păstrat rețeta originală, pentru că mi se pare că este perfectă.
|
Ingrediente
pentru tavă de tort de 23 cm
|
Mod de preparare
Se încălzește cuptorul la 160° C și se pregătește o tava pentru tort, cu pereții detașabili - se pune hârtie de copt pe bază, se ung marginile cu puțin unt și se tapetează cu făină.
Se pun zahărul și apa într-un ibric mai mare. Se pune ibricul pe foc și se fierbe până când se obține un sirop. Se lasă să se răcească puțin.
Se separă albușurile de gălbenușuri.
Albușurile se bat spumă tare, cu ajutorul unui mixer. Peste spuma de albușuri se toarnă siropul de zahăr cald.
Se adaugă gălbenușurile, zahărul vanilat și uleiul. Se mai amestecă puțin cu mixerul.
Se amestecă făina cu praful de copt.
Peste amestecul de ouă se cerne, treptat, făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă ușor, cu ajutorul unei spatule sau linguri, întorcând de jos în sus, până când se obține o compoziție omogenă.
Se toarnă compoziția obținută în tava pregătită.
Se pun prunele desfăcute în jumătăți, pe lungime, deasupra, pe toată suprafața și se apasă spre interior. Deasupra se presară fulgii de migdale și o lingură de zahăr brun.
Se pune prăjitura la cuptor pentru aproximativ 50 - 60 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.
Se scoate prăjitura din tavă și se lasă să se răcească complet. |
Published in
Deserturi
Vă îndemn să dați o fugă până la piață și să luați câteva căpșuni. Cu siguranță mai găsiți câteva, din loc în loc, chiar dacă sezonul lor e la final. Eu zic să căutați bine, deoarce acest mic dejun - desert merită câteva căpșuni proaspete. După ce ați rezolvat problema căpșunilor mai aveți de luat câteva ingrediente și deja vă puteți gândi că mâine dimineață veți începe ziua cu dreptul. Chiar dacă este o zi lucrătoare nu înseamnă că nu ne putem răsfăța cu un mic dejun altfel decât suntem obișnuiți.
|
Ingrediente
|
Mod de preparare Se pun zahărul, apa și zeama de la cele două lămâi verzi într-o crăticioară mică. Se pune crăticioara pe foc mic și se aduce amestecul la punctul de fierbere, amestecând până când zahărul este dizolvat. Se lasă să fiarbă încă 10 minute, amestecând din când în când, până când lichidul se reduce și primește consistența uni sirop. Se ia vasul de pe foc și se lasă siropul să se răcească. Se prepară crema de mascarpone. Se bate smântâna pentru frișcă iar apoi se adaugă cele două lingurițe de zahăr pudră. Se mai bate puțin pentru a se încorpora bine zahărul. Se adaugă brânza mascarpone și se amestecă până când se obține o cremă omogenă. Crema se pune la frigider până când este gata pâinea dată prin ou. Pentru pâinea în ou se sparg cele două ouă într-o farfurie înaltă și se bat bine, împreună cu puțină sare, după care se adaugă puțin lapte și 2 linguri de Baileys. Se mai bat puțin până când se obține o compoziție omogenă. Într-o tigaie înaltă se pune ulei, iar când acesta este încins se dau feliile de pâine prin compoziția de ou și se pun în tigaie, cu o față în jos, în uleiul încins. Se lasă la prăjit până capătă o culoare aurie iar apoi se întorc cu cealaltă față în ulei și se lasă până când se rumenesc puțin. Se scot feliile de pâine prăjite pe o farfurie pe care este așezat un șervețel de hârtie (pentru a absorbi excesul de ulei). În timp ce se pregătește pâinea dată prin ou se pregatesc și căpșunile grill. Se curăță căpșunile de codițe, se spală bine, se lasă câteva minute într-o sită să se scurgă apa de pe ele, iar apoi se taie în două. Se pun căpșunile într-o tigaie, se presară deasupra două lingurițe de zahăr brun și se pun pe foc. Se lasă pe foc aproximativ 2-3 minute, amestecând din când în când. Cât pâinea este caldă se așează pe o farfurie, deasupra de așează cremă de mascarpone, căpșuni grill și se stropește totul cu sirop de limetă. |
Published in
Mic dejun
Pavlova este un desert delicat, care are la bază o bezea crocantă la exterior și moale la interior, un strat de frișcă și fructe proaspete, deasupra. Acest desert este tradițional în Australia și în Noua Zeelandă, țări care își dispută origine desertului, fiind creat în cinstea balerinei Anna Pavlova, considerată cea mai bună balerină în anii 1920.
Zilele trecute am pregătit această pavlova pentru un prieten care își dorea un astfel de tort de ziua lui. M-am bucurat din suflet că am putut să îi pregătesc un acest desert mult visat. Cum perioada de vară, cu multe fructe proaspte, s-a cam terminat, am decis ca de data aceasta să pregătesc pavlova cu smochine proaspete și cu zahăr ars cu fulgi de migdale.
|
Ingrediente
Pentru bezea
Pentru cremă
Pentru decor
|
Mod de preparare
Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătește o tăvă mare (cea de la cuptor). Se taie hârtie de copt de dimensiunea tăvii. Pe dosul foii se desenează un cerc cu diametrul de 20 cm. Se așează hârtia de copt în tavă.
Cu ajutorul mixerului se bat albușurile împreună cu sarea, până când se obțin vârfuri ferme, dar moi. Se adaugă treptat zahărul, lingură după lingură, bătând albușurile fără pauză. După ce s-a adăugat tot zahărul, se pune și zahărul vanilat și se continuă mixarea albușurilor până când se formează vârfuri lucioase, tari. Se mixează aproximativ 10 - 12 minute. Se adaugă amidonul cernut și se mai mixează un minut.
La final se pune oțetul de vin alb și se amestecă cu ajutorul unei spatule până când este bine încorporat.
Spuma obținută se pune în tavă cu ajutorul unei spatule sau a unei linguri, în interiorul cercului trasat pe hârtia de copt. Se întinde bezeaua din interior spre exterior, pentru a da o formă cât mai apropiată de cea trasată pe hârtia de copt. În mijloc se face o adâncitură în care, mai târziu, se va pune crema.
După ce bezeaua se modelează în forma dorită, se pune tava la cuptor. Se scade temperatura de la cuptor la 130°C.
Se coace bezeaua timp de 1 oră și 15 minute. La final se oprește cuptorul, se deschide foarte puțin ușa și se lasă bezeaua în cuptor până când se răcește complet.
Între timp se prepară krantzul cu fulgi de migdale (zahăr ars cu fulgi de migdale).
Într-o crăticioară se caramelizează zahărul, cu atenție, să nu se ardă, căci devine amar. Când zahărul este caramelizat, se adaugă 20 g fulgi de migdale și se amestecă puțin până când migdalele sunt acoperite de acesta. Compoziția obținută se răstoarnă pe o hârtie de copt cerată, într-un strat subțire, și se lasă să se răcească până când zahărul este complet întărit. Krantzul se rupe bucăți mici, potrivite pentru decorul pavlovei.
Se scoate bezeaua din cuptor și se așează pe platou.
Înainte de servire, se pregătește crema care se folosește pentru umplutură.
Se bate smântâna pentru frișcă până când este fermă, dar încă aerată, iar apoi se adaugă zahărul pudră și semințele de la păstaia de vanilie. Se mai bate puțin ca să se încorporeze bine toate ingredientele. Se adaugă și iaurtul grecesc și se amestecă până când se obține o cremă omogenă.
Crema obținută se pune în adâncitura bezelei și se întinde pe aproape toată suprafața.
Se decorează pavlova cu smochine tăiate în sferturi, cu krantz de fulgi de migdale și cu fulgi de migdale. |
Published in
Tarte, torturi
Zilele trecute, de mult timp trecute, am încercat să fac niște macarons umpluți cu cremă de ciocolată. Înainte să mă apuc de treabă am trecut pe la Ioana (La Bonbonniere) să îmi dea niște ciocolată bună și niște făină de migdale. Macaronșii nu au ieșit de data asta așa că am rămas cu ciocolata și cu pofta de ceva bun. Cum de mult timp mă gândeam să fac niște Brookies, acum părea se fie momentul perfect. Așa că am trecut la treabă și am pregătit biscuiții mult visați, care au fost un adevărat succes, dispărând rapid, rapid de pe farfurie. De atunci am mai repetat distracția asta din bucătărie de câteva ori, de fiecare dată cu același rezultat – în doar câteva ore nu mai era nici miros de Brookies în zonă. 
Acum se pare că e momentul perfect să mai pregătesc o porție, poate, poate prinde și Moș Crăciun un Brookie. Eu zic să încercați și voi.
|
Ingrediente
pentru aproximativ 36 de bucăți
|
Mod de preparare
Ciocolata ruptă în bucăți mici și untul tăiat cubulețe se pun într-o cratiță încăpătoare și se topesc, amestecând în compoziție cu o spatulă de silicon, pentru omogenizare.
Când toată ciocolata este topită se ia cratița de pe foc, se adaugă amidonul și, apoi, toate celelalte ingredinte, lasând deoparte doar fulgii de ciocolată neagră. Se amestecă bine toate ingredientele până când amestecul este omogen.
Vasul se acoperă cu o folie alimetară și se pune la rece, în frigider, pentru minim o oră, până când compoziția se întărește bine.
Se încălzește cuptorul la 180° C și se pregătesc două tăvi mari (cele de la cuptor) – se pune hârtie de copt.
Se scoate aluatul din frigider și se pune în tăvi, cu ajutorul unei linguri, lăsând spațiu suficient între grămăjoare, deoarece se întind destul de mult în cuptor. Într-o tavă intră cam 12 bucăți.
Fulgii de ciocolată neagră se presară deasupra, apăsând ușor încât să se fixeze în compoziție.
Biscuiții astfel pregătiți se coc timp de 13-15 minute.
După ce se scot din cuptor, se lasă să se răcească în tavă, după care se așează pe un grătar și, abia după ce s-au răcit complet, se pun pe tava pe care dorim să îi servim. |
Published in
Biscuiti, fursecuri
Prăjitura asta o știu de când eram copil. Mama ne-o pregătea cu mare drag, ori de câte ori aveam poftă de ea, asta pe lânga multe alte dulciuri. Nu știu care este numele acestei prăjituri, cu siguranță are și ea un nume, dar noi îi spuneam prăjitură rapidă și așa a rămas și astăzi. Așa că prăjitura mea va purta și de acum înainte același nume, care îmi amintește cu drag de copilărie. Cu siguranță ați gustat și voi până acum o variantă a acestei prăjituri, dar acum puteți încerca varianta mea.
|
Ingrediente
pentru tavă de 18x21cm
|
Mod de preparare
Se încălzește cuptorul la 160° C și se pregătește tava pentru prăjitură - se tapetează cu hârtie de copt.
Într-o cratiță încăpătoare se pun untul tăiat cubulețe, laptele, zahărul și cacaoa. Se pune cratița pe foc mic, se amestecă ingredintele cu ajutorul unei linguri sau a unui tel până când se omogenizează perfect. Se lasă compoziția să clocotească de câteva ori, iar apoi se ia cratița de pe foc și se lasă să se răcească.
Se pun deoparte, într-o cană, 10-12 linguri din sosul de cacao obținut, care se vor păstra pentru glazură.
Se separă gălbenușurile de albușuri.
Albușurile se bat spumă tare împreună cu un praf de sare.
Gălbenușurile se freacă puțin, până când se omogenizează, cu zahărul vanilat.
Făina se amestecă cu praful de copt.
În sosul de cacao obținut adăugăm pe rând făina cu praful de copt, gălbenușurile frecate cu zahărul vanilat, iar, la final, albușurile bătute spumă. Se amestecă ușor, întorcând cu lingura sau spatula de sus în jos până când se obține o compoziție omogenă.
Aluatul obținut se toarnă în forma de prăjitură și se pune la cuptor pentru aproximativ 45 de minute (se face testul cu scobitoarea). Când blatul se desprinde frumos de pe margini și scobitoarea iese curată, se scoate tava din cuptor și se lasă 5 minute pe grătar, la răcit.
Se scoate prăjitura din tavă și se pune deasupra, uniform, sosul de cacao păstrat și se presară fulgi de nucă de cocos.
|
Published in
Deserturi
Panna cotta este un desert care se face foarte uşor, este o budincă rece cremoasă, fină, rafinată. Este un desert care îşi are originea în nordul Italiei, în regiunea Piemont şi care are la bază 3 ingredinte: frişcă, zahăr şi gelatină. După cum ne spune chiar numele desertului, este vorba de frişcă gătită.
Chiar dacă aspectul său deosebit vă poate intimida, nu este cazul să vă faceţi griji că nu va ieşi. Panna cotta poate fi întotdeauna un desert potrivit, fie că organizaţi o petrecere mai deosebită sau una mai simplă, fie că pur și simplu aveţi poftă de un desert delicios și cremos, dulce. Este perfect pentru orice ocazie şi se prepară rapid. Singura parte grea a acestui desert este aşteptarea pe lângă frigider până când este gata.
Panna cotta poate fi servită simplă, cu diferite sosuri de fructe, cu fructe de sezon sau chiar cu jeleu de vişinată.
|
Ingrediente
Pentru panna cotta
Pentru jeleul de vișinată
Pentru decor
|
Mod de preparare
Pentru început, se pregătesc vasele în care doriţi să puneţi panna cotta. Pot fi pahare sau vase ramekin. În principiu, din compoziţia aceasta, se obţin cam 4 porţii. Eu am folosit diverse recipiente, de mărimi diferite, aşa că am avut parte de mai multe porţii.
Panna cotta:
Într-o crăticioară se toarnă smântâna pentru frișcă și laptele. Se scot cu grijă toate semințele din păstaia de vanilie. Se pun în amestecul de lapte + smântână pentru frișcă semințele de vanilie, împreună cu păstaia. Se încorporează și zahărul. Se pune crăticioara pe foc mic. Cât timp amestecul se încălzește, se pun cele 3 foi de gelatină la înmuiat într-un bol, nu foarte adânc, acoperite cu apă rece. Când amestecul de lapte şi frişcă încep să bolborosescă uşor pe margini se ia cratiţa de pe foc, se scoate păstaia de vanilie şi se adaugă foile de gelatină înmuiate, stoarse de apa în exces. Se amestecă bine, cu un tel, până când gelatina este în totalitate încorporată. Amestecul obţinut se toarnă în formele pregătite şi se dă la frigider minim 6 ore.
După ce s-a închegat panna cota, se prepară jeleul de vişinată.
Se pun vişinata împreună cu o lingură de zahăr într-o crăticioară, pe foc. Cât timp vişinata se încălzește, se pun cele 2 foi de gelatină la înmuiat într-un bol sau o farfurie, acoperite cu apă rece. Când începe să fiarbă vişinata, se ia crăticioara de pe foc. Se adaugă foile de gelatină înmuiate şi se amestecă bine, până când acestea sunt complet încorporate. Se toarnă amestecul obţinut în pahare (sau forme), peste panna cotta. Se pun din nou la frigider şi se lasă câteva ore, până când jeleul este complet întărit.
Panna cotta se poate decora cu rodie şi fistic, sau cu orice alte fructe, fulgi de ciocolată sau se poate lasă aşa cum este.
|
Published in
Deserturi
Azi este Valentine’s Day. Nu știu câți dintre voi sărbătoriți astăzi, dar dacă tot e zi declarată de iubire de ce să nu îi facem o surpriză plăcută celui/celei pe care îl/ o iubim? Aceste choco-pops se fac rapid, sunt simpatice și cu siguranță vor aduce zâmbetul pe buzele celui care le primește. Dacă nu aveți forme de silicon în formă de buze, puteți face inimoare sau orice altceva credeți ca îl va bucura pe cel care primește darul. Vă doresc să fiți iubiți și să iubiți.
|
Ingrediente
10 bucăți – 5 culori
|
Mod de preparare
Pentru început se pregătesc toate ingredientele (ciocolata, coloranții și ingredientele pentru umplutură) și tava de silicon + bețișoarele, poșurile, să fie toate la îndemână.
150 g din ciocolata albă, ruptă în bucăți mici, se pun într-o cratiță și se topesc pe baie de aburi, amestecând cu o spaltulă de silicon. Când ciocolata este topită se ia vasul de pe foc și se adaugă cele 50 g de ciocolată albă rămasă, amestecând în compoziție cu spatula, pentru omogenizare, până când este topită toată ciocolata. Se împarte ciocolata în patru părți egale, trei părți amestecându-se cu coloranți, una cu roșu, una cu portocoliu și una cu galben. Colorantul se pune în funcție de culoarea pe care doriți să o obțineti.
Ciocolata topită se pune in pungi tip poș și se toarnă pe rând în forme.
Din fiecare culoare se obțin câte două choco-pops sub formă de buze.
Se umplu formele de silicon până la jumătate cu ciocolată, se fixează bețisoarele la jumătatea formelor, iar apoi se pun deasupra ingredientele uscate, în funcție de preferințe (fistic tăiat marunt, fulgi de cocos, migdale mărunțite). La final se umplu formele, cu ciocolată, până sus.
Se procedează la fel și cu ciocolata neagră. Se topesc 35 g ciocolată neagră la bain-marie. Când ciocolata este topită se ia vasul de pe foc și se adaugă cele 15 g de ciocolată rămasă, se amestecă bine cu o spatula de silicon, până când se topește toată ciocolata.
Se toarnă ciocolata într-un poș și se umplu cele doua forme rămase libere până la jumătate. Se fixează la mijloc bețișorul și se presară fistic, migdale sau cocos, apoi se umplu formele până sus cu ciocolata rămasă.
Forma de silicon umplută cu ciocolată se pune la frigider, pentru aproximativ o oră, până când ciocolata este întărită de tot.
Choco-pops-urile se scot ușor din forma de silicon, pur și simplu apăsând ușor pe dosul formelor, bucată cu bucată. |
Published in
Deserturi
